Intervju med GI-experten Ola Lauritzson

Foto: bokus

Läs min intervju med GI-experten Ola Lauritszon. Här berättar han om sin senaste GI-kokbok "Lättlagad GI : lättlagade GI-recept för vardag och fest", om GI-metoden som en ihållande trend, om sina fysiska vinster med att börja äta enligt GI och vad man kan hitta i Olas skafferi. Dessutom delar han med sig av tre recept, Hallon- och chokladmousse, Fiskgryta med vitlök och saffran och Hallonsmoothie med linfrön och sojamjölk. Adressen är Sund.nu. 

Matmolnet - ny matsajt med Niklas Ekstedt!

Foto: här

Är du matnörd och/eller bara tycker om att äta och känner att du gärna vill ta del av och dela med dig av dina recept? På Niklas Ekstedts nya matsajt kan du på ett lekfullt sätt hitta dig fram till nya inspirerande recept. Matmolnet är en sida där användarna ska komma i fokus och där du genom egna recept kan vinna väldigt fina premier att förgylla ditt kök med. Här hittar du även Niklas blogg med recept och händelser, Ninas blogg med nyheter på mathimlen, Matmolnets egna sommelier och främst alla användares fantastiska recept.

Så vad väntar du på, logga in via ditt facebookkonto, skapa en profil och dela med dig av dina recept!
Adressen är matmolnet.se.

Inspireras av Zarah Öberg

Foto: här

Läs min artikel på Sund om inspirerande Zarah Öberg! Hon berättar om sitt förhållande till den indiska ayurveda-läran, hur det är att ha sitt jobb som sin största passion och hon delar med sig av recept på goda smoothies och tips på hur man hinner med allt man vill i sin vardag.

Läs artikeln på hälsotidningen Sund.

Vit chokladmousse med rårörda hallon

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi vit chokladmousse med rårörda hallon, helt galet gott. Och enkelt. Det enda kruxet är att moussen behöver stå några timmar i kylskåpet, men eftersom det är värt väntan så står man ut. De syrliga hallonen och den söta moussen blir helt enkelt helt perfekt tillsammans. Men byt enkelt ut mot några andra bär eller frukter om.

Vit chokladmousse med rårörda hallon
hallon + socker/agavesirap/honung

100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 tsk florsocker (eller 2 tsk mortlad socker)

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Vispa grädden löst.
3. Vispa gulor och florsocker´och vänd ner i grädden. Rör ner den smälta chokladen i gräddsmeten. Häll i en skål och låt den stå till sig i kylen ca 3 timmar.
4. Precis innan serverng, tina hallonen till rumstemperatur. BBlanda med agavesirap/socker/honung och servera till moussen.

Pastasås på cashewnötter!

Idag hade jag lite tid över för kreativitet i köket, då tog jag fram Renée Voltaires senaste bok Salig blandning och hittade en pasta där. Jag valde bort curry, bytte ut hampapastan mot risnudlar, glömde spenaten och uteslöt parmesanost på toppen.

Basen i den här pastasåsen är cashewnötter som jag malde i min elektriska kaffekvarn, det är perfekt om man vill variera grädd- eller creme fraiche baserade såser eller är laktosintolerant. Se till att köpa naturella cashewnötter bara. Nötterna gjorde pastasåsen härligt krämig och söt - bort med grädden och in med cashewnötterna!

I receptet testade jag två av Renées produkter, lantbuljong och kokosolja, båda var väldigt goda och bra inköp. Lantbuljongen var supergod (helt utan konstigheter såklart) och kokosoljan var fantastisk, med förutsättning att du gillar kokossmaken då. Pastan blev härligt krämig och söt med en stark ton av kokos (gillar du inte kokossmaken kan du bara byta ut kokosoljan mot en annan neutral olja som raps). Men de tamarirostade pumpakärnorna på toppen gjorde kanske halva jobbet till den här rätten. Supergott!

Söta cashewnudlar (2 pers)
Välj pasta eller nudlar som du tycker om, vanlig spagetti, quinoapasta, hampaspagetti, risnudlar eller strimla grönsaker och blanda så blir den helt raw!

Pastasås 
1 dl naturella cashewnötter
4 dadlar
2 msk raw kokosolja
1 tsk lantbuljong
lite cayennepeppar
en nypa salt
2 dl vatten
bladspenat
pumpakärnor
Tamari (eller en annans soja)

ev
1 tsk curry
hampapasta
strimlor av morot
blomkålsbuketter

1. Koka pastan enligt anvisning. Om du vill ha i t ex zuccinistrimlor eller morotsstrimlor kan du blanda i de ca 1-2 minuter i slutet av koktiden.
2. Mixa cashewnötterna till ett mjöl. Om du inte har en kaffekvarn, blanda i alla ingredienser till pastasåsen i en mixer och mixa hop.
3. Lgg i pumpakärnor i en torr stekpanna och blanda i lite tamarisoja. De ska bli lite bubbliga.
4 Blanda ner pastasåsen i den avrunna pastan och strö över pumpakärnorna.

Godare hamburgare med nya tillbehör

Foto: Tina Fallgren

Idag blev det rester från gårdagen, alltså hamburgare igen. Tro det eller ej, de blev ännu godare idag och det var tack vare några nya illbehör. När det man har planerat att äta är slut får man ta till fantasin och rota fram något annat, i det här fallet blev det avocado, salami och halloumi. Allting gjorde sig väldigt bra på min burgare tillsammans med lök och tomat, mums fillibaba!

Gott med hamburgare!

Foto: Tina Fallgren

Igår blev det hamburgare till middag, egengjorda med så mycket tillbehör att vi knappt kunde få in den i munnen och ta en tugga. Men gott var det! Givetvis använde jag min grillpanna i gjutjärn, vilket gjorde det extra gott som alltid. Har du en gjutjärnspanna av något slag, låt de inte stå och samla damm, den är toppen, bidrar med järn i maten och ger en god smak.

Och det är definitivt inte komplicerat att göra sina egna hamburgare, det enda du behöver göra är att blanda ner salt och peppar med köttfärsen, forma till hamburgare och steka. Det blir godare och du slipper en massa konstiga tillsatser. Smaksätt enkelt med de kryddor du tycker om, grillkrydda, paprika, cayennepeppar eller någon annan. Byt förslagsvis ut det vanliga hamburgerbrödet mot ett gott surdegsbröd eller ett mörkt bröd med mer smak.

Hamburgare
köttfärs
salt
peppar
olja

Salta och peppra färsen, smaksätt eventuellt med någon annan krydda, blanda ihop och forma till burgare. Stek i olja om du steker i en stekpanna, utan om du steker i en gjutjärnspanna.

Förslag på tillbehör:
tomat
sallad
bacon
lök
senap
ketchup
gurka
ost (vi valde cheddar)
hamburgerbröd/ surdegsbröd/ fullkornsbröd (rostades i brödrosten)

Grön pasta med chorizo

Foto: Tina Fallgren

Slängde ihop en grön pasta idag till lunch, ett nyttigare och godare alternativ än pasta med falukorv. Den är grön på två sätt, av basilikapesto och för att jag har lagt till grönsaker.

Använd de grönsaker som du har hemma och köp en korv av bra kvalitet så kan inget gå fel. Jag köpte en chorizokorv från Sorunda med 86 % kötthalt. Priset ligger runt 35 kronor för 600 gram, alltså sex korvar.

Kom på när jag åt att att det vore gott med rostade hasselnötter, mandel eller solroskärnor på toppen

Grön pasta med chorizo
pasta
chirizo
aubergine
paprika
zuccini
pesto
salt och peppar

1. Koka pastan.
2. Slanta korvarna och skär grönsakerna i mindre bitar.
3. Börja stek korven och auberginen. Tillsätt zuccinin och paprikan när korven har fått färg och auberginen börjar mjukna. Stek några minuter till, men det ska vara tuggmotstånd i zucchinin!
4. Häll av pastan och blanda med pesto. Blanda ihop med korven och grönsakerna.

Tid för Chai!

När det är vinter, kallt och vackert så är det dags för chaite! Mitt favoritte är Friggs, ett grönt te som inte bli beskt. Jag dricker det med lite varm sojamjölk och lite agavesirap. 

Ingredienser: Grönt te, kanel (18%), apelsinskal (15%), kardemumma (7%), nejlika (4%).

På Friggs hemsida står det
"En påse är anpassad efter en normalstor kopp. Vattentemperatur ca 90°C. Låt dra 4-6 min.
Grönt te kan bli beskt om det bryggs med kokhett vatten. Söta gärna med honung eller råsocker. Gott att servera med lite skummad mjölk."

Foto & källa: friggs.se

Julens krydda - saffran

Foto: här

Julens krydda kommer från saffranskrokusen som bland annat växer på Stafva gård på Gotland. Läs ett fint reportage om just detta i SvD. Där går det åt mellan 70 000och 150 000 krokusar för att framställa endast 1 kg saffran, så man förstår ju att priset är högt.

Förra året pratade man om en "chockhöjning av saffranet", på grund av dåliga skördar i Spanien och Irak. Priserna varierar alltid beroende på matvarukedja, enligt SvD, ligger årets priser på Ica Maxi mellan 17 och 25 kronor beroende på märke och på Coop mellan 21 och 26 kronor.

Utdrag från artikel i SvD:
Kryddan trivs med med fisk och skaldjur, päron och valnötter men gör sig också bra i risrätter, bakverk och glass. Mattias Palmqvist löser alltid upp stråna i några droppar sprit eller lite neutral matolja innan han mortlar dem. Det kickar i gång aromerna och gör att de blommar upp ännu mer, förklarar han.
–Fett är en bra smakkamrat, riktigt smör i lussedegen lyfter smaken på bullarna. Men kryddan ska behandlas med respekt. Det är lite som med chili, det är bättre att ta lite mindre i början och tillsätta mer om det behövs.

Kort fakta
Saffranskrokusen tillhör svärdsliljeväxter, blir 8-10 cm hög och härstammar fån medelhavsområdet. Idag odlas den där samt i Irak och USA. Men den trivs även i sydliga Sverige, som man förstår av reportaget. Det är pistillens gula märkesflikar som ger oss saffranet.  

Saffranet är helt klart den dyraste kryddan men det förstår man när man vet att mellan 70 000 - 150 000 blommor ger endast 1 kg saffran. Och allt arbete sköts för hand. Man vet att kryddan odlades i bland annat Egypten år 1500 f. Kr, till Sverige kom den först under 1600-talet.

I Sverige blandar vi i den i saffransbullarna och saffranspannkakan. Men den passar till mycket mer, som risotti, paella eller en fisk- och skaldjurssoppa.

Merläsning
Läs mer om årets saffranspriser här.
Lussebullar, fisksoppa och Paella är bara några av recepten med saffran - se här!

Foto: här

Källa: ne.se (saffranskrokos)

ne.se (saffran)

SvD.se (reportage)

Dagens julklappstips!

Foto: här

Idag är det den 1 december, och dagen till ära tänkte jag ge ett julklappstips till matnörden i familjen. Den här julklappen kan bara inte slå fel och är definitivt perfekt om man inte bor i en storstad, eftersom den inte finns att köpa på så många ställen. Jag har hitills hittat den på centralen i Stockholm och på några enstaka fler ställen.

För 6 nummer kommer tidningen med både underbara reportage, fantastiska recept, massor med inspiraton och väldigt fina bilder för 606 kronor. Helt klart värt varenda krona om du frågar mig! Lösnummerpriset är 95 kronor.

Gå in på tidningskungen.se och hitta prenumerationen där.

Renée Voltaires produkter

Foto: Tina Fallgren

I söndags efter jobbet på Renée Voltaire gick jag loss bland hyllorna där, väldigt bra för själen och hälsan, sämre för plånboken. Efter ett tag hade jag gjort mig en liten hög, så här ser den ut. Det blev alltså lantbuljong, misosoppa, kokosolja, kokossocker (har en smak av kola), berry boost och både vita och svarta sesamkex. Köpte även en Bovetecrunch med smak av kardemumma och fikon, (supergod!) men den gav jag bort. Det mesta är nytt för mig, det är bara misosoppan jag har testat förut, spännande!

Grönsakspasta med salami

Blandade ihop lite ingredienser från kylen som behövde ätas upp, vilket blev ett gott pastaresultat. Byt enkelt ut ingredienserna mot det som behöver ätas upp i din kyl!

Grönsakspasta med salami
Pasta
zucchini
salami
champinjoner
paprika
tomat
lite grädde
röd pesto

1. Koka pastan.
2. Stek champinjoner, tomat, paprika, zuccini och salami.
3. Häll av vattnet från pastan och blanda med röd pesto. 
4. Nr grönsakerna är färdigstekta (det ska vara tuggmotstånd!), blanda med den färdigkokta pastan och häll på lite grädde och låt det koka ihop några minuter. Salta och peppra. Servera gärna med lite riven ost på.

Lunch på Grill

Foto: Tina Fallgren

Jag och min kontorskollega Cathrine gick till Grill och åt vår lunch idag - och gott var det!
Grillmix med bearnaise
Fiskgryta med pepparrot, gräslök och dill
Pasta med tomat, ruccola och zucchini

Pastan var bokstavligen det som står, inga tillagda kryddor så den kändes tyvärr trist. Fisken tyckte Cathrine om men inte jag men grillmixen (köttbit, kycklinglår, revbensspjäll), den rostade potatisen och den egengjorda bearnaisesåsen var helt fantastisk och helt klart värd 110 kr. Efterrätten bestod av någon slags kompott av rabarber och hallon och till det en klick grädde, mumsigt men inte så speciellt. Men det gäller att vara där i tid, lunchen startar 11.15 och man ska nog stå och banka på dörren då för 11.30 fick vi plats i kön precis innanför ytterdörren.

Gå in hemsidan för att hålla koll på Grills lunchmeny för veckan. 

Griljera din egna julskinka!

Foto: Tina Fallgren

Det är nästan ett år emellan att ätandet av julskinkan avslutas och börjar igen. På den tiden verkar man ha glömt bort hur gott det är. På en skiva gott bröd gör sig en skinkbit med ett lager senap på sig faktiskt gudomligt gott. Den här skinkan kommer från Ica och var förkokt, så det enda jag behövde göra var att griljera den. Det var första gången jag gjorde det och det var superenkelt.

Griljera en förkokt julskinka
Du behöver: en förkokt skinka, två ägg och 1 dl senap, välj någon du tycker om. 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort nätet och den yttersta svålen på skinkan. Lämna ca 0,5 cm av svålen på skinkan.
2. Blanda 2 äggulor med 1 dl senap. Bred blandningen över skinkan.
3. Pudra ströbröd över senapstäcket.
4. Ställ in skinkan i ugnen och grädda den gyllenbrun. Det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt den svalna och servera på en skiva bröd med senap på.

Pepparkakskärlek

Foto: Tina Fallgren

När jag skulle dricka min andra kopp te idag stod Icas pepparkakor på bänken och frestade. Efter tre pepparkakor känner jag nu att jag skulle kunna äta upp resten av raden på sekunden. Vet inte om smaklökarna spelade mig ett spratt för att jag inte har ätit några pepparkakor i år än, eller för att de helt enkelt var galet goda. Värt att testa iallafall!

Ny kokbok: Om jag var din hemmafru

Foto: pleasecopyme.se

Ser fram emot Lotta Lundgrens kokbok som ska komma ut i början av december, med samma namn som hennes blogg, Om jag var din hemmafru, läs mer på hennes blogg. En blogg som det för övrigt är värt att besöka lite då och då, för ett skratt eller för underbar matinspiration.

Meze till lunch

Idag lunchade jag med en vän ute på Nacka forum, restaurangen blev Laila Meza Lounge. Vi valde att plocka ihop en egen tallrik, med fyra delar blev det 89 kr. Jag valde marinerad kyckling, marinerad kronärtskocka, grillat grönsaksspett och hummus. Det var gott men överraskade inte, kan ha berott på mitt ganska fantasilösa val.

Vegetarisk pytt

Foto: Tina Fallgren

När jag är hungrig på något gott och vill att det ska gå snabbt så gör jag ofta en mix av det jag har hemma, det här är som en vegetarisk pytt! Servera med en sås baserad på creme fraiche, smaksätt med pepparrot, pesto, fetaost, ajvar relish, tapenade, vitlök eller något annat gott.

Vegetarisk pytt
squash
aubergine
purjolök
paprika
tomat
champinjoner
halloumi

1. Stek auberginen först, när den börjat mjuka kan du blanda ner övriga ingredienser. Stek tills allt fått lite färg men fortfarande har tuggmotstånd. Tärna osten och blanda ner mot slutet. Servera med en god sås.

Mumsiga mandelchips!

Citat: reneevoltaire.se, Foto: Tina Fallgren

"Mina vänner på Sicilien gör mandelchips som ingen annan. Krispiga, kryddiga och underbart goda. Färska och spröda. Utan tillsatser och annat fuffens."

Så beskriver Renée Voltaire själv sina ekologiska mandelchips. Både jag och min pojkvän tyckte att de var väldigt goda. Runt 50-lappen för en påse på affären men 39 kr på hennes hemsida - det är det värt för att testa något annorlunda och gott!

Foto: reneevoltare.se

Nyponsoppa toppad med glass & mandelbiskvier

Foto: Tina Fallgren

Smakade på ett stycke barndom idag, varm nyponsoppa med kall glass och mandelbiskvier. Fantastiskt gott! Eftersom det bokstavligen är lika enkelt att göra din egna nyponsoppa som att slänga ihop en pulvervariant är det självklart att man gör sin egen.

Nyponmjöl hittar du på hälsokostaffären. Känns det lite dyrt med 70 kr för en påse kan jag trösta med att det inte går åt så mycket åt gången och att det är supernyttigt, speciellt i förkylningstider också, läs mer om nyponets nyttigheter på Sund.

Nyponsoppa (2 stora tallrikar eller 4 små)
6 dl kallt vatten
1/2 dl nyponmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk råsocker

1. Mät upp vattnet och häll i en kastrull.
2. Blanda ihop nyponmjölet, potatismjölet och råsockret.
3. Häll ner mjölblandningen i kastrullen under vispning.
4. Låt nyponsoppan koka upp och servera den varm eller kall.

Snabb ädelostpasta

Foto: Tina Fallgren

Den här pastan är superenkel och går snabbt att slänga ihop och är givetvis väldigt god. Ett perfekt koncept både till vardagen och till helgen, om du ska äta ensam eller om du har några kompisar över på middag.
Men snåla inte med ädelosten!

Ädelostpasta
tagliatelle (eller valfri pasta)
kalkon
champinjoner
tomat
ädelost
grekisk yoghurt/creme fraiche
lite agavesirap
salt
mycket svartpeppar

1. Koka pastan.
2. Stek champinjonerna och kalkonen. Blanda ner tärnad tomat och stek ytterligare någon minut.
3. Smula ner ädelosten, blanda med grekisk yoghurt och lite agavesirap. Låt det koka ihop och blanda med den nykokta pastan. Servera med mycket nymalen svartpeppar ovanpå.

Leilas fantastiska kärleksmums

Foto: Tina Fallgren

Kärleksmums är barndom för mig. Mamma bakade alltid dessa kakor till alla födelsedagskalas, både för enkelheten, för att det är fantastiskt gott och det är få som kan motstå en nybakad kärleksmums med en krämig glasyr. Här kommer Leila Lindholms recept från boken A piece of cake, jag gillar speciellt den här glasyren eftersom den inte blir så sö utan får en smak av mörk choklad och kaffe. 

Det gör inget om man råkar göra för mycket eftersom kärleksmums gå utmärkt att frysa in, lägg i en låda med bakplåtspapper emellan bara.

Kärleksmums (1 plåt)
5 5 st ekologiska ägg
4 4 dl strösocker
4.5 4.5 dl vetemjöl
3 1 nypa salt
3 tsk bakpulver
5 5 msk kakao av god kvalitet
300 300 g smör
2 2 dl vatten
200 200 g knäckchoklad (eller välj mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

Glasyr och garnering: 2 2 dl vispgrädde
2 2 msk espressokaffe
200 200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 2 dl kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål och blanda försiktigt ner i äggsmeten.
4. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
5. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
7. Hacka knäckchokladen (eller den du valt) grovt och strö över smeten.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 minuter, prova med en sticka så att den blir klar men inte torr. Låt svalna.
9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Friterade bananer!

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi friterade bananer med vaniljglass. När jag tänker på det dras mina tankar till vår Kinarestaurang i Söderhamn. Trots att man var supermätt efter tre små rätter i magen var det inget undantag på efterrätten, friterade bananer med glass. Man glömmer lätt bort hur gott det är, men här kommer en påminnelse!

Friterade bananer (4 pers)
4 bananer
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kallt vatten
1 äggvita
olja till frityr

1. Blanda vetemjölet med bakpulvret. Häll i kallt vatten och blanda noga.
2. Vispa ägvitan till hårt skum och blanda ner i mjölblandningen.
3. Sätt på fritösen.
4. Dela bananerna en eller två gånger och vänd bananbitarna i frityrsmeten.
5. Låt bananerna friteras till frityrsmeten har fått en frasig yta och en fin gyllenbrun färg. Servera med lönnsirap, honung eller agavesirap på toppen och till iskall glass.

Icas julsortiment

Foto: pressbild

Jag och min pojkvän testade delar av  Icas julsortiment i förrgår, julkycklingen och pepparkaksfilen. Vi var båda skeptiska men blev glatt överraskad av båda två faktiskt. Vi enades dock om att kycklingen hade kunnat haft ännu mer kryddor faktiskt. Den smakade mest som vanlig kyckling men ibland fick man en fantastisk tugga med en massa julsmaker. Enkelt var det också, bara att skicka in i ugnen så sköter den sig själv i 80 minuter.

Lunch på Grill

Foto: Tina Fallgren

Igår gick jag och två tjejkompisar till en av Melker Anderssons restauranger Grill på Drottninggatan för att äta lunch. Jag hade aldrig varit där innan och tyckte mycket om inredningen som var indelad i olika teman vid olika bord - väldigt fint!

Lunchbuffén bestod av stekt strömming med rotmos och skirat smör och rårörda lingon, fläsklägg med pepparrotssås och pasta carbonara. Allting var gott, jag tyckte allra bäst om pasta carbonaran med stora bitar fläsk, spenat och parmesan. En lunch kostade 110 kr. Ett tips är att komma i tid för kön ringlade sig lång. Vi var där 11.30, vilket var en bra tid.

Torkade äpplen!

Foto: reneevoltaire.se

Renée Voltaire´s torkade äppelbitar
Jag smakade Renée Voltaires torkade äppelbitar och trodde att de skulle smaka lite torrt och tråkigt. Lyckligtvis hade jag helt fel, de var helt fantastiska! Hårt krispiga och väldigt syrliga, sådär som bara svenska höstäpplen är. En påse (100 g) kostar 39 kronor.

Testade att göra egna
Jag testade att göra egna torkade äppelbitar och trots att de blev väldigt goda blev de lika goda som Renées, tror det beror på att jag hade för hög värme på, 100 grader.
Hur jag gjorde: Jag skar äpplena i tärningar och strödde ut på bakplåtspapper på en plåt och satte in de långt ner i ugnen. Sen fick de torka i några timmar. Jag rörde om lite då och då.

Perfekt att blanda i müslin, toppa yoghurten med eller blanda ner i en sallad. Eller att bara äta som snacks.

Galet god blåbärssmoothie!

Foto: här

Nu i helgen jobbade jag min första helg på Reneé Voltaire AB och gjorde deras bovetecrunch, jättekul. Igår blandade Suri, som jag jobbade med, ihop en fantastiskt god smoothie. Utan varken yoghurt eller mjölk blir den dessutom laktosfri.

Blåbärssmoothie
avocado
frysta blåbär
agavesirap (du kan använda honung om du vill)
kiwi

Det är bara att mixa ihop och dricka, mättande och väldigt gott!

Vinnarna från Årets svenska måltidslitteratur

Foto: treepublishing.se

 I helgen utsågs vinnarna i Årets svenska måltidslitteratur. Gå in här och se resultaten.

Läs intervju här med DN:s Jens Linders.
 

Restaurang Vapiano!

Foto: Tina Fallgren

I fredags var jag och min pojkvän ute i Gamla stan och åt på restaurangen Vapiano. Trots mycket folk och en väntetid på 50 minuter (som kanske blev 30 min) gick vi därifrån mycket nöjda, inte bara för god mat utan även för riktigt bra service. Priset var också väldigt bra, för en pastarätt, två glas vin och en efterrätt landade summan på 350 kronor. Rekommenderas varmt!

Jag åt "Verdure filetto di manzo", pasta med oxfilé, grillade grönsaker, champinjoner, cocktaintomater och rödvinssås.Väldigt gott. Efterrätten blev en god tiramisu. Per åt "Granchi di fiume", pasta med kräftor och hummersås och en chokladkaka till efterrätt. Det var ingenting som gjorde oss besvikna.

Lövbiff med gräddsås och potatis

Foto: Tina Fallgren

I Emma Hamberg och Anette rosvalls bok ""Husmorsorna" skriver Emma att i deras hem äter de blodig biff med bea, ponnes och tomatsallad med mycketlök varje fredag, som en traditon. Anledningarna är att det går fort, det är lika gott varje vecka, man blir "tokmätt och toklycklig" och man slipper fundera ut vad man ska laga varje fredag.

Hemma hos mamma och pappa var det här vår motsvarande rätt, egna pommes med lövbiff i egengjord gräddsås, galet gott!

Mammas fredagsmiddag
potatis
lövbiff
gul lök
champinjoner
grädde
soja
salt
peppar
köttbuljongtärning

1. Sätt på ugnen, ca 200 grader. Skär potatisen i tunna strimlor (desto tunnare, ju snabbare går det!), lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja.. Krydda med salt, soja, timjan och vitlök. Sätt in plåten långt upp i ugnen så att det går så snabbt som möjligt!
2. Hacka löken och skär champinjonerna, stek i olja. Salta och peppra. Lägg över på ett fat.
3. Strimla lövbiffen och stek. När det är klart, blanda ner lök och champinjoner och häll på grädde. Smaksätt med soja, lite köttbuljong, salt och peppar.
4. Servera ihop med en god sallad.

Min supergoda agavemüsli

Foto: Tina Fallgren

Jag gjorde min egna müsli, vilket visade sig bli mycket godare än den färdigköpta och väldigt enkelt. Den här får vem som helst att komma upp ur sängen alla tidiga mornar för att ge tid till frukosten!

Välj ingredienserna själv. Jag hittade ett recept i det senaste numret ur tidningen Baka och gjorde min egna variant. Den här är dessutom glutenfri.

Eftersom jag bytte ut honungen mot agavesirap heter min müsli Agavemüsli. Jag valde att inte krydda min müsli med farinsocker och kanel, men det är en smaksak. Tillsätt gärna torkad frukt. Något jag lade till är mer hasselnötter.

Agavemüsli
4 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl  linfrön
1 påse hasselnötskärnor
2 msk rapsolja
2 msk agavesirap eller honung
2 msk vatten
(1 msk kanel)
(1 msk farinsocker)

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke.
3. Blanda ihop vatten agavesirap (eller honung) och olja och blanda ner och fördela i de torra ingredienserna.
4. Bred ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt och sätt in i ugnen i mitten tills de blivit rostat, ca 20 min. Blanda om efter halva tiden.
5. Blanda ner torkad frukt om du vill och förvara i en lufttät glasburk.

Grekiskt i London

Foto: Tina Fallgren

Åt en fantastiskt god trerätters på den grekiska restaurangen Yialosa Greek Taverna. Förrätten bestod av en minestronesoppa med mycket smak och lagom hetta. Den var helt galet god. Huvudrätten blev "Roasted chicken with roasted potatoes and vegetables", gott.

Efterrätten var höjdpunkten och en glad överraskning. Vi frågade vilken av efterrätterna de gjorde själva. Svaret blev Cream caramel, vilket också blev vårat val. Något som visade sig vara ett väldigt bra val. Jag tror det var grädde, ägg och gelatin som var kyld i en rund form. Ovanpå hade de hällt en god kolasås.

Det är alltså för minestronesoppan och cream caramel efterrätten jag skulle återvända. Även notan var ett nöje, hela kalaset slutade på 30,7 £ för två personer. Och personalen var supertrevliga. Rekommenderas starkt.

Landat i London

Foto: Tina Fallgren

 Nu har jag landat i London tillsammans med min kompis och fotograf Pontus. Med en hungrig mage och ett dåligt inflytande från fotografen blev den första måltiden pinsamt nog en hamburgare med pommes frites på en av Londons alla pubar.


Fika och efterrätt åts på Starbucks, kaffe latte med chokladkaka med en rejäl klick med grädde.

Syrrans goda frittata

Foto: Therese Sundell

I Hälsingland kan man tillaga den godaste frittatan (vilket är en italiensk omelett)! Iallafall om man tillhör min familj, den här har min syster Therese och hennes man slängt ihop, och här bjuder de generöst på receptet..

Syrrans frittata
2 paket jägarbacon
15-18 ägg
1 dl mjölk/grädde
2-3 vitlöksklyftor
blomkål
200 gram västerbottenost
salt
svartpeppar

Skär  jägarbacon i bitar och fräs i en stekpanna, häll över dem i en stor gratängform, strö över ett blomkålshuvud som du skurit i små buketter. Vispa ihop 15-18 ägg beroende på storlek, ca en dl mjölk eller grädde,  2-3 pressade vitlöksklyftor och ca 200 gram västerbottenost. Krydda med svartpeppar o salt. Häll detta i gratängformen och sätt in i ugnen på 150 grader, ca  40- 50 min, eller så den blir fast. Låt svalna och njut.

En kopp nyttig varm choklad

Foto: Tina Fallgren

Höst är verkligen varm choklad för mig. Använder du dig av raw kakao så är det dessutom väldigt nyttigt. Det upphettas inte över 42 grader, vilket innebär att alla antioxidanter, mineraler och vitaminer bibehålls så det är bara att njuta på!

Jag har skrivit det här receptet tidigare men det är så gott så det är värt sin repris, Leila Lindholms recept ur hennes kokbok Guldkant på vardagen på en kopp varm choklad med smak av kardemumma och muskovadosocker. Byt ut muskovadosockret mot strö- eller råsocker om du vill.
Läs mer om muskovadosocker här.

Varm chokladkopp med kardemumma 1 stor kopp
1 msk kakao
2 msk ljust muskovadosocker
1/2 tsk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde

1. Blanda kakao och muskovadosocker i en stor kopp
2. Stöt kardemumman i mortel och koka upp den tillsammans med mjölken
3. Slå på lite av den varma mjölken
4. Häll i resten av den varma mjölken, toppa med lättvispad grädde och lite muskovadosocker.

Dagens middag: Någon sorts köttfärsgratäng

Foto: Tina Fallgren

Gjorde för någon dag sedan en köttfärsgratäng som blev riktigt god. Tillaga den ikväll, och se till att göra extra mycket så har du till morgondagens matlåda också - perfekt. Givetvis är det fritt fram att blanda ner vilka grönsaker du vill, som zucchini och tomater.

Någon sorts köttfärsgratäng
500 g nötfärs
lök
vitlök
röd paprika
soja
salt och peppar
grädde
köttbuljongtärning
potatisar
aubergine
ost
ev. halloumiost och tomater

1.Skala potatis och skär i skivor. För att det ska gå snabbare att göra gratängen kan du koka potatisen några minuter. Skiva auberginerna tunt och stek mjuka.
2. Stek köttfärsen med lök och vitlök tills den är genomstekt. Smula ner köttbuljongen, hacka paprika och blanda ner, häll på soja, salt och peppar och grädde och låt det puttra några minuter.
3. Varva potatis, aubergineskivor och köttfärs. Toppa med massor av god ost. Gratinera i ugnen. Ett tips är att lägga på tomatskivor som får bli varma i ugnen.
4. Vid serveringen kan du gärna hacka halloumiost och hälla på.

Frossa i granatäpplen!

Foto: Tina Fallgren

Nu är det dags att frossa i granatäpplen, galet goda och väldigt nyttiga.
Läs mer om granatäpplen på Sund.nu.
Se mitt recept på marängtårta emd granatäpplen och björnbär här. 

Pavlova med granatäpple och björnbär

Foto: Tina Fallgren 

Förra helgen bjöd jag min kusin på gryta, till efterrätt blev det marängtårta. Den är enkel, fantastiskt god och glutenfri. Vi dekorerade med björnbär och granatäppelkärnor, det rekommenderas verkligen. Men du kan givetvis ta vilja frukter och bär du vill.

Pavlovatårta
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk ättika
bär och/eller frukt
grädde
lite vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitorna och ättika till ett hårt skum. Tillsätt hälften av sockret under vispning på den högsta hastigheten. Blanda resten av sockret med majsstärkelse och lite vaniljsocker, blanda ner och vispa till en tjock och glansig smet.
3. Rita upp en cirkel 20 cm i diameter på bakplåtspapper och lägg på plåt. Klicka ut smeten med slickepott så att den fyller cirkeln. Förslagsvis gör du flera mindre pavlovor så att varje gäst får en egen liten pavlovabakelse.
4. Sätt in i ugnen på lägsta nivån och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda i ca 75 minuter. Låt svalna på torr plats.
5. Under tiden, skär frukten eller tina bären.Vispa grädden.
6. Bred över ett lager med grädde och sedan massor med frukt och/eller bär på det.

Världens godaste morotskaka alá Leila

Foto: Tina Fallgren

I fredags var det fest på kontoret och då bjöds det på sötsaker! Jag bakade kärleksmums, halloncupcakes och morotskaka. Inte vilken morotskaka som helst, utan världens godaste. Hämtat från Leila Lindholms A piece of cake såklart.

När vi sedan kom tillbaks till kontoret i måndags stod halva kakan kvar i kylskåpet. Den hade stått och gottat till sig och var nu, om möjligt, nu godare. Precis vad man behöver en måndag! Här kommer receptet.

Morotskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja (vi använde rapsolja)
4 1/2 dl rivna morötter

 Frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime/citronsaft
100 gram philadelphiaost

Jag brukar alltid använda upp hela philadelphiaosten, vilket är 200 gram. Det innebär att jag får dubbla på de andra ingredienserna. Men frostingen är ju det allra godaste så snåla inte!

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt olja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, har du gjort lite extra räcker det till att även fylla sidorna med den. Dekorera alternativt med ett fint strössel.

Foto: Cathrine Beijer