Intensiv chokladkaka

En god chokladkaka som passar till både GI- och LCHFmänniskor. Och som alltid när det passar in under kategorin GI/LCHF är det oftast även glutenfritt, som den här kakan. Välj vilken choklad du tycker är godast, byt ut till laktosfritt smör om du vill och skippa nötterna om det passar bäst. Om ni är bara några stycken som ska äta kan du halvera satsen och baka den i en liten pajform, eftersom den är så intensiv i sin smak så behöver man inte så mycket.

Intensiv chokladkaka (8-10 bitar)

100 gram mörk choklad (inte högre än 70 %)

25 gram smör

0,5 dl färdigt kaffe

0,5 dl flytande honung

2 st ägg

 krm salt

smör till formen

hackade val- eller hasselnötter till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i små bitar och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet och honungen. 2. Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut. 3. Vänd försiktigt ner (vispa inte) chokladblandningen i äggen. Smöra en form, gärna en mindre springform, hacka nötter och "bröa" med det. 4. Häll smeten i formen och ställ in på ett galler i nedre delen av ugnen. Baka i 30-35 minuter. 5. Ta ut formen ur ugnen och täck med kökshandduk någon minut. 6. Servera med grädde och bär, eventuellt lite hackade nötter.

Glutenfri (och LCHF-vänlig) jordgubbstårta

Den här tårtan kommer att imponera stort på dina glutenintoleranta, LCHF/GI-testande, livsnjutande och/eller tårtälskande vänner i sommar!

Det här receptet kommer från Ferry food och är helt ärligt bland det godaste jag har smakat. Dessutom är den glutenfri. Laktosfri gör du den lätt genom att byta ut smöret och grädden mot laktosfritt.

Smidigt är det också att det går snabbt och inte behöver gräddas! Om du vill ha en tårta för 6-8 personer rekommenderar jag att du dubblar satsen, annars täcker den inte en hel pajform.

Underbar jordgubbstårta 
(dubbla satsen för en hel tårta)

Till tårtbotten
2 msk vatten
70 g mörk choklad (vi använde lite mindre)

150 g mandelmjöl
1-2 tsk florsocker
40 g mjukt smör

Till garneringen

3 dl vispgrädde

säsongens bär
hackade nötter (kan uteslutas)

1. Klä en pajform (eller annan form) med smörpapper eller plastfilm.
2. Kör mandlarna till mjöl i en matberedare eller kaffe- eller mandelkvarn.
3. Tillsätt florsockret och smöret (som du kan värma lite snabbt i micron för att det ska bli mjukt).
4. Koka upp vattnet i en kastrull och dra kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen och rör tills chokladen smält.
5. Blanda chokladen med mandelröran, här kan du dosera efter smak. Blanda ner lite, smaka av och avgör på så vis hur mycket du vill ha. När det kommer till mörk choklad är det helt enkelt en smaksak.
6. Fördela röran på botten och låt tårtbotten stelna i frysen i en timme.
7. Toppa tårtan med grädde, bär och eventuellt nötter vid servering.

Smulpaj på mandel

Foto: Tina Fallgren

En paj som passar bra att slänga ihop när man får oväntat besök, av både gäster och ett lördagssötsug!

Som vanligt har jag inte några exakta mått, men den här pajen blev riktigt god. Jag skriver ingredienserna så får du själv måtta. Det som gör den extra god är, förutom de malda mandlarna, det äkta vaniljsockret och det riktiga smöret, fuska inte med det så kan det här inte misslyckas. Krossa mandlarna i en mandel- eller kaffekvarn.

Smulpaj

valfria bär, jag valde hallon och blåbär

potatismjöl

havregryn

mandlar, krossade/malda

äkta vaniljsocker

socker

smör (INTE margarin)

1. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Fyll på av mer om något saknas.

2. Blanda bären med lite potatismjöl och lägg i en pajform. Strö över smuldegen och grädda i ugnen. 

3. Servera direkt med vaniljglass eller vaniljsås.

Gudomlig paj!

Med några gamla äpplen i fruktskålen kan man snabbt slänga ihop en smulpaj. Med det här goda receptet kan du variera frukter och bär i det oändliga och det går alldeles utmärkt att bjuda på, trots att det är så enkelt.

Sofie´s paj

125 gram smör

1 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

bär/frukt: äpplen, vinbär, jordgubbar, blåbär, hallon......

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna. 

3. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. 

4. Lägg ur bären/frukten i botten på en pajform/ugnsform och toppa med pajdegen.

5. Sätt in pajen på 200 grader i 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Foto: Fredriksdal.se

Frasiga våfflor - dagen till ära!

 

Foto: Tina Fallgren

  

Visste ni att våffeldagen är ett ordförvrängning? Ett mycket gott sådant. Idag är det faktiskt Marias bebådelsedag, vilket har kallats för vårfrudagen och firats sedan 600-talet. Innan 1953 var den här dagen rödmarkerad i almanackan men det togs alltså bort. En dag som markerar ett slut på den kalla vintern och början på en kommande vår, med tradition från det gamla bondesamhället när man nu skulle ha tröskat färdigt i södra Sverige. Men, det jag skulle komma till var ju våfflorna. Ordförväxlingen kom utav att man kallar dagen för vårfrudagen, något som förväxlades med våffeldagen. Tänk på det nästa gång du gör ett misstag, det kan leda till något väldigt väldigt bra.

Jag undrar hur det kom sig förresten att Ekströms lyckades få oss svenskar att tro att en våffelsmet är något man köper som färdigmix på affären medan man snabbt slänger ihop en pannkakssmet hemma? För inte är det väl många som köper färdigmix till pannkakor? Jag hade i alla fall inte ätit hemlagade våfflor innan idag. De vi (min pojkvän gjorde typ allt utom att vispa grädden) gräddade idag var de godaste jag har ätit. Receptet är Leila Lindholms.

         Frasiga våfflor (10 stycken)

2.75 dl kallt vatten
3.25 3.25 dl vetemjöl
1 1 nypa flingsalt
4 4 dl vispgrädde
smör till gräddning

grädde och bär/sylt till servering

1. Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten.

2. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

Bild: Tina Fallgren

Källa recept: recept.nu 

Källa text: Nordiska museet

Chokladbollar

Innan vi svenskar visste vad cupcakes, macarones och brownies var så serverades det andra sorters sötsaker till kaffet. Det här var även innan innan en vanlig svart kopp med bryggkaffe byttes ut mot en latte, cappuccino eller en espresso. 

Iallafall, en av dessa sötsaker är chokladbollen  Så enkel att slänga ihop med ingredienser du oftast har hemma, så god att den smälter i munnen och det kan lätt att det slinker ner både en och fem till och så kontroversiell med namn som negerboll.

För mig är det barndom, det är födelsedagskalas med ballonger, marängsvisch, saft och kex. och det är gråa höstdagar när jag och min lillebror inte visste vad vi skulle hitta på men var lite sötsugna och då ställde oss och rullade chokladbollar. "Va bra, sa mamma, då har jag till fika när vi får gäster." Men det blev sällan så, oftast var de slut när mamma fick gäster. 

Här kommer Per Morbergs recept, som jag serverade igår på min fest. Jag rekommenderar att göra dubbel sats, sen är det bara att frysa in och ha på lager när du får gäster.  

   '

Chokladbollar

200 g smör

6 dl havregryn

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakaopulver

4 msk starkt kaffe

kokosflingor att rulla bollarna i

1. Rör ihop alla ingredienser utom kokosflingorna i en skål. 

2. Tillsätt kaffe och rör ihop till en tjock smet.

3. Forma smeten till bollar, 3-4 cm i diameter och lägg på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked så går det lättare.

4. Rulla bollarna i kokosflingor, lägg på ett fat och ställ in dem i kylskåpet. De är godast när de är kalla.

Chokladpudding

Foto: Recept.nu

När jag tänker på chokladpudding så tänker jag på Ekströms. Lite mjölk och lite pulver så var det klart - och gudomligt gott. Jag kunde äta hur mycket som helst. Men inte min pappa. han hade nämligen förätit sig på chokladpudding någon gång som barn. Än idag har han svårt att äta mer än en smakbit. Men inte mig emot, det innebar, och innebär fortfarande, bara desto mer till mig. 

Eftersom jag älskar chokladpudding blev jag helt lycklig när jag hittade det här receptet. Inte bara för att det är väldigt gott utan också för att det är enkelt, billigt, går snabbt (bortsett från timmarna i kylen) och för att du oftast hittar alla ingredienser i kylen eller i skafferiet.

Jag tycker att du ska vispa ihop en chokladpudding innan du slänger i dig frukosten och ger dig ut i solen idag, då har du kvällen räddad. Det tänker iallafall jag göra. Det här är Per Morbergs recept och jag lovar dig, det smakar precis som man vill att chokladpudding smakar. och extra gott blir det ju alltid när man själv har gjort det, det är inget som slår den kryddan.

Per Morbergs chokladpudding

5 dl standardmjölk

5 msk maizenamjöl

3 msk strösocker

3 msk kakaopulver

1 uppvispat ägg

1 msk vaniljsocker

Serveras till: vispgrädde & bär

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning.
2. När krämen börjar tjockna och sjuda är den klar och ska då svalna lite.
3. Häll sedan krämen i en skål och låt den kallna i kylskåp 3-4 timmar.
4 Servera med vispgrädde och bär.

Kladdkaka pimpad med kokos

Foto: här

I förrgår kalasades det loss när min pojkväns mamma fyllde år. Trots att alla var helt fyllda med supergoda tacopajer och en skagenpaj med kavringsbotten så kunde de flesta av gästerna inte låta bli att ta en kaka till. Det här receptet räcker till en långpanna, men det är lika bra att göra dubbel sats - för det kommer att gå åt!

Kladdkaka med kokos

kakan:

6 dl socker

4 ägg

3 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smält smör

kolasås med kokos: 

75 g smör

2 dl socker

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1/2-1 påse kokos (efter smak och tycke)

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Häll  smeten  en långpanna.
3. Låt kakan gräddas i 15 minuter i ugnen på 200 grader.
4. Blanda ihop smör, socker, grädde och sirap och låt det koka i 5 minuter.
5. Blanda i en påse med kokos (blanda i halva om du tycker att det räcker).
6. När kakan är färdiggräddad ska kolasåsen bredas ut över kakan. Skicka sedan in kakan ytterligare 10 minuter i ugnen. Sen är det bara att skära upp och njuta.

Förbered morgondagens cheesecake

Foto: Tina Fallgren

Ja, då var det dags för helg igen. Vissa jublar, andra inte. Hör du till kategorin som tycker det är skönt med helg och ser det som en möjlighet att vila upp dig och liksom "ladda batterierna" lite så passar det här receptet dig. i vet ju alla att man laddar bäst med en galet god cheesecake.Den här ska frysas så innan du sätter dig för bekvämt i soffan, släng ihop den här och skicka in i frysen.

Fryst cheesecake (8-10 port)
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex

1. Smula ner digestivekex i botten på en form. Skilj äggulor från vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.
2. Mosa färskosten och blanda med vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna med elvisp).
3. Vispa grädden i en egen skål och rör försiktigt ner den i ägg-och ostblandningen.
4. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska serveras.Dekorera med bär.

Ljuvliga chokladbrownies

Foto: Pontus Orre

Kakorna till höger är helt ljuvliga brownies. Jag och Pontus blev bjudna på dessa sötsaker när vi fick komma på hembesök hos Elina Hans-Ols, yogainstruktör, i London.

Tips: Om du inte tycker om allt för mörk choklad kan du byta ut 50-100 gram av den mörka chokladen mot ljusare. Jag uteslöt både likör och kanel men snålade desto mindre med valnötterna. Byt ut rismjölet mot vetemjöl om du vill.

Elinas kommentar: "Det som gör stor skillnad är vad man väljer för choklad, så hitta en bra och rund smakande choklad. Man kan även lägga till vaniljextrakt om chokladen är sträv."

Ljuvliga chokladbrownies

250 g choklad
100 g smör
3 ägg
135 g socker
55 g rismjöl (eller vanligt mjöl)
1 hand valnötter
ett splash likör med apelsinsmak eller något liknande.
en nypa kanel
en nypa bakpulver (man behover inte men när man lägger till likör så kan det hjälpa)

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält chokladen och smör i ett vattenbad. När det har smält kan du lägga i valnötter och likör. Låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker i en skål tills det har blivit ett pösigt skum. Sedan blandar du i mjöl, bakpulver och kanel och rör forsiktigt så du inte slår ut luften.
4. Blanda i choklad mixen och rör forsiktigt och snabbt.
5. Häll smeten i en form och grädda i 30-45 minuter.

Himmelskt god grapefruktglass

Foto: Per Moberg

 Häromdagen gjorde jag egen gräddglass, som varken kräver någon ansträngning eller glassmaskin. däremot kräver den lite tid i frysen, men det kan man stå ut med eftersom resultatet blir himmelskt. Jag gjorde grapefruktglass men om du inte tycker om grapefrukt, eller hellre vill ha en annan smak så byt ut mot det.

Personligen tyckte jag att glassen blev galet god med grapesmaken för den är både lite syrlig, fräsch och har en lite svag besk ton som gör sig väldigt bra med den söta grädden. Med det här receptet kommer jag sällan köpa färdig glass igen, så enkelt är det bara, plus att du slipper massa konstiga tillsatser vilket alltid är ett plus.

Grapefruktglass

3 dl grädde

1 grapefrukt

1,2 dl florsocker

1. Pressa ur saften från grapefrukten, blanda med grädde och florsocker.

2. Vispa grädden så den blir fluffig, men inte för mycket, mer löst fluffig. 

3. Smaka av om du tycker den har en god smak, eller om det behövs mer socker eller grape.

4. Ställ in i frysen minst fyra timmar, eller över natten.

Vit chokladmousse med rårörda hallon

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi vit chokladmousse med rårörda hallon, helt galet gott. Och enkelt. Det enda kruxet är att moussen behöver stå några timmar i kylskåpet, men eftersom det är värt väntan så står man ut. De syrliga hallonen och den söta moussen blir helt enkelt helt perfekt tillsammans. Men byt enkelt ut mot några andra bär eller frukter om.

Vit chokladmousse med rårörda hallon
hallon + socker/agavesirap/honung

100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 tsk florsocker (eller 2 tsk mortlad socker)

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Vispa grädden löst.
3. Vispa gulor och florsocker´och vänd ner i grädden. Rör ner den smälta chokladen i gräddsmeten. Häll i en skål och låt den stå till sig i kylen ca 3 timmar.
4. Precis innan serverng, tina hallonen till rumstemperatur. BBlanda med agavesirap/socker/honung och servera till moussen.

Leilas fantastiska kärleksmums

Foto: Tina Fallgren

Kärleksmums är barndom för mig. Mamma bakade alltid dessa kakor till alla födelsedagskalas, både för enkelheten, för att det är fantastiskt gott och det är få som kan motstå en nybakad kärleksmums med en krämig glasyr. Här kommer Leila Lindholms recept från boken A piece of cake, jag gillar speciellt den här glasyren eftersom den inte blir så sö utan får en smak av mörk choklad och kaffe. 

Det gör inget om man råkar göra för mycket eftersom kärleksmums gå utmärkt att frysa in, lägg i en låda med bakplåtspapper emellan bara.

Kärleksmums (1 plåt)
5 5 st ekologiska ägg
4 4 dl strösocker
4.5 4.5 dl vetemjöl
3 1 nypa salt
3 tsk bakpulver
5 5 msk kakao av god kvalitet
300 300 g smör
2 2 dl vatten
200 200 g knäckchoklad (eller välj mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

Glasyr och garnering: 2 2 dl vispgrädde
2 2 msk espressokaffe
200 200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 2 dl kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål och blanda försiktigt ner i äggsmeten.
4. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
5. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
7. Hacka knäckchokladen (eller den du valt) grovt och strö över smeten.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 minuter, prova med en sticka så att den blir klar men inte torr. Låt svalna.
9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Friterade bananer!

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi friterade bananer med vaniljglass. När jag tänker på det dras mina tankar till vår Kinarestaurang i Söderhamn. Trots att man var supermätt efter tre små rätter i magen var det inget undantag på efterrätten, friterade bananer med glass. Man glömmer lätt bort hur gott det är, men här kommer en påminnelse!

Friterade bananer (4 pers)
4 bananer
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kallt vatten
1 äggvita
olja till frityr

1. Blanda vetemjölet med bakpulvret. Häll i kallt vatten och blanda noga.
2. Vispa ägvitan till hårt skum och blanda ner i mjölblandningen.
3. Sätt på fritösen.
4. Dela bananerna en eller två gånger och vänd bananbitarna i frityrsmeten.
5. Låt bananerna friteras till frityrsmeten har fått en frasig yta och en fin gyllenbrun färg. Servera med lönnsirap, honung eller agavesirap på toppen och till iskall glass.

En kopp nyttig varm choklad

Foto: Tina Fallgren

Höst är verkligen varm choklad för mig. Använder du dig av raw kakao så är det dessutom väldigt nyttigt. Det upphettas inte över 42 grader, vilket innebär att alla antioxidanter, mineraler och vitaminer bibehålls så det är bara att njuta på!

Jag har skrivit det här receptet tidigare men det är så gott så det är värt sin repris, Leila Lindholms recept ur hennes kokbok Guldkant på vardagen på en kopp varm choklad med smak av kardemumma och muskovadosocker. Byt ut muskovadosockret mot strö- eller råsocker om du vill.
Läs mer om muskovadosocker här.

Varm chokladkopp med kardemumma 1 stor kopp
1 msk kakao
2 msk ljust muskovadosocker
1/2 tsk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde

1. Blanda kakao och muskovadosocker i en stor kopp
2. Stöt kardemumman i mortel och koka upp den tillsammans med mjölken
3. Slå på lite av den varma mjölken
4. Häll i resten av den varma mjölken, toppa med lättvispad grädde och lite muskovadosocker.

Dagens middag: Någon sorts köttfärsgratäng

Foto: Tina Fallgren

Gjorde för någon dag sedan en köttfärsgratäng som blev riktigt god. Tillaga den ikväll, och se till att göra extra mycket så har du till morgondagens matlåda också - perfekt. Givetvis är det fritt fram att blanda ner vilka grönsaker du vill, som zucchini och tomater.

Någon sorts köttfärsgratäng
500 g nötfärs
lök
vitlök
röd paprika
soja
salt och peppar
grädde
köttbuljongtärning
potatisar
aubergine
ost
ev. halloumiost och tomater

1.Skala potatis och skär i skivor. För att det ska gå snabbare att göra gratängen kan du koka potatisen några minuter. Skiva auberginerna tunt och stek mjuka.
2. Stek köttfärsen med lök och vitlök tills den är genomstekt. Smula ner köttbuljongen, hacka paprika och blanda ner, häll på soja, salt och peppar och grädde och låt det puttra några minuter.
3. Varva potatis, aubergineskivor och köttfärs. Toppa med massor av god ost. Gratinera i ugnen. Ett tips är att lägga på tomatskivor som får bli varma i ugnen.
4. Vid serveringen kan du gärna hacka halloumiost och hälla på.

Pavlova med granatäpple och björnbär

Foto: Tina Fallgren 

Förra helgen bjöd jag min kusin på gryta, till efterrätt blev det marängtårta. Den är enkel, fantastiskt god och glutenfri. Vi dekorerade med björnbär och granatäppelkärnor, det rekommenderas verkligen. Men du kan givetvis ta vilja frukter och bär du vill.

Pavlovatårta
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk ättika
bär och/eller frukt
grädde
lite vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitorna och ättika till ett hårt skum. Tillsätt hälften av sockret under vispning på den högsta hastigheten. Blanda resten av sockret med majsstärkelse och lite vaniljsocker, blanda ner och vispa till en tjock och glansig smet.
3. Rita upp en cirkel 20 cm i diameter på bakplåtspapper och lägg på plåt. Klicka ut smeten med slickepott så att den fyller cirkeln. Förslagsvis gör du flera mindre pavlovor så att varje gäst får en egen liten pavlovabakelse.
4. Sätt in i ugnen på lägsta nivån och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda i ca 75 minuter. Låt svalna på torr plats.
5. Under tiden, skär frukten eller tina bären.Vispa grädden.
6. Bred över ett lager med grädde och sedan massor med frukt och/eller bär på det.

Världens godaste morotskaka alá Leila

Foto: Tina Fallgren

I fredags var det fest på kontoret och då bjöds det på sötsaker! Jag bakade kärleksmums, halloncupcakes och morotskaka. Inte vilken morotskaka som helst, utan världens godaste. Hämtat från Leila Lindholms A piece of cake såklart.

När vi sedan kom tillbaks till kontoret i måndags stod halva kakan kvar i kylskåpet. Den hade stått och gottat till sig och var nu, om möjligt, nu godare. Precis vad man behöver en måndag! Här kommer receptet.

Morotskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja (vi använde rapsolja)
4 1/2 dl rivna morötter

 Frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime/citronsaft
100 gram philadelphiaost

Jag brukar alltid använda upp hela philadelphiaosten, vilket är 200 gram. Det innebär att jag får dubbla på de andra ingredienserna. Men frostingen är ju det allra godaste så snåla inte!

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt olja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, har du gjort lite extra räcker det till att även fylla sidorna med den. Dekorera alternativt med ett fint strössel.

Foto: Cathrine Beijer

Du missar väl inte Kanelbullens dag?

Foto: Tina Fallgren

I dag nästan på pricken klockan 8 doftade det kanelbullar på hela Centralen. Kanske också på varje konditori, på varje varuhus, på varje fik och i varje hem också. Det är den 4 oktober och det är Kanelbullens dag. Något som gör det legitimt för alla att unna sig en kanelbulle i dag, eller fem. Själv är jag ett större fan av vaniljbullar, så här kommer mitt recept på just vaniljbullar. Jag lovar, du misslyckas inte för är det något jag kan inom bakning så är det vaniljbullar! Knepet? Var inte snål med fyllningen och blanda ner mycket kärlek i smeten.

Tinas vaniljbullar
50 g jäst (för söta degar)
125 gram smör (inte margarin!)
5 dl standardmjölk
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma (köp hela och mortla själv)
14-15 dl mjöl
1 uppvispat ägg + pärlsocker
smör & vaniljsocker till fyllning

Förslag på fyllningar
*smör, strösocker och vaniljsocker
*smör, strösocker och kanel
*smör, strösocker och kardmumma
*smör och nutella
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen.
2. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3.Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta.
4. Fyll med något av förslagen nedan, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.

Baka en god cheesecake!

Foto: Tina Fallgren

Bland dessa cheesecakes finns det alla möjliga smaksättningar, man glömmer lätt bort den här enkla men himmelskt goda. Vi kallar den en klassiker - den frysta. Just den här cheesecaken har min yngre kusin Victoria bakat. Dekorera gärna med bär, varför inte björnbär, hallon eller blåbär?

Fryst cheesecake (8-10 port)
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex

1. Smula ner digestivekex i botten på en form. Skilj äggulor från vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.
2. Mosa färskosten och blanda med vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna med elvisp).
3. Vispa grädden i en egen skål och rör försiktigt ner den i ägg-och ostblandningen.
4. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska serveras.Dekorera med bär.