Vårat favoritbröd

Det här brödet blev vår räddning under LCHF/GI-veckorna och nu kan vi inte sluta göra det. Det är hur gott som helst! Det är glutenfritt men har konsistensen av ett "vanligt" bröd, dessutom är det enkelt att smaksätta, går snabbt att baka och funkar att bjuda alla sina vänner på. Produkter som fibrex och fiberhusk (heter numera psyllium) hittar du på hyllan i mataffären för glutenfritt.

Favoritbröd
1 liten burk keso (250 g)

3 ägg

1 dl fibrex

1/2 dl malda linfrön

1/2 dl solrosfrö

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1/2 dl mandelmjöl (kan uteslutas)
riven ost, gärna parmesan men det funkar med vilken som helst

1. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sen ner ägg och keso. Smaksätt om du vill.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakpapper. Riv över ost.
3. Skicka in brödet i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
4. Sen är det bara att avnjuta med smör och en skiva ost. Förvara i en plastburk eller i en påse.

Källa: Katrin

LCHF - scones

Jakten på ett gott LCHF-bröd har fortsatt. Men ibland testar man något som helt enkelt inte blir bra, som de här LCHF-sconesen. Varför publicerar jag det då? Jo, för att kanske är det något som passar dig trots att det inte föll mig i smaken. Pofiber och fiberhusk hittar du på hyllan för glutenfritt.

LCHF-scones

4 dl sojamjöl
1 dl pofiber

1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
75 gram smör
2 dl filmjölk
1 ½ dl linfrön

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Skär smöret i fyrkanter och knåda in i mjölblandningen.
3. Tillsätt till sist filmjölken och knåda.
4. Forma degen till små bullar och lägg på bakplåtspapper eller tryck ut dom till platta tekakor. Grädda i ugnen cirka 10 min.

Smaskiga ostfrallor (LCHF)

Något positivt med att äta efter en diet är begränsningen som skapar nya vägar i köket. Att inte använda socker i någon form gör att kreativiteten måste tas fram för att det ska smaka gott.

Så när Per fick begär efter bröd så löste vi det. Positivt med LCHF är att allt "brödaktigt" går väldigt snabbt eftersom ingenting ska knådas eller jäsas. I receptet vi hittade skulle det vara fetaost, men vi bytte ut det mot riven hushållsost. Använd gärna någon starkare ost.

Ostfrallor

50 g fetaost eller annan riven ost
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa fetaosten eller riv en annan ost.
2. Tillsätt yoghurt och ägg och rör ihop.
3. Tillsätt bakpulver och fiberhusk och rör ihop. Låt degen svälla 10 minuter.
4. Rulla till sex små bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Baka ca 20 minuter i 200 grader. Sen är det bara att njuta! 

Källa: matklubben.se

Grekiskt lantbröd

Foto: Tina Fallgren

Jag bakade de här bröden till julafton och de blev uppskattade. De kräver få ingredienser men mycket tid för jäsning, men har du tiden så är det definitivt värt det. Det är ju faktiskt få saker smakar så gott som nybakat bröd.

Grekiskt lantbröd

75 gram jäst

1 1/2 msk havssalt

8 dl ljummet vatten

1/2 dl olja

1 msk honung

1 1/2 kg vetemjöl

1. Smula ner jästen i en stor bunke.

2. Blanda ut med vattnet, tillsätt salt, olja och honung.

3. Häll i mjölet och blanda till en fast deg, för hand, med elvispens degkrokar eller i en bakmaskin.

4. Låt degen jäsa under bakduk 45 min.

5. Knåda degen några minuter och låt den jäsa igen underbakduk 45 min.

6. Knåda degen igen och forma till två limpor.

7. Låt jäsa 60 min på en bakplåt. Skär tre sneda snitt i bröden för att få fina bröd.

8. Sätt ugnen på 275 grader.

9. Grädda brödet i ugnen längst ner, ca 10-15 min tills det har fått färg.

10. Lägg sedan på folie på bröden och sänk värmen till 200 grader.

11. Gräddas totalt 50 min.

12. Ta ut bröden och pensla eller spruta på vatten.

Källa: Receptcentralen

Detoxbröd

Foto: Tina Fallgren

Bakade ett glutenfritt detoxbröd idag, hämtat ur Sanna Ehdins bok Sannas matbok - för den självläkande människan. Jag uteslöt kanelen.

Detoxbröd

1 msk fiberhusk (pulveriserat psylliumfröskal som du hittar på hyllan för glutenfritt)

1 dl vatten

1 1/2 dl linfrön

2 dl solroskärnor

2 1/2 dl kokosflingor

200 gram mandlar, grovt hackade (alt. 3 dl skrädmjöl)

4 ägg

4 msk olja

1 msk mald kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk havssalt

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda ner fiberhusken i vattnet och låt det svälla i 5 minuter. Blanda linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar med en stavmixer så att de finfördelas lite. Blanda sedan samman ala ingredienser till en deg som knådas lätt och formas till ett tunt bröd på en bakplåt, ca 3-4 cm högt. Låt det stå i ugnen ca 60 minuter.

Glutenfritt fröbröd

Foto: Tina FallgrenRecept hämtat från Ulrika Davidssons Gå ner i vikt och rena kroppen med Detox. Det blev ett saftigt bröd med mycket smak av morot. Ät bröden till en soppa eller till frukost. Det går jättebra att frysa in dem.

Till rivningen av morötterna använde jag min matberedare och för mixningen av fröna använde jag en elektrisk kaffekvarn.

Fröbröd
1 kg morötter
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint och lägg i en skål. Mixa alla frön tillsammans med 3 dl av de rivna morötterna. Blanda ner allt i skålen med morötter. Knäck äggen i en annan skål och vispa ihop. Tillsätt äggen i skålen med morötter och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön och grädda i cirka 60 minuter. Låt bröden svalna och ät.

*Till rivningen av morötterna använde jag min matberedare och för mixningen av fröna använde jag en elektrisk kaffekvarn.

Kjells goda bröd

Foto: härEtt saftigt bröd som både är gott, nyttigt och enkelt att baka. Bara att slänga ihop alla ingredienserna så sköter det sig själv i ugnen sen.

Kjells goda bröd
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 rågkross
3/4 solrosfrön
1 1/2 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
knappt 1 dl mandlar, hela och skållade
1 dl torkade aprikoser

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sirapen och filmjölken. Häll upp i en smord 1 1/2 liters brödform. Strö över lite mjöl. Grädda i ugnen, 175 grader i ca 80-90 minuter.