Världens godaste morotskaka alá Leila

Foto: Tina Fallgren

I fredags var det fest på kontoret och då bjöds det på sötsaker! Jag bakade kärleksmums, halloncupcakes och morotskaka. Inte vilken morotskaka som helst, utan världens godaste. Hämtat från Leila Lindholms A piece of cake såklart.

När vi sedan kom tillbaks till kontoret i måndags stod halva kakan kvar i kylskåpet. Den hade stått och gottat till sig och var nu, om möjligt, nu godare. Precis vad man behöver en måndag! Här kommer receptet.

Morotskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja (vi använde rapsolja)
4 1/2 dl rivna morötter

 Frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime/citronsaft
100 gram philadelphiaost

Jag brukar alltid använda upp hela philadelphiaosten, vilket är 200 gram. Det innebär att jag får dubbla på de andra ingredienserna. Men frostingen är ju det allra godaste så snåla inte!

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt olja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, har du gjort lite extra räcker det till att även fylla sidorna med den. Dekorera alternativt med ett fint strössel.

Foto: Cathrine Beijer

Boef Bourguignon

 Jag bjöd min kusin på en födelsedagsmiddag igår, då blev det givetvis min egna favorit - Boeuff Bourguignon. Perfekt både att bjuda över vänner, mamma och pappa, mormor och morfar. Eller varför inte bara laga till dig själv för att få en hel veckan med lyxiga matlådor? Tänk på att potatis inte är god att frysa, och gör sig sällan bra dagen efter så det passar bättre med ris eller pasta om grytan ska ner i matlådan - men det är såklart en smaksak!

Underskatta inte grytorna. Investera i en gjutjärnsgryta om du inte har någon och låt den stå och puttra medan du fixar med annat. Enklare och godare än så kan det faktiskt inte bli!

Boef Bourguignon

1,5 kg fransyska eller högrev

2 msk smör

2 st morötter

2 gulalökar

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

(3 msk vetemjöl)

6 dl rött vin

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 2 tsk timjan

1 lagerblad

3 st vitlöksklyftor

20 st smålökar

400 gram champinjoner

2 paket bacon

Soja

1. Skär köttet i tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor och skiva löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra eventuellt över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin, vatten och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar ca 1 1/2 timme.
6. Skiva champinjonerna och stek svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan smör och olja och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
7. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Smaka av med salt, peppar och soja. Servera med ugnsrostad potatis.

Följ mig på Twitter!

Foto: mjukvara.se

Som ni ser (uppe i det högra hörnet) har jag introducerat Twitter här på min blogg. Uppdateringar om vad jag äter, hur jag äter, var jag äter och varför.
Så följ med!

Bästa koppen varm choklad

Foto: Tina Fallgren

En av höstens höjdpunkter måste ju vara alla timmar man spenderar på olika fik med att dricka diverse varma drycker Som ett stor kopp varm choklad med en rejäl klick vispgrädde. Just den här koppen avnjöts förra veckan på Kaffekoppen på Stortorget i Gamla stan. Det absolut bästa stället (även Chokladkoppen) för just varm choklad om du frågar mig. Och Jamie Oliver faktiskt. Läs här.

Du missar väl inte Kanelbullens dag?

Foto: Tina Fallgren

I dag nästan på pricken klockan 8 doftade det kanelbullar på hela Centralen. Kanske också på varje konditori, på varje varuhus, på varje fik och i varje hem också. Det är den 4 oktober och det är Kanelbullens dag. Något som gör det legitimt för alla att unna sig en kanelbulle i dag, eller fem. Själv är jag ett större fan av vaniljbullar, så här kommer mitt recept på just vaniljbullar. Jag lovar, du misslyckas inte för är det något jag kan inom bakning så är det vaniljbullar! Knepet? Var inte snål med fyllningen och blanda ner mycket kärlek i smeten.

Tinas vaniljbullar
50 g jäst (för söta degar)
125 gram smör (inte margarin!)
5 dl standardmjölk
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma (köp hela och mortla själv)
14-15 dl mjöl
1 uppvispat ägg + pärlsocker
smör & vaniljsocker till fyllning

Förslag på fyllningar
*smör, strösocker och vaniljsocker
*smör, strösocker och kanel
*smör, strösocker och kardmumma
*smör och nutella
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen.
2. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3.Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta.
4. Fyll med något av förslagen nedan, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.

Mammas galet goda äppelris

Foto: Tina Fallgren

 

Förra helgen gjorde jag en kort resa upp till Hälsingland. På mamma och pappas tomt står ett stort äppelträd, och när solen lyste som vackrast beslutade jag mig för att ta tillvara på alla fallfrukter. Resultatet blev mammas superenkla och galet goda äppelmos som hon alltid lagade när jag var liten.

Mammas äppelris
Grötris
vatten
mjölk
svenska äpplen
socker
kanel

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisning. Jag brukar använda mjölk, men vill du ha krämigare kan du använda grädde.
2. Skala äpplena och skär i bitar, lägg i en kastrull.
3. Låt äpplena koka upp och blanda ner lite socker, välj mängd efter hur söta äpplena är. Blanda ner kanel om du vill, annars kan du servera äppelriset med kanel bredvid. Rör i kastrullen så äpplena inte fastnar, äpplena ska värmas upp och bli som en kompott, men gärna med äppelbitar kvar.
4. Blanda ihop den färdigkokta gröten med äppelkompotten, servera med kall mjölk och kanel.

Ny svampbok för svampälskare

Foto: Tina Fallgren

Har du massor med svamp som du inte vet vad du ska göra med? DN:s Jens Linder har precis, tillsammans med Pelle Holmberg, i dagarna kommit ut med en ny kokbok Svamplycka. I en artikel i DN delar han med sig av recpt som Karljohanlasagne, Lammfilé med strävsopp på spanskt vis och Kräft- och svampsmörgås.

Läs artikeln och hitta recepten här.
Läs ett kapitel ur boken här.