Jamie Oliver testar svenskt mat

Foto: här Jamie Oliver har besökt Stockholm och kom hem till England med minnen om en vackert stad, surströmming, kräftskiva, snapsvisor och knäckebröd. Under ett jättefint bildspel berättar han med sin entusiasm om oss svenskar och våra matvanor. Jag rekommenderar att gå in och titta på det, 4.22 minuter långt. Han avslutar med att man inte ska försöka hålla samma takt som svenskarna på att dricka, för vi är hardcore på den fronten.

Titta här.

Och hans recept på svensk mat hittar du här.

Säsongsguide april - juni

Foto: härSäsongsguiden får mig att längta till juni , sommar och färskpotatis, tomater och jordgubbar. Fram tills dess får vi göra vårat bästa med det vi har, som att njuta av apelsin och grapefrukt, och bara längta.

April:
Frukt: apelsin, citron, grapefrukt, kiwi
Grönsaker: dill, kålrot, gul lök, rödlök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, potatis, rödbeta

Maj:
Frukt: apelsin, citron, grapefrukt, fikon, rabarber
Grönsaker: dill, gräslök, rödlök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, potatis, rödbeta, tomat

Juni:
Frukt: aprikos, citron, fikon, jordgubbar, melon, körsbär, rabarber
Grönsaker: blomkål, broccoli, dill, gräslök, gurka, kålrabbi, färsk gul lök, färsk röd lök, salladslök, morötter, palsternacka, paprika, persilja, färskpotatis, rädisor, rödbeta, salladskål, isbergssallad, romansallad, ruccola, sparris, sockerärtor, spenat, tomat.

Källa: Äkta vara

Min somriga potatissallad

Foto: Tina Fallgren Här kommer mitt recept på potatissallad. Den är somrig för att det ska vara färskpotatis i den, det är det allra godaste. Men jag kunde inte hålla mig från att göra den idag. Enkel, lätt att variera och supergod. Ät som den är, till fisk eller till grillat kött.

Tinas potatissallad

Färskpotatis/delikatesspotatis

oliver
ruccolasallad

soltorkade tomater + lite av oljan

fetaost

purjolök

salt och peppar

1. Koka potatisen.

2. Skölj rucculan och skär. Klipp ner de soltorkade tomaterna, dela oliverna, skär löken. Blanda allt i en skål. Blanda ner olja från de soltorkade tomaterna. Smula ner fetaosten.

3. När potatisen är klar kan du blanda ner den när den har svalnat lite. Salta och peppra.

Detoxbröd

Foto: Tina Fallgren

Bakade ett glutenfritt detoxbröd idag, hämtat ur Sanna Ehdins bok Sannas matbok - för den självläkande människan. Jag uteslöt kanelen.

Detoxbröd

1 msk fiberhusk (pulveriserat psylliumfröskal som du hittar på hyllan för glutenfritt)

1 dl vatten

1 1/2 dl linfrön

2 dl solroskärnor

2 1/2 dl kokosflingor

200 gram mandlar, grovt hackade (alt. 3 dl skrädmjöl)

4 ägg

4 msk olja

1 msk mald kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk havssalt

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda ner fiberhusken i vattnet och låt det svälla i 5 minuter. Blanda linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar med en stavmixer så att de finfördelas lite. Blanda sedan samman ala ingredienser till en deg som knådas lätt och formas till ett tunt bröd på en bakplåt, ca 3-4 cm högt. Låt det stå i ugnen ca 60 minuter.

Kompisar till svartpeppar

Foto: här Tidningen Taffel har listat smaker som går bra ihop med svartpeppar med lite ny kunskap som att svartpeppar ska förvaras mörkt och i långkok ska det tillsättas mot slutet.Läs hela artikeln här.

Fungerar bra ihop med svcartpeppar:
Jordgubbar, färskost, citron- och apelsinskal, vitt vin, socker, brynt smör, lök: vitlök, gullök, purjo, ingefära, honung, äpple, vild svamp, konjak, prästost, plommon och getost.

Läs mitt inlägg om peppar här.

Marinadvetenskapen

Nu börjar det dofta grillat från olika håll. Att göra din egen marinad är enkelt, trodde jag. Innan jag läste Lisa Förare Winbladhs text om marinerandet som en helt egen vetenskap. Hon gör en molekylär dykning i ämnet.
Här kommer ett utdrag om vilket kött som passar att marineras och vilket som inte gör det. Läs resten här.

"Passar allt kött att marinera och rimma? Nötkött innehåller mycket myoglobin som är en viktig orsak till den speciella biffsmaken. Myoglobinet påverkas mycket av salt och syror, därför ska man vara försiktig med långa marinader och rimningar för nötkött. Den fina biffiga smaken försvinner och blir platt och tråkig. Undantaget är förstås om man vill ha den speciella rimsmaken som i rimmad oxbringa. Vilt är inte heller lyckat att rimma om köttet inte ska rökas. Grisen passar däremot utmärkt att marinera. Faktum är att den milda smaken kan
behöva lite hjälp på traven. "

Mandlar och nötter i matlagning

Foto: här Ett enkelt sätt att göra en amträtt roligare är att använda nötter och mandlar.

Nättidningen Taffel skriver om just detta med recepttips.

Läs här.

Vilka matmyter har du gått på?

Foto: här

Innehåller lingonsylten äppelmos?
Är du en av de som tror att lättmargarin innehåller plastkulor för att få det mjukt, att grönsaker förlorar mer näringsämnen om det värms i micron än på spisen och att tillverkarna drygar ut lingonsylten med äppelmos? Då är du en av oss som har gått på en modern matmyt.
Konsumentföreningen Stockholm har gjort en undersökning bland svenskarna om matmyter. Vill du veta mer om varje påstående kan du ladda ner och läsa rapporten här.

Angående påståendena ovan, historien om plastkulorna i margarinet är en myt som man tror uppkom på 70-talet men utan grund i någon sanning, det finns ingen forskning som visar att grönsaker behåller ett högre näringsvärde om man värmer det på spisen och angående den sista har sylttillverkarna faktiskt en gång i tiden blandat ut sin lingonsylt med äppelmos, men det var länge sedan.

Här kommer hela listan:
- En portion ris ger mer än dubbelt så stort klimatutsläpp som en portion potatis - sant
- Fruktsocker är nyttigare än vanligt vitt socker - falskt
- Matens belastning på miljön uppstår huvudsakligen vid transporterna - falskt
- Lantbrukets djur har det i allmänhet bättre i Sverige än i övriga Europa- sant
- Det finns inga genmodifierade livsmedel i svenska livsmedelsbutiker - sant
- Mineralsalt är nyttigare än vanligt salt - sant
- Det är inte bra att bada efter maten – man kan få kramp - falskt
- Alla livsmedelstillsatser med E-nummer är godkända av EU - sant
- Småskalig tillverkning av livsmedel är bättre för miljön än storskalig tillverkning - falskt
- Fullkorn och fibrer är samma sak - falskt
- Ekologiskt kött är mer klimatsmart än vanligt kött - falskt
- Mjölk är fritt från tillsatser - sant
- Grönsaker som värms i mikro förlorar mer näring än om man värmer dem på spisen - falskt
- Sylttillverkarna tillsätter ofta äppelmos i lingonsylt – för att pressa kostnaderna - falskt
- Lättmargarin innehåller plastkulor som mjukgörare - falskt
- Bruna höns värper bruna ägg - sant
- Den snodd man hittar i ett rått ägg är början till ett kycklingembryo - falskt
- Fullkornsbröd med surdeg är nyttigare än ett fullkornsbröd utan surdeg - sant
- Ljus choklad innehåller fler kalorier än mörk choklad - falskt
- Systembolagets sprit innehåller kräkmedel - falskt
- Det är vanligt med industriella transfetter i våra livsmedel - falskt
- Fryst mat innehåller mycket konserveringsmedel - falskt
- En tand som läggs i Coca-Cola är upplöst på ett dygn - falskt
- Att medellivslängden har ökat mycket de senaste 50 åren beror huvudsakligen på att vi har så bra mat - falskt
- Importerat kött kan märkas med ”ursprung Sverige” om köttet är packat eller malt i Sverige - falskt

Vår = salladssug!

Foto: Tina FallgrenDet är vår i luften och längtan efter en varm gryta byts ut mot kall mat, som en matig sallad.

Förra veckan åt jag en sallad på ett café i Gävle. Det gröna som troligtvis har varit en fin dillkvist hade de kunnat skippa men i övrigt, enkel och jättegod.

Lax, quinoa (röd och vit), majs, paprika, tomat och gurka. Till det en god avocadokräm, ett bröd och pressad lime över. Enkelt och gott.

Ett tips på avocadoröra kan du läsa om här.

Eller blanda ihop en god guacamole: avocado, creme fraiche och vitlök, salt och peppar.

Fajitatime - ett snabbmatstips!

Foto: Tina Fallgren
Steker löken och paprikan i grillpannanFajitas är något jag får begär efter emellanåt - och det är ett riktigt snabbmatstips! Eller ett alternativ till fredagstacosen. För ett nyttigare alternativ bytte jag ut tortillabröden mot salladsblad, det blir inte lika "tung" mat. Det är svårt att säga mängd, men eftersom det "bara" är lök och paprika som man äter till kycklingen så vill man ha ganska mycket.
För variation kan man äta den fajitakryddade kycklingen till en potatisgratäng, det är supergott.

kyckling
paprika (välj själv vilken, jag tycker röd och grön är godast till det här)
gul lök
tortillabröd/salladsblad
fajita kryddmix (hittar du på taco-hyllan)
creme fraiche
tacosås

1. Stek kycklingen och blanda med kryddmixen.
2. Skär löken och paprikan i strimlor och stek, har du en grillpanna i gjutjärn så grilla löken och paprikan i den. Tänk på att paprikan inte behöver stekas/grillas så länge, den är godast med lite tuggmotstånd.
2. Sen är det bara att värma tortillabröden och blanda sin egen fajita.

Chokladfondant

Foto: Tina FallgrenReceptet är hämtat från kokboken GI Gourmet av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. En kokbok som jag rekommenderar, trots att jag inte själv äter efter någon diet. Men de flesta av recepten ser frestande goda ut.

Kombinationen av choklad och pistaschmandlarnas sälta är slår liksom huvudet rätt på spiken. Det här är lycka när den är som bäst, i form av chokladkuber. Även om jag helt missade smöret.

Chokladfondant 10 st
150 g mörk choklad
25 g smör
2 msk grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
1/2 dl grovt hackade pistaschmandlar

Bryt chokladen och smält den i ett vattenbad. Blanda ner resten av ingredienserna. Klä en bakform med plastfolie och häll i blandningen. Sätt in i kylen och låt stelna. Skär i kuber före servering.

Lyxig och snabb köttfärssås

Foto: Tina Fallgren

Jag tror att alla har sin egen variation på köttfärssås. Här kommer en av mina. Älgfärsen och grädden ger den en otroligt lyxig känsla. Har du inte älgfärs så använd nötfärs, det blir givetvis inte lika gott men otroligt gott ändå.

Köttfärsås med tagliatelle
pasta, jag valde tagliatelle
ca 500 gram älgfärs
1 gul lök
champinjoner
soja
grädde
salt och peppar

1. Koka pastan. Stek löken och champinjonerna i smör och olja, när nästan är klara lägger du de åt sidan och steker köttfärsen. Blanda ner löken och champinjonerna och stek ihop.
2. Blanda ner soja och häll på grädde.
3. Låt det koka ihop lite och smaka av. Salta och peppra. Tänk på att sojan både ger en god smak och sälta.
4. Blanda ihop med tagliatellen och servera.

Hur förvarar man olika frukter?

Foto: här
Källa: här

Framifrån är det kumquats, rambutan och mangostan.

Hur förvarar du dina frukter? För att maximera hållbarheten kan det vara bra att hålla koll på om de ska ligga i fruktskålen eller förvaras i en plastpåse i kylen. En generell regel är att frukt trivs bäst i temperaturer som +5- +10°, alltså i grönsakslådan i kylskåpet eller i ett svalskåp.
Här kommer en lista, kolla upp dina favoritfrukter!

Ananas
Ananas kan vara lite knepigt, men det första man ser är färgen och den kan variera mellan olika sorter så det kan vara svårt. Lättare är det att lukta på den, den ska ha en söt doft. Man kan även känna på bladen, de ska lossna lätt och inte vara torra.
En mogen ananas ska ätas direkt. Frukten är känslig för kyla så förvara den i rumstemperatur, inte under +8°. Den tål inte tryck så var varsam med den.

Aprikos
Det är frukten med ett ludet skal. Färgen skiftar mellan gult och gulrött och frukten ska ge efter vid ett lätt tryck – då vet man att den är mogen. Frukten är känslig för tryck och stötar. Även aprikosen är känslig för tryck så var försiktig, men den ska förvaras i kylskåp.

Carambola
Även kallad stjärnfrukt. När den är mogen har färgen gått från gröngul till enbart en gul ton, då vet man också att den är mogen. Just den här frukten kan ätas i båda stadierna, det är en smaksak. Skillnaden är att den blir sötare desto mer mogen den blir. Förvara frukten svalt, ca 10°.

Dadlar
Trots att de skördas när de är fullmogna så har de en bra hållbarhet. Utan problem håller de sig några veckor i rumstemperatur och i kyl minst tre månader. Det går även bra att frysa in dessa sötsaker.

Fikon
En frukt som både kan ha en ljusgrön och en mörkblå nyans. Det är inga problem att äta skalet. Både när det kommer till temperaturer och stötar så förvara dina färska fikon i kylen om du inte vill att de ska skrumpna, där håller de sig runt en vecka.

Granatäpple
Här har du en hållbar frukt som ska förvaras i kylskåpet. Den är något mjuk och färgen varierar lite. För att underlätta att få loss kärnorna så kan man banka med något hårt på skalet innan man öppnar det. Även om det är lite bökigt så är det helt klart värt det. Läs mer här.

Mango
Färgen varierar mellan grön, orange och röd, oftast i alla tre. Men vill du ha koll på mognadsstatusen så är det inte färgen du ska fastna vid, här gäller det att känna sig fram. Det ska ge efter lite lätt när man trycker på skalet.

Mangostan
Denna spännande frukt har ett lilaaktigt skal. Fruktköttet ligger i klyftor och är vitt, och smaken är helt fantastisk. För att veta om frukten är mogen kan man även här trycka, ger den efter lite är den mogen. Köp den inte stenhård. Förvara den i plastpåse i kylskåpet så kort tid som möjligt. Den här frukten är rik på antioxidanterna xanthoner, tyvärr finns den största mängden i skalet som inte är ätbart. Läs mer här.

Papaya
Man vet att papayan är mogen när färgen övergår från grön till gul. Även den här exotiska frukt ska ge efter när man trycker på skalet. Mogen papaya förvaras i ca 12°, är den omogen kan du låta den mogna i rumstemperatur.

Physalis
Det här är inte en frukt utan ett bär, ett otroligt hållbart sådant. Den kan faktiskt klara sig i temperaturen +12° i upp till en månad. I rumstemperatur håller de bra i några veckor. Det dessa bär är känsliga för är kondens så ge de plats.

Passionsfrukt
När frukten skördas är skalet helt slätt, det är när den får ligga som den skrumpnar ihop – som vi känner igen den. Positivt är att smaken mognar och blir sötare då. Frukten ska förvaras svalt, låter du den ligga för länge torkar den.

Litchi
Litchi bör förvaras i plastpåse i kylskåp. Kärnan ska inte ätas.

Rambutan,
kallas också ”hårig litchi”, och de är faktiskt släkt. Även här ska du strunta i kärnan eftersom den inte är ätbar. Hur vet man då att den är mogen? De håriga utskotten skavara fräscha för har de börjat torka så kan man vara säker på att frukten har gjort samma sak. Förvara frukten svalt.

Sharonfrukt
Du kan äta denna söta och orangea frukt både när den är hård och mjuk, en smaksak. Vill du ha den i sallader kan den med fördel ätas lite hårdare. Men vill du ha den ännu sötare kan du låta den mogna lite till. Förvara frukten kallt i kylskåp.

Snabb matlåda

Foto: här
Matlådan till imorgon blev en kylskåpsrensning, men en god sådan.

Stekte aubergine, färsk lök och paprika. Blandade ner halloumiost och svarta oliver. Stekte fisk (pangasiusfilé) och blandade ner. För att göra den matigare kokade jag även lite mathavre till. Snabbt och enkelt.

Och givetvis, ät med en fetaostkräm.

Salladsinspiration

Foto: här
Pastasallad med ärtpesto Jag hittade fem salladsrecept på SvD.se som jag blev otroligt sugen på. Salladsinspiration passar bra nu när solen börjar värma.

Du hittar alla recept här.

Halloumi med bulgursallad och soltorkade tomater
- Enkelt att byta ut bulgur mot couscous, mathavre, quinoa eller något gott ris.

Bönsallad med tacofärs
- Lätt att göra vegetarisk, köp vegetarisk tacofärs av Santa Maria, eller gör egen. Jag skulle nog välja kidneybönor istället för en bönmix, men det är en smaksak.

Pastasallad med ärtpesto
- Välj en pesto som du har hemma eller ja, som du har lust att slänga ihop,det går ju givetvis lika bra med de vanliga av basilika och soltorkad tomat. Känner du dig lite kreativ kan du ju blanda ihop någon spännande som valnötspesto. Läs här. Eller varför inte en mandelpesto? Den har du här.

Kycklingsallad med mango och groddar
- Tycker du inte om just mango kan du utesluta den helt, men jag tror faktiskt att det blir godast om man ersätter den med någon annan söt frukt för att balansera smakerna.

Salami- och mozzarellasallad

- Perfekt när man ska rensa kylen på lite rester. Den kryddiga salamin är jättegod till den krämiga mozzarellaosten.

Matlagning utan inspiration

Läser i Indian Times vad man kan göra när inspirationen har sprungit och gömt sig. Tips är omelett, frittata, en vegetarisk pulao eller något kallt som en sallad av de ingredienserna som finns hemma.
Läs här.

Tips på smaksättningar

Foto: härHur får du till god mat? Börja med smaken, här kommer några tips på smaksättningar som kan piffa till det mesta:

För sälta:
Ett gott salt: havssalt eller himalayasalt (min favorit)
En god soja, ex tamari
Alger
Goda ostar: ädelost, parmesan, halloumi, fetaost

För syra:
Balsamvinäger
Vinäger
Citron

För sötma:
Agavesirap
Honung
Dadlar

För hetta:
Färsk ingefära
Färsk chili
Currypasta
Sambal oelek
Cayennepeppar

För smak:
Örtsalt
Tomatpuré
Örter
Kryddor
En god peppar som du maler själv (finns att köpa billiga alternativ på affären
Pesto (på basilika, soltorkade tomater, kronärtskocka...)
Senap: dijon, johnnys..
Ayvar relish
Buljongtärningar
Kryddmixer som tacokrydda & fajitakryddmix
Sötsursås
Fisksås
En god olja som sesamolja
Mejeriprodukter: Smör (äkta!), ostar
Raw cacao (blanda i morgonsmoothin)
Nötter/frön

Dagens tips

Foto: här Dagens kökstips från nättidningen Taffel förklarar hur man får socker som har hårdnat mjukt igen: lägg det i en glasbunke med en brödskiva på, plasta in och kör i mikron 10-20 sekunder.

Källa: Taffel

Inspirerande intervju

Läser i Uppsala Nya Tidning om Micke Spiridon, kocken som har startat lanthandeln Äkta i Sigtuna. Hans mål är ekologiskt, biodynamiskt, närproducerat, mat utan tillsatser och kött som kommer från en bra produktion. Inspirerande!

Läs mer här.

Intervju med Renée Voltaire

Foto: Här

Behöver du lite inspiration i matlagningen?

I min artikel för nättidningen Sund berättar Renée Voltaire om sina åsikter om ekologisk köttproduktion, om vad hon själv kan få begär efter och ger praktiska tips för att få till hälsosam mat i vardagen.

Läs här.

Bra sopptips

Foto: här

I gårdagens DN söndagsbilaga hade deras kock Jens Linder svängt ihop några våriga soppor, bland annat: Minestrone med primörer, Crèmesoppa på färsk vitlök och kyckling och Nässelsoppa med grön sparris.
Hela artikeln med recept hittar du här.

Hittade även en gammal artikel om bra sopptips i Uppsala Nya Tidning. De rekommenderar bra tillbehör, goda röror till brödet och delar med sig av bra recept. Läs mer här.

Här kommer Jens Linders sopptips:

• Goda, riktiga smakrika bröd – gärna bakade med surdeg – är förstås fantastiskt till de flesta soppor. Servera riktigt smör till och gärna en vällagrad ost.


• Värm gärna tallrikar eller småskålar i ugnen (på 50-75 grader) innan soppan ska serveras.


• Förutom passande vin eller öl är förstås mineralvatten lysande till soppa, den neutrala smaken gör att man släcker ut soppans aromer och får lust att prova ännu en sked. Liknande effekt har bröd.


• Frys gärna in överbliven soppa, den håller länge. Buljongsoppor kan silas och frysas och bli till en sås eller en ny soppa.
  

Tjejmiddag med Boeuf Bourguignon

Foto: Tina Fallgren

En god och mustig gryta som passar perfekt när man vill bjuda över några vänner på mat, som jag gjorde idag. Jag förberedde grytan (till och med punkt 5) igår och gjorde resterande idag. Det blev inte så mycket kvar, vilket jag tar som ett bra betyg.

Boeuf Bourguignon
ca 1 kg fransyska (ekologisk)
2 msk smör
2 st morötter
2 st gula lökar
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
2 st lagerblad
3 st vitlöksklyftor
400 gram champinjoner, (helst små)
1 paket bacon
(3 msk vetemjöl)
6 dl rött vin
5 dl vatten
svartpeppar
salt


1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Om du använder mjöl: Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 2 timmar.

Om du har tänkt att servera grytan nästa dag så kan du ställa den i kylskåpet under natten. Om du vill servera direkt så fortsätt bara enligt receptet.

6. Dela champinjonerna och bryn i en stekpanna. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
7. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
8. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
9. Servera med ris eller potatis. Jag serverade med ugnsrostad potatis.

Tipsa!

Foto: lanthandeln.se

Känner du till en gårdsbutik nära dig eller ett ställe där man kan handla lokalt framställda råvaror och produkter? Eller har du själv en liten butik eller en lokal produktion? Gå in på lanthandeln.se och tipsa och anmäl!

Martina Peterson (se bild) är grundaren, hon har även varit chefredaktör för Tasteline. Lanthandeln.se är under uppbyggnad och kommer att lanseras i vår. Ambition är att förmedla försäljning av lokalproducerat till oss konsumenter. De varor som tål att fraktas med posten ska även gå att beställa via hemsidan.

Glutenfritt fröbröd

Foto: Tina FallgrenRecept hämtat från Ulrika Davidssons Gå ner i vikt och rena kroppen med Detox. Det blev ett saftigt bröd med mycket smak av morot. Ät bröden till en soppa eller till frukost. Det går jättebra att frysa in dem.

Till rivningen av morötterna använde jag min matberedare och för mixningen av fröna använde jag en elektrisk kaffekvarn.

Fröbröd
1 kg morötter
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint och lägg i en skål. Mixa alla frön tillsammans med 3 dl av de rivna morötterna. Blanda ner allt i skålen med morötter. Knäck äggen i en annan skål och vispa ihop. Tillsätt äggen i skålen med morötter och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön och grädda i cirka 60 minuter. Låt bröden svalna och ät.

*Till rivningen av morötterna använde jag min matberedare och för mixningen av fröna använde jag en elektrisk kaffekvarn.

Kalops

Foto: Tina Fallgren
Blanda ihop och låt grytan stå och puttra nästa gång du gör en storstädning, pluggar eller något annat som tar några timmar så har du otroligt god mat att se fram emot!

Kalops
ca 500 gram älgstek
2 morötter
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 vitpepparkorn
1 krossat enbär
2 krossade lagerblad
vatten
salt och peppar

1. Skär köttet i bitar och bryn det i gjutjärnspanna i rapsolja och smör.
2. Blanda ner hackad lök och slantade morötter. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda ner lagerblad, pepparkornen, ett krossat enbär och häll på vatten så det täcker.
3. Smaka av med soja, salt och svartpeppar.
4. Låt det puttra 1-3 timmar. Det är klart när köttet börjar falla isär och morötterna är mjuka men det blir godare om det får koka lite längre.
4. Servera med kokt potatis.

Mammas goda köttbullar

Foto: Tina FallgrenNär mamma bjuder hela familjen på mat så prioriterar alla hennes köttbullar, så det blir inte mycket plats över för så mycket annat!

Mammas köttbullar

ca 400 gram älgfärs

1 dl ströbröd

3 ägg

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor

salt och vitlökspeppar

1. Blötlägg ströbröd med äggen. Blanda ner köttfärsen, grädden, och kryddorna. Pressa ner vitlöksklyftorna.

2. Rulla små köttbullar och stek i smör och rapsolja. För bästa resultat, stek i en gjutjärnspanna.

Kjells goda bröd

Foto: härEtt saftigt bröd som både är gott, nyttigt och enkelt att baka. Bara att slänga ihop alla ingredienserna så sköter det sig själv i ugnen sen.

Kjells goda bröd
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 rågkross
3/4 solrosfrön
1 1/2 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
knappt 1 dl mandlar, hela och skållade
1 dl torkade aprikoser

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sirapen och filmjölken. Häll upp i en smord 1 1/2 liters brödform. Strö över lite mjöl. Grädda i ugnen, 175 grader i ca 80-90 minuter.

Min gulasch

Foto: Tina Fallgren

- Åhnej det här var så gott så nu äter ja så jag får ont i magen, sa mamma och lastade på mer mat.

Jag tar det som ett väldigt bra betyg på min gulasch. För lite hetta kan du blanda ner lite cayennepeppar eller färsk chili. Här kommer receptet.

Gulasch

ca 400 gram nötfärs

ca 7 potatisar

1 stor morot

1 tomat

1 röd paprika

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 köttbuljongtärningar

paprikapulver

svartpeppar

salt

1. Stek köttfärsen i en panna tills den är klar och smaksätt med lite soja.

2. Skala och skär potatisen i tärningar, slanta moroten och skär ner löken, vitlöken, paprikan och tomaten i bitar.

3. Blanda allt med köttfärsen i en gryta eller en större kastrull, häll i de krossade tomaterna, buljongen, tomatpurén och vatten. Krydda med paprikakryddan, salt och peppar. Koka upp och låt sedan grytan stå och puttra ca 1 timme.

4. Servera med creme fraiche och ett gott bröd. För ett matigare alternativ är det jättegott att servera med ris.