Boef Bourguignon

 Jag bjöd min kusin på en födelsedagsmiddag igår, då blev det givetvis min egna favorit - Boeuff Bourguignon. Perfekt både att bjuda över vänner, mamma och pappa, mormor och morfar. Eller varför inte bara laga till dig själv för att få en hel veckan med lyxiga matlådor? Tänk på att potatis inte är god att frysa, och gör sig sällan bra dagen efter så det passar bättre med ris eller pasta om grytan ska ner i matlådan - men det är såklart en smaksak!

Underskatta inte grytorna. Investera i en gjutjärnsgryta om du inte har någon och låt den stå och puttra medan du fixar med annat. Enklare och godare än så kan det faktiskt inte bli!

Boef Bourguignon

1,5 kg fransyska eller högrev

2 msk smör

2 st morötter

2 gulalökar

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

(3 msk vetemjöl)

6 dl rött vin

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 2 tsk timjan

1 lagerblad

3 st vitlöksklyftor

20 st smålökar

400 gram champinjoner

2 paket bacon

Soja

1. Skär köttet i tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor och skiva löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra eventuellt över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin, vatten och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar ca 1 1/2 timme.
6. Skiva champinjonerna och stek svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan smör och olja och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
7. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Smaka av med salt, peppar och soja. Servera med ugnsrostad potatis.

Höstmiddag: Kalops med rotmos

Foto: Tina Fallgren

Kalops är fantastisk husmanskost som inte kräver mycket mer än kött, kärlek och lite tid. Glöm inte bort denna galet enkla och goda gryta i höst!

Fantastiskt god kalops
ca 1 kg högrev
2 morötter
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
7 vitpepparkorn
2 krossade lagerblad
vatten
salt och peppar

1. Skär köttet i bitar och bryn det i gjutjärnspanna i rapsolja och smör.
2. Blanda ner hackad lök och slantade morötter. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda ner lagerblad, pepparkornen och häll på vatten så det täcker.
3. Smaka av med soja, salt och svartpeppar.
4. Låt det puttra 1-3 timmar. Det är klart när köttet börjar falla isär och morötterna är mjuka men det blir godare om det får koka lite längre.
4. Servera med kokt potatis eller rotmos.
 
Rotmos
potatis
kålrot
purjolök
morot
 
1. Koka allt tills det blivit mjukt. Mosa sedan med mjölk och smör. Servera till kalopsen.

Kalops

Foto: Tina Fallgren
Blanda ihop och låt grytan stå och puttra nästa gång du gör en storstädning, pluggar eller något annat som tar några timmar så har du otroligt god mat att se fram emot!

Kalops
ca 500 gram älgstek
2 morötter
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 vitpepparkorn
1 krossat enbär
2 krossade lagerblad
vatten
salt och peppar

1. Skär köttet i bitar och bryn det i gjutjärnspanna i rapsolja och smör.
2. Blanda ner hackad lök och slantade morötter. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda ner lagerblad, pepparkornen, ett krossat enbär och häll på vatten så det täcker.
3. Smaka av med soja, salt och svartpeppar.
4. Låt det puttra 1-3 timmar. Det är klart när köttet börjar falla isär och morötterna är mjuka men det blir godare om det får koka lite längre.
4. Servera med kokt potatis.

Min gulasch

Foto: Tina Fallgren

- Åhnej det här var så gott så nu äter ja så jag får ont i magen, sa mamma och lastade på mer mat.

Jag tar det som ett väldigt bra betyg på min gulasch. För lite hetta kan du blanda ner lite cayennepeppar eller färsk chili. Här kommer receptet.

Gulasch

ca 400 gram nötfärs

ca 7 potatisar

1 stor morot

1 tomat

1 röd paprika

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 köttbuljongtärningar

paprikapulver

svartpeppar

salt

1. Stek köttfärsen i en panna tills den är klar och smaksätt med lite soja.

2. Skala och skär potatisen i tärningar, slanta moroten och skär ner löken, vitlöken, paprikan och tomaten i bitar.

3. Blanda allt med köttfärsen i en gryta eller en större kastrull, häll i de krossade tomaterna, buljongen, tomatpurén och vatten. Krydda med paprikakryddan, salt och peppar. Koka upp och låt sedan grytan stå och puttra ca 1 timme.

4. Servera med creme fraiche och ett gott bröd. För ett matigare alternativ är det jättegott att servera med ris.