Pastasås på cashewnötter!

Idag hade jag lite tid över för kreativitet i köket, då tog jag fram Renée Voltaires senaste bok Salig blandning och hittade en pasta där. Jag valde bort curry, bytte ut hampapastan mot risnudlar, glömde spenaten och uteslöt parmesanost på toppen.

Basen i den här pastasåsen är cashewnötter som jag malde i min elektriska kaffekvarn, det är perfekt om man vill variera grädd- eller creme fraiche baserade såser eller är laktosintolerant. Se till att köpa naturella cashewnötter bara. Nötterna gjorde pastasåsen härligt krämig och söt - bort med grädden och in med cashewnötterna!

I receptet testade jag två av Renées produkter, lantbuljong och kokosolja, båda var väldigt goda och bra inköp. Lantbuljongen var supergod (helt utan konstigheter såklart) och kokosoljan var fantastisk, med förutsättning att du gillar kokossmaken då. Pastan blev härligt krämig och söt med en stark ton av kokos (gillar du inte kokossmaken kan du bara byta ut kokosoljan mot en annan neutral olja som raps). Men de tamarirostade pumpakärnorna på toppen gjorde kanske halva jobbet till den här rätten. Supergott!

Söta cashewnudlar (2 pers)
Välj pasta eller nudlar som du tycker om, vanlig spagetti, quinoapasta, hampaspagetti, risnudlar eller strimla grönsaker och blanda så blir den helt raw!

Pastasås 
1 dl naturella cashewnötter
4 dadlar
2 msk raw kokosolja
1 tsk lantbuljong
lite cayennepeppar
en nypa salt
2 dl vatten
bladspenat
pumpakärnor
Tamari (eller en annans soja)

ev
1 tsk curry
hampapasta
strimlor av morot
blomkålsbuketter

1. Koka pastan enligt anvisning. Om du vill ha i t ex zuccinistrimlor eller morotsstrimlor kan du blanda i de ca 1-2 minuter i slutet av koktiden.
2. Mixa cashewnötterna till ett mjöl. Om du inte har en kaffekvarn, blanda i alla ingredienser till pastasåsen i en mixer och mixa hop.
3. Lgg i pumpakärnor i en torr stekpanna och blanda i lite tamarisoja. De ska bli lite bubbliga.
4 Blanda ner pastasåsen i den avrunna pastan och strö över pumpakärnorna.

Renée Voltaires produkter

Foto: Tina Fallgren

I söndags efter jobbet på Renée Voltaire gick jag loss bland hyllorna där, väldigt bra för själen och hälsan, sämre för plånboken. Efter ett tag hade jag gjort mig en liten hög, så här ser den ut. Det blev alltså lantbuljong, misosoppa, kokosolja, kokossocker (har en smak av kola), berry boost och både vita och svarta sesamkex. Köpte även en Bovetecrunch med smak av kardemumma och fikon, (supergod!) men den gav jag bort. Det mesta är nytt för mig, det är bara misosoppan jag har testat förut, spännande!

Mumsiga mandelchips!

Citat: reneevoltaire.se, Foto: Tina Fallgren

"Mina vänner på Sicilien gör mandelchips som ingen annan. Krispiga, kryddiga och underbart goda. Färska och spröda. Utan tillsatser och annat fuffens."

Så beskriver Renée Voltaire själv sina ekologiska mandelchips. Både jag och min pojkvän tyckte att de var väldigt goda. Runt 50-lappen för en påse på affären men 39 kr på hennes hemsida - det är det värt för att testa något annorlunda och gott!

Foto: reneevoltare.se

Torkade äpplen!

Foto: reneevoltaire.se

Renée Voltaire´s torkade äppelbitar
Jag smakade Renée Voltaires torkade äppelbitar och trodde att de skulle smaka lite torrt och tråkigt. Lyckligtvis hade jag helt fel, de var helt fantastiska! Hårt krispiga och väldigt syrliga, sådär som bara svenska höstäpplen är. En påse (100 g) kostar 39 kronor.

Testade att göra egna
Jag testade att göra egna torkade äppelbitar och trots att de blev väldigt goda blev de lika goda som Renées, tror det beror på att jag hade för hög värme på, 100 grader.
Hur jag gjorde: Jag skar äpplena i tärningar och strödde ut på bakplåtspapper på en plåt och satte in de långt ner i ugnen. Sen fick de torka i några timmar. Jag rörde om lite då och då.

Perfekt att blanda i müslin, toppa yoghurten med eller blanda ner i en sallad. Eller att bara äta som snacks.

En kopp nyttig varm choklad

Foto: Tina Fallgren

Höst är verkligen varm choklad för mig. Använder du dig av raw kakao så är det dessutom väldigt nyttigt. Det upphettas inte över 42 grader, vilket innebär att alla antioxidanter, mineraler och vitaminer bibehålls så det är bara att njuta på!

Jag har skrivit det här receptet tidigare men det är så gott så det är värt sin repris, Leila Lindholms recept ur hennes kokbok Guldkant på vardagen på en kopp varm choklad med smak av kardemumma och muskovadosocker. Byt ut muskovadosockret mot strö- eller råsocker om du vill.
Läs mer om muskovadosocker här.

Varm chokladkopp med kardemumma 1 stor kopp
1 msk kakao
2 msk ljust muskovadosocker
1/2 tsk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde

1. Blanda kakao och muskovadosocker i en stor kopp
2. Stöt kardemumman i mortel och koka upp den tillsammans med mjölken
3. Slå på lite av den varma mjölken
4. Häll i resten av den varma mjölken, toppa med lättvispad grädde och lite muskovadosocker.

Raw agavesirap

Foto: Tina Fallgren
Citat: Renée Voltaire (från etiketten)"Min underbara agave tappas naturligt så att enzymer och näringsämnen bevaras - det är Raw food. Agave växer i Sydamerika och betyder ädel och stolt. "

Köpte en av Renée Voltaires nya produkter, Raw agavesirap.

Sirapen kommer från en kaktusväxt som heter Agave. Sötningen är 25% mer än i vanligt socker så du behöver andvända betydligt mindre plus att sirapen ger en minimal höjning av blodsockret. Att den är raw innebär att den inte är upphettad över 45°C, väldigt bra eftersom detta innebär att all näring finns kvar.

Jag rekommenderar verkligen agavesirap.

Den smaksätter min fil tilsammas med riven färsk ingefära, balanserar upp smakerna i en mustig gryta eller ger en god söt smak åt en dressing. Använd den där du vill ha sötma, jämfört med honung är den mildare i sin sötma.

Läs mer om sött i matlagning här.

Intervju med Renée Voltaire

Foto: Här

Behöver du lite inspiration i matlagningen?

I min artikel för nättidningen Sund berättar Renée Voltaire om sina åsikter om ekologisk köttproduktion, om vad hon själv kan få begär efter och ger praktiska tips för att få till hälsosam mat i vardagen.

Läs här.

God avocadoröra

Foto: Tina FallgrenIdag testade jag avocadoröran som jag åt hos Renée Voltaire, läs om det här.
Här kommer ingredienserna i ungefärliga mått.

3 mogna avocado

5 färska dadlar

2 cm röd chili, hackad

saften av 1 lime

1 vitlöksklyfta

lite salt och torkade korianderblad

Skär ner allt och blanda. Jag skalade även dadlarna men vet inte om det är nödvändigt.

Lunch i Saltsjöbaden

Foto: Tina Fallgren

Jag åt en otroligt god lunch hos Renée Voltaire förra veckan.

Läs hennes blogginlägg här.

Här kommer kocken Anders Lindevalls recept.

Sötpotatisen rostades i ugnen med hampaolja, citrongräs och Renée Voltaires eldiga örtsalt.

Svampen var portobello som lättrostades med strimlad purjolök och chili.

I röran var det avokado, färska dadlar, lime, vitlök, chili, koriander och salt.

Råsallad med broccoli, blomkål, rödkål och rivet citronskal.

Fuska rätt

Foto: här

Man går mitt tredje varv på mataffären med ett knippe bananer, en liter mjölk och en påse med pistaschnötter i korgen. Vad blir det för middag av det? Nej det är inte alltid som inspirationen infinner sig i affären. Jag frågade Renée Voltaire hur hon tänker i mataffären för att få ihop god, kreativ och nyttig mat.

- Man börjar med grönsaks- och fruktavdelningen. Där kan ju ingenting bli fel, man köper det som är naturligt så har man det som bas i det man äter. Sen är det bra att ha ett bra bassortiment hemma med oliver, bönor och sånt.

Ibland vill man bara att det ska gå fort att laga mat, något tips?

- Det gäller att fuska rätt, säger Renée. Men använder man sig av bra råvaror så behöver man oftast inte krångla till det, då är råvarorna goda i sig.

Rätt fusk kan vara allt från en smakrik olja, en god kryddpasta, en snabb sås eller en god kryddblandning.

- Ofta tänker man nog att man ska ha en stor köttbit eller fiskbit till maten men så behöver det ju inte vara. Man kan äta en massa grönsaker och äta en liten bit fisk till, säger hon.

När man kommer till köttdisken, kan man lita på att köttet är bra bara för att det är ekologiskt?

- Nej jag vet inte om det ens finns bra kött i Sverige. Men det är ju bättre kött eftersom det är hårdare koll med ekologisk produktion.

- Däremot ägg, ekologiskt eller inte, är inte så stor skillnad. Det är inte som att hönsen får gå ute på gården och värpa sina ägg på folks gårdar för att det är ekologiskt. Lite varken eller, säger Renée Voltaire.

Nyheter hos Renée Voltaire

Foto: Tina Fallgren

I sin senaste kokbok Peace, love and food beskriver hon sin matfilosofi som en mix byggd på egna erfarenheter, ett intresse för hälsosam mat och inspirerad från matfilosofier som ayurveda och raw food.

Renée Voltaire AB startade 2005 och har ett sortiment på över hundra produkter som säljs på de flesta Ica- och Coopbutikerna.

Renée begränsar sig inte till svenska varor eftersom hon tycker det blir alldeles för smalt och tråkigt. Istället använder hon sig av leverantörer från hela världen, som hon oftast hittar på sina resor. Produkterna är givetvis ekologiska och transporterna görs med båt.

- Jag har hela världen som inspiration. Jag tycker det är häftigt att vi kan hämta matvaror från hela världen, berättade hon.

Den senaste nykomlingen i sortimenet är torkade oliver från Peru. Annat spännande på ingång är en ny bovetecrunch med fikon och kardemumma, agavesirap, mandelchips och en ny chokladserie med bland annat chokladdoppade gojibär och hasselnötter.

I maj kommer hon även ut med en ny kokbok med fler spännande recept. Jag fick läsa ett provkapitel och längtar redan tills den kommer ut.


Jag fick med mig lite godsaker: tamarirostade mandlar, incaberries och blåbärs- och hallonremmar från Renées lager.