Chevrésallad med rostade valnötter och honung

Foto: här

Visst känns det ibland som att man äter samma, samma och samma mat hela tiden? Att man liksom aldrig förnyar sig. Ett tips är att piffa till tillvaron med en sallad.

Chevrésallad med rostade valnötter och honung

ruccula/mangold

chevréost

flytande honung

valnötter/pinjenötter

fikon (går bra att utesluta eller byta ut mot något med sötma, som päron)

1. Skär chevréosten i små bitar och blanda med salladen.
2. Skär fikonen och blanda i.
3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna.
4. Precis innan servering: blanda i de rostade valnötterna och ringla över honung och blanda så det fördelas bra.

Potatisallad med rökt lax

Foto: Tina Fallgren

En somrig sallad. Mängden av allt beror givetvis på vad du själv tycker om, det gäller även vinägretten och pepparotssåsen. Så släpp lös smaklökarna!

Potatissallad med rökt lax

Färskpotatis

rökt lax

spenatblad

ärtskott

ärtskidor

rödlök

salt och peppar

Senapsvinägrette:

olja, vatten, senap, lite honung, salt och peppar.

Pepparotssås:

creme fraiche, pepparot (finns på burk om du inte vill köpa färsk), agavesirap/honung, lite majonäs, salt och peppar.

1. Koka potatisen och rensa laxen.

2 Skölj spenat, ärtskidor och ärtskott. Skiva löken.

3. Blanda ihop allt.

4. Om du vill, blanda ihop senapsvinägretten och blanda med salladen.

5. Servera gärna med pepparotssås till.

Sallad med mögelost

Foto: här Mögelost kan piffa till det mesta, en sås, en pasta eller varför inte en sallad. Det här receptet kommer från Hälsokokboken av Ulrika Davidsson. En kokbok jag rekommenderar varmt att ha hemma på kökshyllan som en inspirerande grundbok, oavsett om du är nybörjare eller inte.

Päronsallad (4 port)

2 päron

10 rädisor

8 dl sallad: spenat, rucula-, isbergs- eller machesallad

2 msk olivolja (funkar lika bra med rapsolja)

rödvinsvinäger
2 msk hackad färsk bladpersilja (kan uteslutas)

salt och peppar

250 gram mögelost

100 gram hackade valnötter

1. Skiva päron och rädisor och lägg i en stor skål. Blanda ner salladsbladen. Häll på olja och vinäger. Strö på bladpersilja, salt och peppar.

2. Fördela salladen på tallrikar och toppa med smulad mögelost och valnötter.

Räksallad

Foto: Tina Fallgren Jag hittade den här salladen i "Sommarmat", bilaga till Aftonbladet (se bild). Jag har själv inte gjort exakt den här, men någon liknande som blev jättegod. Gillar du inte lime kan du byta ut mot citron.

Räksallad (4 pers)

500 gr räkor

2 avocado

1 söt mango

1 knippa rädisor

sallad

3-4 msk olja

citronsaft ca 1 msk

salt och peppar

Marinad:

1 msk olja

2 msk pressad lime

1/4 tsk cayennepeppar (byt ut mot lite färsk chili istället om du vill)

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk finhackad koriander (byt ut mot basilika om du vill)

1. Skala räkorna och lägg i en plastpåse med marinaden. Låt ligga i kylskåpet ca 1 timme.

2. Skär avocado och mango i tärningar, skär rädisorna i skivor. Blanda alla ingredienserna i en skål till salladen i en skål.

3. Blanda ihop olivolja, limesaft oc salt och peppar och ringla över salladen. Strö över de marinerade räkorna.

Grön sallad

Foto: Tina FallgrenBlanda ihop en god sallad till en grillad köttbit och sommarmiddagen är klar! Alfalfagroddarna och solrosskotten ger en frisk och god smak så snåla inte, plus att det är väldigt nyttigt.

Grön sallad
Blanda ihop:
spenat
grön paprika
färsk lök
solrosskott
alfalfagroddar
majs
mozzarellaost
basilikapesto

Smaksättningar till potatissalladen

Foto: här

Potatissallad är perfekt sommarmat. Eftersom en egengjord blir tusen gånger, både, godare och nyttigare så tycker jag att du ska skippa affärens varianter. Det tjänar både din plånbok, din hälsa och dina smaklökar på. Perfekt tillbehör om du ska bjuda dina vänner på grillat eller en självklar plats på buffébordet.

Min potatissallad här.
Och den jag testade förra veckan med lax - här.

Jens Linder, DN:s söndagskock, har gjort en sammanställning på hur man kan variera sin potatissallad i hela 13 variationer. Läs hela artikeln här.

Färskpotatissallad i flera varianter
1 kg färskpotatis
vatten att koka i
1-2 tsk salt per liter vatten

Majonnässås (A):
1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl gräddfil
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Mager sås (B):
2 dl lättcrème fraiche
nymald svart- eller vitpeppar
salt

Vinägrett (C):
1 1/2 msk pressad citron eller vinäger
nymald svart- eller vitpeppar
3 msk olja, gärna hälften oliv och hälften raps
salt

Smaksättningar:
1. 100 g fetaost (tärnad eller smulad), svarta oliver, skivad rödlök (B, C)
2. 100 g chèvreost (tärnad eller smulad), 1 msk honung, 1 tsk färsk rosmarin (B, C)
3. 2 dl hackad purjolök, 2 msk kapris (A, B, C)
4. 100 g färsk spenat, 1/2 burk sardeller (finhackade), 1 pressad vitlöksklyfta (A, B, C)
5. 1 msk vardera av finhackad gräslök, persilja och dill (A, B, C)
6. 1 tärnad röd eller gul paprika (rostas hel i ugn på 225 grader tills den mjuknat), (A, B, C)
7. 100 g grönmögelost (smulad), 2 msk finhackade nötter, 1 tunnskuren selleristjälk (A, B, C)
8. 1/2 dl hackad salt- eller ättiksgurka, 1/2 dl avrunnen syltlök (A, B, C)
9. 2 dl grovhackade kokta vaxbönor eller haricots verts, 1/2 dl rostade pinjenötter (C)
10. 50-100 g fiskrom, 2 msk finhackad dill, 1 tsk rivet citronskal, (A, B, C)
11. 1/2 ask smörgåskrasse, 1 tsk fransk senap, 1 dl riven smakrik ost, (A, B, C)
12. 2 dl stekt svamp, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk finhackad färsk timjan, (A, B, C)
13. 1 röd chilifrukt (finhackad), 1 tsk spiskummin, 1 msk finhackad persilja (A, B, C)

Källa: DN

Potatissallad med lax

Foto: Tina Fallgren

Potatissallad är somrigt och väldigt enkelt att blanda ihop. Det här receptet hittade jag på DN.se. Så receptet nedan med måtten kommer därifrån, gör blandningen som du vill.

Jag bytte ut den varmrökta laxen mot laxfiléer som jag grillade i min grillpanna (gjutjärn) och smaksatte med salt, peppar och citron. Blanda ner purjolöken och spenaten precis innan servering.

Potatissallad med lax
600 g liten potatis, till exempel ”Smått och gott”
400 g varmrökt lax
½ purjolök
1 msk rapsolja
80 g färsk babyspenat

Dressing:
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
½ dl finhackad dill
2 msk rapsolja
½ dl vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Koka potatisen och stek laxen. Blanda ihop dressingen.
2. Strimla purjolöken, skölj spenaten. När laxen är klar, salta, peppra och pressa över citron.
3. Häll av potatisvattnet, låt potatisen svalna någon minut.
4. Skär potatisen i mindre bitar och lägg dem i en skål med purjolök, spenat och dressing. Blanda försiktigt och lägg upp på ett fat. Dela laxen i mindre bitar och blanda ner.

Raw surkålssallad

Foto: Tina Fallgren Igår lade jag naturella cashewnötter i blöt över natten. Idag blev de helt perfekta i en raw surkålssallad. Jag gissar att den är jättegod till grillat kött.

Raw surkålssallad
Blanda ihop:

Ruccolasallad
surkål
grön paprika
blötlagda cashewnötter (ca 8 timmar)

Lä om groddning i ett tidigare inlägg här.

Vår = salladssug!

Foto: Tina FallgrenDet är vår i luften och längtan efter en varm gryta byts ut mot kall mat, som en matig sallad.

Förra veckan åt jag en sallad på ett café i Gävle. Det gröna som troligtvis har varit en fin dillkvist hade de kunnat skippa men i övrigt, enkel och jättegod.

Lax, quinoa (röd och vit), majs, paprika, tomat och gurka. Till det en god avocadokräm, ett bröd och pressad lime över. Enkelt och gott.

Ett tips på avocadoröra kan du läsa om här.

Eller blanda ihop en god guacamole: avocado, creme fraiche och vitlök, salt och peppar.