Rösti med morötter

Foto: Tina Fallgren

Rödbetsrösti har blivit en återkommande favorit hos mig. Idag rev vi ner lite morötter också, vilket både blev vackrare och om möjligt ännu godare. Viktigt är att steka de hårt i smör för att få en knaprig yta. Jag tror att det går att använda alla rotsaker, så det är bara att riva ner dina favoriter. Eftersom rotfrukter bär på en sötma så passar det att servera med en syrlig sås eller kanske grillad halloumiost?
Perfekt mat när man behöver rensa kylskåpet!