söndag 16 maj 2010

Smaksätt naturligt

Foto: här
Källa: Taffel Taffel skriver idag att det är omodernt med buljongtärningar.

"Knökad med tillsatser och nära nog befriad från äkta smaksättare har den spelat ut sin roll i köket."

Tips på smaksättningar utan tillsatser som ger en umami-smak.
•miso (fantastisk i löksoppa)
•sås på fermenterade bönor
•fisksås (Tiparos och Oyster Brand rekommenderas)
•soja (ljus eller mörk)
•torkad svamp (låt en hel puttra med)
•alger och sjögräs (inte minst kombu)
•ekologisk buljong

1 kommentar:

  1. Jag håller verkligen med, kör en del på både ostronsås och lantbuljonen från Voltaire, sån skillnad! Eller, hemmakokad fond går ju ned också. :D

    SvaraRadera