Vinnaren i tävlingen är utsedd!

Vinnaren i tävlingen är Johannes Lundberg i Visby!

Du vinner Ulrika Davidssons senaste bok "LCHF på mitt sätt", hoppas att du kommer att hitta mycket inspiration och få stor användning av den.

Ett stort grattis till dig - boken kommer på posten!

Tävling & frukostinspiration

Bild: ICA bokförlag

Jag tänkte avsluta dessa LCHF-veckor med en utlottning för alla som vill fortsätta att inspireras - Ulrika Davidssons nya kokbok "LCHF på mitt sätt". Personligen tycker jag att hon är otroligt duktig på att skapa recept. Läs mer om boken och se ett videoklipp med Ulrika här.

Allt du behöver göra för att vinna är att mejla ditt namn och din adress till mig på: tina@tinafallgren.se, med  ordet Tävling i ämnesraden.

Jag kan tycka att frukosten är den svåraste måltiden att variera, för man vill att den ska gå snabbt, vara god, man ska kunna stå sig länge på den och den ska vara hälsosam. Så här bjuder jag på tre recept från kokboken som alla verkar vara supergoda (jag ska själv testa alla när jag får tid), är glutenfria och LCHF/GI-vänliga.

Vanilla Crunch-müsli

3 dl bovete

2 dl solrosfrön

2 dl kokosflingor

3 msk agavesirap (du hittar det i en välsorterad mataffär)

1 dl torkade äppelbitar

2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

10 osvavlade aprikoser (de ska alltså vara bruna i färgen och inte aprikosfärgade)

1. Skölj bovetet i varmt vatten flera gånger. Blötlägg bovete och solrosfrön över natten.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Häll av blötläggningsvattnet och skölj ordentligt.
3. Lägg hälften av fröblandningen i en matberedare och kör hastigt i några sekunder så den bara mixas lite. Blanda detta med resten av bovetet och solrosfröna. Tillsätt kokos, agavesirap, äppelbitar, vaniljsocker och kardemumma.

4. Bred ut blandningen på en plåt och rosta i 20 minuter. Blanda om då och då. 

5. Finstrimla aprikoserna och blanda ner med müslin i en burk med lock.

Low carb-bröd med gojibär (1 limpa)

50 g smör

100 g blandade nötter (t ex hasselnötter och mandel)

4 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl torkade gojibär (kan bytas ut mot tranbär eller hackade aprikoser)

50 g kruskakli

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk malda brödkryddor

1 dl creme fraiche

250 g keso

6 ägg

2 msk solrosfrön

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och hacka nötterna grovt.

2. Blanda alla ingredienser utom solrosfrö  en skål och häll över blandningen i en smord brödform.
3. Strö över solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Våfflor (5-6 st)

2 påsar mandel á 200 g

50 g smör

4 ägg

2 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl grädde

1/2 dl mjölk

1. Lägg mandeln i en matberedare/kaffemalare och mixa till mandelmjöl.
2. Smält smöret och blanda mandelmjölet med resten av ingredienserna och vispa lätt. Låt smeten svälla i 15 minuter.
3. Tillsätt lite vatten om smeten känns för tjock och grädda i ett smort våffeljärn.
4. Servera våfflorna med vispad grädde, äppelskivor, hackade rostade hasselnötter och lite kanel.

Vårat favoritbröd

Det här brödet blev vår räddning under LCHF/GI-veckorna och nu kan vi inte sluta göra det. Det är hur gott som helst! Det är glutenfritt men har konsistensen av ett "vanligt" bröd, dessutom är det enkelt att smaksätta, går snabbt att baka och funkar att bjuda alla sina vänner på. Produkter som fibrex och fiberhusk (heter numera psyllium) hittar du på hyllan i mataffären för glutenfritt.

Favoritbröd
1 liten burk keso (250 g)

3 ägg

1 dl fibrex

1/2 dl malda linfrön

1/2 dl solrosfrö

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1/2 dl mandelmjöl (kan uteslutas)
riven ost, gärna parmesan men det funkar med vilken som helst

1. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sen ner ägg och keso. Smaksätt om du vill.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakpapper. Riv över ost.
3. Skicka in brödet i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
4. Sen är det bara att avnjuta med smör och en skiva ost. Förvara i en plastburk eller i en påse.

Källa: Katrin

Intensiv chokladkaka

En god chokladkaka som passar till både GI- och LCHFmänniskor. Och som alltid när det passar in under kategorin GI/LCHF är det oftast även glutenfritt, som den här kakan. Välj vilken choklad du tycker är godast, byt ut till laktosfritt smör om du vill och skippa nötterna om det passar bäst. Om ni är bara några stycken som ska äta kan du halvera satsen och baka den i en liten pajform, eftersom den är så intensiv i sin smak så behöver man inte så mycket.

Intensiv chokladkaka (8-10 bitar)

100 gram mörk choklad (inte högre än 70 %)

25 gram smör

0,5 dl färdigt kaffe

0,5 dl flytande honung

2 st ägg

 krm salt

smör till formen

hackade val- eller hasselnötter till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i små bitar och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet och honungen. 2. Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut. 3. Vänd försiktigt ner (vispa inte) chokladblandningen i äggen. Smöra en form, gärna en mindre springform, hacka nötter och "bröa" med det. 4. Häll smeten i formen och ställ in på ett galler i nedre delen av ugnen. Baka i 30-35 minuter. 5. Ta ut formen ur ugnen och täck med kökshandduk någon minut. 6. Servera med grädde och bär, eventuellt lite hackade nötter.

Choronsås

Den här såsen (till vänster) är precis som en bearnaisesås (till höger), men med rödvinsvinäger och tomatpuré i, ett bra alternativ som är väldigt gott. Receptet är Morbergs från Morberg grillar.

Choronsås
250 g smör
2 schalottenlökar

1 kvist dragon (eller torkad)

8 hela vitpepparkorn

1/2 dl rödvinsvinäger

1/2 dl vatten

4 äggulor

1 msk hackad perslja

1 msk färsk dragon

1 msk tomatpuré

salt och peppar

1. Smält smöret på svag värme. Lyft av kastrullen, men håll smöret varmt.
2. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg den i en annan kastrull med dragonkvisten, vitpepparkornen, vinägern och vattnet. Koka ihop tills hälften återstår.
3. Sila ner alltsammans i ännu en ny kastrull och ställ den i hett vattenbad. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.

4. Ta bort kastrullen från vattenbadet och häll sakta ner smöret i en fin stråle under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen.
5. Blanda ner persilja, dragon och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.

Egen hamburgerdressing till grillningen

Foto: här

Det är så mycket godare att göra sin egna hamburgerdressing, och det mesta har man hemma så det finns ingen ursäkt till att låta bli. Servera till de godaste hamburgarna och du kommer bli väldigt populär!

Hamburgerdressing

creme fraiche

majonnäs (egengjord)

senap

ketchup

tomatpuré

paprikakrydda

grillkrydda

smörgåsgurka, hackad

1. Blanda creme frache och majonnäs. smaksätt sedan med övriga ingredienser tills du har fått en god smak.

Krämig och underbar coleslaw

Även coleslawen är Per Morbergs, och även den är den godaste så det är bara att testa! Dessutom är den enkel att slänga ihop till en köttbit eller en stark korv.

Receptet kommer från Morberg grillar och jag skriver ner herr Morbergs egna recept. Men när jag gör den själv så måttar jag ingenting utan häller i efter så mycket man vill ha och smakar av eftersom.

Coleslaw
7 dl vitkål, finstrimlad
1 morot, riven
1 liten rödlök, finstrimlad (om den är stark, lägg den i kallt vatten några minuter så blir den mildare)
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker (kan uteslutas)
salt och peppar

1. Blanda alla ingredienserna i en skål. Rör om väl.
2. Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.

De godaste hamburgarna

Det är inte för inte som Per Morberg har blivit populär, förutom sin personlighet lyckas han trolla fram de mest fantastiska recept. Och ofta är de inte svåra heller. Hemligheten kan vara att han inte är rädd för att slänga i lite av det han har hemma och det som är gott, som en skvätt konjak i hamburgarna som höjer dem till de godaste hamburgarna som jag har ätit. Receptet är hämtat ur den fantastiska boken Morberg grillar som rekommenderas varmt till sommaren.

Hamburgare
600-700 gram nötfärs
salt och peppar
2 msk konjak
olja

1. Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
2. Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
3. Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägge dem på grillen. Grilla dem i 2-3 minuter på varje sida. De får gärna vara rosa inuti.
4. Servera med de tillbehör som du tycker bäst om. Förslag är hamburgerbröd eller coleslaw (se nästa inlägg), grönsaker, inlagd gurka, senap, ketchup, en egen hamburgerdressing (se även det i nästa inlägg) och givetvis lök.

Glutenfri (och LCHF-vänlig) jordgubbstårta

Den här tårtan kommer att imponera stort på dina glutenintoleranta, LCHF/GI-testande, livsnjutande och/eller tårtälskande vänner i sommar!

Det här receptet kommer från Ferry food och är helt ärligt bland det godaste jag har smakat. Dessutom är den glutenfri. Laktosfri gör du den lätt genom att byta ut smöret och grädden mot laktosfritt.

Smidigt är det också att det går snabbt och inte behöver gräddas! Om du vill ha en tårta för 6-8 personer rekommenderar jag att du dubblar satsen, annars täcker den inte en hel pajform.

Underbar jordgubbstårta 
(dubbla satsen för en hel tårta)

Till tårtbotten
2 msk vatten
70 g mörk choklad (vi använde lite mindre)

150 g mandelmjöl
1-2 tsk florsocker
40 g mjukt smör

Till garneringen

3 dl vispgrädde

säsongens bär
hackade nötter (kan uteslutas)

1. Klä en pajform (eller annan form) med smörpapper eller plastfilm.
2. Kör mandlarna till mjöl i en matberedare eller kaffe- eller mandelkvarn.
3. Tillsätt florsockret och smöret (som du kan värma lite snabbt i micron för att det ska bli mjukt).
4. Koka upp vattnet i en kastrull och dra kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen och rör tills chokladen smält.
5. Blanda chokladen med mandelröran, här kan du dosera efter smak. Blanda ner lite, smaka av och avgör på så vis hur mycket du vill ha. När det kommer till mörk choklad är det helt enkelt en smaksak.
6. Fördela röran på botten och låt tårtbotten stelna i frysen i en timme.
7. Toppa tårtan med grädde, bär och eventuellt nötter vid servering.

Toast skagen (LCHF om du vill)

Det här receptet på skagenröra är Per Morbergs och är helt fantastiskt. Jag kan tycka att skagenröror blir för krämiga så det mest smakar dill, majonnäs och creme fraiche men för lite räkor. Den här smakar mycket av det goda! Här serverar vi den på en LCHF-smörgås som är helt fantastiskt god (vi bakar den hela tiden nu!). Här kommer Morbergs recept eftersom jag själv sällan måttar i köket.

Toast Skagen
500 g räkor med skal
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk hackad dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite citronsaft
100 gram löjrom till garnering
En skvätt congac

1. Skala räkorna och hacka dom grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonnäsen, créme fraichen och dillen. Smaksätt med salt och peppar och en skvätt congac.

2. Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom. Garnera med en dillkvist.

LCHF - scones

Jakten på ett gott LCHF-bröd har fortsatt. Men ibland testar man något som helt enkelt inte blir bra, som de här LCHF-sconesen. Varför publicerar jag det då? Jo, för att kanske är det något som passar dig trots att det inte föll mig i smaken. Pofiber och fiberhusk hittar du på hyllan för glutenfritt.

LCHF-scones

4 dl sojamjöl
1 dl pofiber

1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
75 gram smör
2 dl filmjölk
1 ½ dl linfrön

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Skär smöret i fyrkanter och knåda in i mjölblandningen.
3. Tillsätt till sist filmjölken och knåda.
4. Forma degen till små bullar och lägg på bakplåtspapper eller tryck ut dom till platta tekakor. Grädda i ugnen cirka 10 min.

Krämig caesardressing

Foto: jdfoods.se

Som frilansjournalist skapar man ofta sina egna tider och ibland är jag alldeles för rastlös för att sätta mig vid datorn direkt på morgonen eller förmiddagen. Då försöker jag göra något vettigt ändå, som att mixa ihop en carsardressing till lunchen!

Bli inte rädd eller skrämd för att du ska blanda ner sardellfiléer i dressingen, de behövs för att g en god smak och sälta. That´s it. 

Caesardressing

2 1/2 dl rapsolja
1 ägg
3 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta (liten)
1 msk vatten

  1/2-1 msk vitvinsvinäger
1/2 krm nymalen svartpeppar
1/2 krm salt
Isbergssallad
riven parmesanost

Tillbehör: kyckling och bacon, eventuellt mer grönsaker

1. Blanda ihop ägg, rapsolja, citronjuice, jijonsenap, sardellfiléer, vatten, vitvinsvinäger och mixa ihop med en stavmixer tills det har blandat sig väl och blivit krämigt. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop med sallad och strö över/blanda med mycket parmesaost. 

2. Sätt dig och jobba några timmar och ta fram salladen till lunchen, stek på kyckling och bacon och ät till.

Kolhydratfattig men smakfull pizza

 

Den här pizzan funkade bra tycker jag, och den fick även godkänt av Per trots att han saknade vetemjölet. receptet kommer från GI Gourmet. Ett tips om man vill slänga ihop en snabb glutenfri pizza. 

GI Pizza

2 ägg

en nypa salt

4 msk oliv- eller rapsolja

1 dl grädde eller vatten

3 msk fiberhusk

2 msk torkad oregano/basilika

Tillbehör: tomatsås, riven ost och valfria pålägg. Vi valde lufttorkad skinka och champinjoner. 

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen med salt, olja och grädde. Tillsätt fiberhusk och låt det svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs.Smaksätt med basilika eller oregano.

2. Bred ut degen på ett bakplåtspapper som små runda pizzor eller två stora.

3. Grädda i ugnen i 15 minuter. (Den ser skummig ut men ta ut den så lägger det sig)

4. Bred på tomatsåsen och lägg den rivna osten och de valfria påläggen. 

5. Höj värmen i ugnen till 250 grader och grädda pizzan i 10-20 minuter (beroende på storlek).

Smaskiga ostfrallor (LCHF)

Något positivt med att äta efter en diet är begränsningen som skapar nya vägar i köket. Att inte använda socker i någon form gör att kreativiteten måste tas fram för att det ska smaka gott.

Så när Per fick begär efter bröd så löste vi det. Positivt med LCHF är att allt "brödaktigt" går väldigt snabbt eftersom ingenting ska knådas eller jäsas. I receptet vi hittade skulle det vara fetaost, men vi bytte ut det mot riven hushållsost. Använd gärna någon starkare ost.

Ostfrallor

50 g fetaost eller annan riven ost
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa fetaosten eller riv en annan ost.
2. Tillsätt yoghurt och ägg och rör ihop.
3. Tillsätt bakpulver och fiberhusk och rör ihop. Låt degen svälla 10 minuter.
4. Rulla till sex små bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Baka ca 20 minuter i 200 grader. Sen är det bara att njuta! 

Källa: matklubben.se

Blåbärssmoothie

Den här är en stående frukost hos oss numera. Enkel att slänga ihop (kan göras dagen innan) och med proteinpulver i håller man sig mätt ett tag. Här får man prova sig fram med ingredienserna eftersom vissa gillar lite sötare, andra lite syrligare.

Blåbärssmoothie

turkisk/grekisk yoghurt

blåbär

grädde

proteinpulver (ca 1 msk/person)

ev gammaldags mjölk

lite vaniljsocker

Mixa ihop alla ingredienserna och smaksätt sist med lite vaniljsocker.