Byt ut ströbrödet

Foto: här

Byt ut ströbrödet nästa gång du ska göra köttbullar. Mattidningen Taffel skriver att ströbröd inte är bra eftersom det inte ger den bästa smaken och ofta innehåller margarin som blir härsket. Vad ska du byta ut det mot då?

"Dagsgammalt bröd ger bättre resultat och smak än ströbröd, som ofta är härsket. Pankosmulor är ett bättre alternativ eftersom de inte bakas med fett och dessutom är fluffigare. "

Idas snabba pasta

Foto: Tina FallgrenFick ett recept av min kompis Ida igår på en snabb och jättegod pasta. Gillar du lite hetta i maten kan du blanda ner lite chilipulver eller skära ner färsk chili i såsen.

Idas snabba pasta

pasta

bacon (kravmärkt)

creme fraiche

tomatpuré

vitlöksklyfta

agavesirap

salt och peppar

1. Koka pastan enligt anvisning.

2. Stek bacon hårt. Vill du minska på fettet, lägg baconen på hushållspapper. Lägg tillbaks i stekpannan och blanda ihop med tomatpuré, pressad vitlök, salt och peppar. Balansera upp de salta och syrliga smakerna med agavesirapen.

3. Blanda ihop pastasåsen med den nykokta pastan.

Hur ska fisken tillagas?

Foto: här
Källa: Hälsokokboken av Ulrika DavidssonFisk är både gott och nyttigt, men värms den för mycket så blir det både lätt torrt och smaklöst. Här kommer några tips!

Undrar du vilken fisk som du ska välja? Läs mitt tidigare inlägg här.
Eller på Världsnaturfondens hemsida här.

Koka:
Svårt att ange exakt tid eftersom det beror på fiskens storlek och tjocklek samt vilken fisk det är. En tumregel är att det är klart när fiskköttet börjar bli vitt (eller rosa). Här kommer några ungefärliga koktider, tjockleken är den tjockaste delen på fisken.

2 cm - ca 3 min
3 cm - ca 4-7 min
4 cm - 8-11 min
5 cm - 12-20 min
6 cm 18-25 min

Grilla:
Bäst är att grilla feta fiskar som lax, tonfisk, forell, röding, havskatt, marulk eller hälleflundra. En magrare fisk bör marineras före tillagning. Har fisken löst kött kan du lägga det i folie och placera på grillen.

Steka:
Generella regler är:
tunna filéer: 1-2 minuter per sida
Tjocka filéer och kotletter: 3-5 min per sida.

Ugnsbaka:
Det är bäst att tillaga en hel fisk, eller filéer eller kotletter i ugnen. Tänk på att fisken blir som godast om du tillagar på låg temperatur, våga sänk till 90 grader. Känn emd en gaffen, fisken är klar när köttet lossnar lätt från benet och är genomskinligt.

Raw agavesirap

Foto: Tina Fallgren
Citat: Renée Voltaire (från etiketten)"Min underbara agave tappas naturligt så att enzymer och näringsämnen bevaras - det är Raw food. Agave växer i Sydamerika och betyder ädel och stolt. "

Köpte en av Renée Voltaires nya produkter, Raw agavesirap.

Sirapen kommer från en kaktusväxt som heter Agave. Sötningen är 25% mer än i vanligt socker så du behöver andvända betydligt mindre plus att sirapen ger en minimal höjning av blodsockret. Att den är raw innebär att den inte är upphettad över 45°C, väldigt bra eftersom detta innebär att all näring finns kvar.

Jag rekommenderar verkligen agavesirap.

Den smaksätter min fil tilsammas med riven färsk ingefära, balanserar upp smakerna i en mustig gryta eller ger en god söt smak åt en dressing. Använd den där du vill ha sötma, jämfört med honung är den mildare i sin sötma.

Läs mer om sött i matlagning här.

Vindruvor i maten

Foto: här
Källa: TaffelNågot som jag själv aldrig gör är att använda vindruvor i matlagningen. Taffel tipsar om just detta idag. Blanda ner i en somrig sallad för att få den där friska men ändå lite söta smaken, eller i en ädelostkräm.

Taffel tipsar om två recept:
Waldorfsallad med fänkål - här.
Italiensk kyckling med vindruvor - här.

Vindruvans smakkamrater:
färsk getost
mascarpone
kyckling
stark korv
vinäger
schalottenlök
salvia
fransk senap
honung
citronskal
svartpeppar
röd chili

Valnötspasta

Foto: Tina FallgrenReceptet kommer från Leila Lindholms kokbok Leilas guldkant på vardagen. Tyvärr hade jag inte några pinjenötter hemma, jag tror att det blir ännu godare med det. Tänk på att valnötterna gör pastan söt så var inte rädd för att salta, det är det som lyfter fram smaken.

Valnötspasta 4 port
400 gr pasta
50 gr pinjenötter
150 gr valnötter
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja (eller rapsolja)
salt
svartpeppar från kvarn
2 1/2 dl mjölk eller grädde (eller hälften av varje)
50 gr pecorinoost (eller någon annan ost du tycker om)
valnötter till garnering

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
3. Mixa pinjenötter, valnötter, ströbröd, vitlök, olja, salt och peppar i en hushållsmixer.
4. Koka upp mjölken/grädden och slå den över nötterna och mixa ihop.
5. Blanda ihop valnötssåsen med den nykokta pastan.
6. Servera med riven pecorinoost och garnera med krossade valnötter.

Ny favorit!

Foto: Tina Fallgren

Ibland hittar man nya produkter som kan överraska, trots att man lägger ner den/det i kundkorgen med höga förväntningar. Det här är en sådan, Ridderheims Pesto kronärtskocka.

Blanda i en sallad, med grillade grönsaker, i såsen, på pizzan, på smörgåsen. Eller vänd ner med quinoa, ris eller pasta och ät till en bit kött.