Mer smör

Foto: härDagens kökstips från tidningen Taffel: använd mer smör. Smör är en riktig smakhöjare till mycket: stek ett ägg, en köttbit, grönsaker eller blanda ner i såsen. Det handlar inte om kvantitet, för det behövs inte mycket om du låter smöret brynas i stekpannan först. Ska du steka i smör, blanda med olja eftersom oljan tål högre temperatur.
Citat från tidningen:

" När smör upphettas sker ett litet mirakel. När protein reagerar med socker och fettsyror sker den så kallade Maillardreaktionen som leder till att hundratals nya aromämnen uppstår. Det smakar nöt, smörkola, knäck, nygräddat bröd ja allt det där som gör en lite lyckligare. Ändå används brynt smör sorgligt sällan. "

Källa samt läs hela artikeln här