Källa: Taffel
Taffel skriver idag att det är omodernt med buljongtärningar."Knökad med tillsatser och nära nog befriad från äkta smaksättare har den spelat ut sin roll i köket."
Tips på smaksättningar utan tillsatser som ger en umami-smak.
•miso (fantastisk i löksoppa)
•sås på fermenterade bönor
•fisksås (Tiparos och Oyster Brand rekommenderas)
•soja (ljus eller mörk)
•torkad svamp (låt en hel puttra med)
•alger och sjögräs (inte minst kombu)
•ekologisk buljong
Inlägg
Jag håller verkligen med, kör en del på både ostronsås och lantbuljonen från Voltaire, sån skillnad! Eller, hemmakokad fond går ju ned också. :D
SvaraRadera