Tävling!

 

För att fira att mina bloggläsare blir fler och fler tänker jag ha en tävling. Priset är ett exemplar av White Guide 2011 - guiden till de allra bästa restaurangerna nu i hela Sverige. 

Vad behöver du göra för att vinna? 

Jag och min pojkvän älskar att gå ut och äta och vill gärna ha tips på matställen.. Det får gärna vara en kombination av fantastisk mat, rimligt pris, bra service och mysig stämning. För att vara med i utlottningen skickar du helt enkelt in ett tips på en riktigt bra restaurang i Stockholm tillsammans med en kort motivering på några rader till mig. Det finns en sak som måste vara med i motiveringen - ett tips på maträtt på restaurangen. Så fundera och mejla till mig på: fallgren.tina@gmail.com senast den 31 mars. Glöm inte att skriv din adress.

Lycka till!

Bild: Whiteguide.se

Gudomlig paj!

Med några gamla äpplen i fruktskålen kan man snabbt slänga ihop en smulpaj. Med det här goda receptet kan du variera frukter och bär i det oändliga och det går alldeles utmärkt att bjuda på, trots att det är så enkelt.

Sofie´s paj

125 gram smör

1 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

bär/frukt: äpplen, vinbär, jordgubbar, blåbär, hallon......

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna. 

3. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret. 

4. Lägg ur bären/frukten i botten på en pajform/ugnsform och toppa med pajdegen.

5. Sätt in pajen på 200 grader i 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Foto: Fredriksdal.se

Biff Rydberg

 

 En lyxig maträtt som är galet enkel, fantastiskt god men lite väl dyr för sitt eget bästa. En bra rätt att bjuda vänner på när man har pengar i plånboken men lite tid alltså. Vi serverade vår Rydberg med gårdagens majonäs och en äggula.

Biff Rydberg (4 pers)

800 g oxfilé, i bit
10 10 st råa potatisar
2 2 st gula lökar
4 4 st ägg
4 4 msk olja, ej olivolja
4 4 msk smör

1. Skala potatisen i tärningar, cirka 1 cm stora kuber. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Under tiden, skär upp köttet i lika stora tärningar och finhacka löken.
2. Stek först potatisen för sig. När den är klar, håll den varm.
3. Hetta upp en stekpanna på hög värme. Häll i oljan, smöret, köttet och till sist löken. Rör inte pannan utan låt alltsammans ligga stilla tills pannan har fått tillbaka värmen. Rör hastigt om. Salta och peppra.
4. Serveras direkt. Servera med en äggula i ett snapsglas.

Underbar majonäs

Det här är Per Morbergs recept på majonäs, jag blev både förvånad över hur enkelt det var och hur gott det blev. Trots att receptet är så enkelt har jag hunnit göra två misstag, vilket är bra för då slipper du göra dem. Receptet kan givetvis delas på hälften, eller fyra för det här receptet blir ganska mycket sås.
1. Se till att droppa i oljan från början, annars går den inte ihop. Du kan alltså inte hälla i för mycket.
2. Använd inte rapsolja, det blir en besk smak.

Underbar majonäs

2 äggulor

1 msk fransk senap

4 dl majsolja

salt & peppar

1. Skilj äggulorna från vitorna och lägg i en skål. 

2. Blanda gulorna med senapen. 

3. Börja med att droppa i majsoljan, häll sedan i en tunn stråle och vispa hela tiden.

4. När du har blandat i all olja kan du hälla i lite vatten, ungefär 1 tsk och vispa. 

5. Smaka av med salt och peppar. 

Bild: Tina Fallgren

Frasiga våfflor - dagen till ära!

 

Foto: Tina Fallgren

  

Visste ni att våffeldagen är ett ordförvrängning? Ett mycket gott sådant. Idag är det faktiskt Marias bebådelsedag, vilket har kallats för vårfrudagen och firats sedan 600-talet. Innan 1953 var den här dagen rödmarkerad i almanackan men det togs alltså bort. En dag som markerar ett slut på den kalla vintern och början på en kommande vår, med tradition från det gamla bondesamhället när man nu skulle ha tröskat färdigt i södra Sverige. Men, det jag skulle komma till var ju våfflorna. Ordförväxlingen kom utav att man kallar dagen för vårfrudagen, något som förväxlades med våffeldagen. Tänk på det nästa gång du gör ett misstag, det kan leda till något väldigt väldigt bra.

Jag undrar hur det kom sig förresten att Ekströms lyckades få oss svenskar att tro att en våffelsmet är något man köper som färdigmix på affären medan man snabbt slänger ihop en pannkakssmet hemma? För inte är det väl många som köper färdigmix till pannkakor? Jag hade i alla fall inte ätit hemlagade våfflor innan idag. De vi (min pojkvän gjorde typ allt utom att vispa grädden) gräddade idag var de godaste jag har ätit. Receptet är Leila Lindholms.

         Frasiga våfflor (10 stycken)

2.75 dl kallt vatten
3.25 3.25 dl vetemjöl
1 1 nypa flingsalt
4 4 dl vispgrädde
smör till gräddning

grädde och bär/sylt till servering

1. Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten.

2. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

Bild: Tina Fallgren

Källa recept: recept.nu 

Källa text: Nordiska museet

Chokladbollar

Innan vi svenskar visste vad cupcakes, macarones och brownies var så serverades det andra sorters sötsaker till kaffet. Det här var även innan innan en vanlig svart kopp med bryggkaffe byttes ut mot en latte, cappuccino eller en espresso. 

Iallafall, en av dessa sötsaker är chokladbollen  Så enkel att slänga ihop med ingredienser du oftast har hemma, så god att den smälter i munnen och det kan lätt att det slinker ner både en och fem till och så kontroversiell med namn som negerboll.

För mig är det barndom, det är födelsedagskalas med ballonger, marängsvisch, saft och kex. och det är gråa höstdagar när jag och min lillebror inte visste vad vi skulle hitta på men var lite sötsugna och då ställde oss och rullade chokladbollar. "Va bra, sa mamma, då har jag till fika när vi får gäster." Men det blev sällan så, oftast var de slut när mamma fick gäster. 

Här kommer Per Morbergs recept, som jag serverade igår på min fest. Jag rekommenderar att göra dubbel sats, sen är det bara att frysa in och ha på lager när du får gäster.  

   '

Chokladbollar

200 g smör

6 dl havregryn

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakaopulver

4 msk starkt kaffe

kokosflingor att rulla bollarna i

1. Rör ihop alla ingredienser utom kokosflingorna i en skål. 

2. Tillsätt kaffe och rör ihop till en tjock smet.

3. Forma smeten till bollar, 3-4 cm i diameter och lägg på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked så går det lättare.

4. Rulla bollarna i kokosflingor, lägg på ett fat och ställ in dem i kylskåpet. De är godast när de är kalla.

Chokladpudding

Foto: Recept.nu

När jag tänker på chokladpudding så tänker jag på Ekströms. Lite mjölk och lite pulver så var det klart - och gudomligt gott. Jag kunde äta hur mycket som helst. Men inte min pappa. han hade nämligen förätit sig på chokladpudding någon gång som barn. Än idag har han svårt att äta mer än en smakbit. Men inte mig emot, det innebar, och innebär fortfarande, bara desto mer till mig. 

Eftersom jag älskar chokladpudding blev jag helt lycklig när jag hittade det här receptet. Inte bara för att det är väldigt gott utan också för att det är enkelt, billigt, går snabbt (bortsett från timmarna i kylen) och för att du oftast hittar alla ingredienser i kylen eller i skafferiet.

Jag tycker att du ska vispa ihop en chokladpudding innan du slänger i dig frukosten och ger dig ut i solen idag, då har du kvällen räddad. Det tänker iallafall jag göra. Det här är Per Morbergs recept och jag lovar dig, det smakar precis som man vill att chokladpudding smakar. och extra gott blir det ju alltid när man själv har gjort det, det är inget som slår den kryddan.

Per Morbergs chokladpudding

5 dl standardmjölk

5 msk maizenamjöl

3 msk strösocker

3 msk kakaopulver

1 uppvispat ägg

1 msk vaniljsocker

Serveras till: vispgrädde & bär

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning.
2. När krämen börjar tjockna och sjuda är den klar och ska då svalna lite.
3. Häll sedan krämen i en skål och låt den kallna i kylskåp 3-4 timmar.
4 Servera med vispgrädde och bär.