God rabarberkräm

Foto: här

Gör din egna rabarberkräm på tio minuter, något som ger en rejäl höjning till frukostgröten. Och enkelt är det också. Ett annat alternativ är att göra en kräm på rabarber med deras bästa vän jordgubben. Här kommer Niklas Ekstedts recept som är jättegott!

Rababerkräm

rabarberstjälkar

socker

potatismjöl

vatten

1. Skala rabarberna och skär i bitar.

2. Lägg i en kastrull med lite vatten och koka upp tills bitarna har fallit isär och bildat en "krämigare" konsistens.

3. Späd ut lite potatismjöl med vatten och blanda ner i krämen. Sockra tills du är nöjd med smaken.

4. Servera till frukostgröten, till glass eller ät som det är till mjölk.

Grillad regnbågslax

Foto: Tina Fallgren Min systers yngste son är en hejjare på att fiska och nyligen lyckades han dra upp en stor och fin laxöring - den grillade vi idag.Var inte rädd för att krydda fisken om du ska tillaga den.

Till fisken serverade jag en pepparrotssås och en sallad. I salladen blandade jag ner färsk spenat, nektarin, tomat, grillad halloumi och avocado.

Grillad laxöring i folie

Laxöring

smör

färsk chili

färsk lök

vitlök

1 citron

salt

peppar

olja

1. Det är bäst om fisken inte är fryst, om de är det låt den tina innan. Skär några snitt i fisken, på båda sidorna.

2. Blanda sedan ihop rumstempererat smör, rapsolja, citroncest, citronsaft, pressad vitlök, salt och peppar och gnid in i fisken (både i snitten, i fiskens mitt och utanpå. Salta och peppra och pressa över citronsaft.

3. Skiva lök (jag valde färsk lök), chili, vitlök och gräslök och strö över och i fisken. Vik in fisken i folie och lägg på grillen tills det är klart. Servera med färskpotatis, en god sallad och en god sås, som pepparrotssåsen nedan.

Pepparrotssås: Blanda ihop creme fraiche, pepparrot (kan köpas på en liten burk), citronsaft, lite majonäs, lite agavesirap, salt och peppar tills det blir gott.

Nektariner i salladen

Foto: Tina Fallgren

Köp ekologiska nektariner och blanda ner i din sallad tillsammans med krämig mozzarellaost och spenat!

Säsongsguide - Juli

Foto: här

Här kommer julis frukt- och grönsaksutbud! Skriv ut listan och sätt på kylskåpet så är det lätt att utgå ifrån den när du ska bestämma vad som hamanr på tallriken till både frukost, lunch och middag.

Frukter: Aprikos, blåbär, citron, fikon, hallon, jordubbar, körsbär, melon, nektarin
persika, rabarber, vinbär och vindruvor.

Grönsaker: blekselleri, blomkål, broccoli, brytbönor, skärbönor, vaxbönor, dill, gräslök, fänkål, gurka, kålrabbi, kålrot, färsk gul lök, färsk röd lök, salladslök,
majrova, mangold, morötter, palsternacka, paprika, persilja, färskpotatis, purjolök, rotselleri, rädisor, rödbeta, salladskål, isbergssallad, romansallad, ruccola, sockerärter, spenat, squash, tomat och vitkål

Källa: Äkta vara.org

Färskpotatis - bra snabbmat

Foto: Tina Fallgren När det är sommar och varmt vill man inte stå inne i köket och laga mat, men man vill fortfarande äta god mat. Se till att koka mycket av färskpotatisen så kan du lätt tillaga den dagen efter.

Så gör du: Skala potatisen och lägg i en varm stekpanna där du har smält smör och blandat med olja. När potatisen är stekt, blanda med dill, salt och peppar. Pressa citron över. Det här är helt perfekt att äta till pepparlax!

Räksallad

Foto: Tina Fallgren Jag hittade den här salladen i "Sommarmat", bilaga till Aftonbladet (se bild). Jag har själv inte gjort exakt den här, men någon liknande som blev jättegod. Gillar du inte lime kan du byta ut mot citron.

Räksallad (4 pers)

500 gr räkor

2 avocado

1 söt mango

1 knippa rädisor

sallad

3-4 msk olja

citronsaft ca 1 msk

salt och peppar

Marinad:

1 msk olja

2 msk pressad lime

1/4 tsk cayennepeppar (byt ut mot lite färsk chili istället om du vill)

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk finhackad koriander (byt ut mot basilika om du vill)

1. Skala räkorna och lägg i en plastpåse med marinaden. Låt ligga i kylskåpet ca 1 timme.

2. Skär avocado och mango i tärningar, skär rädisorna i skivor. Blanda alla ingredienserna i en skål till salladen i en skål.

3. Blanda ihop olivolja, limesaft oc salt och peppar och ringla över salladen. Strö över de marinerade räkorna.

Jordgubbsfrossa!

Foto: Tina FallgrenI dessa sommartider är det bara att passa på - ät så mycket jordgubbar det bara går!
För att variera kan du blanda gubbarna med annat än florsocker, som cest från citron- eller limeskal eller balsamvinäger. Servera till en god gräddglass, ät istället för godis eller blanda ner i en sallad.