Blueberry cheesecake

Foto: härHär kommer ett recept från Leila Lindholms bakbok A piece of cake. Kakan är mäktig men underbart god. Perfekt att bjuda sina vänner på, den blev populär bland mina iallafall. Baka och njut!

New york blueberry cheesecake 1 kaka

300 gram digestivekex
150 gram smör

600 gram philadelphiaost

2 1/2 dl kesella 10 %

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

200 gram vit kvalitetschoklad

1 1/2 dl färska eller frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen och blanda med smält smör.

3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant (24 cm i diameter)

4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt.

6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.

7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.

8. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad (eller i micron) och blanda ner chokladen i smeten.

9. Häll smeten över den förgräddade kexbottnen och strö över blåbär.

10. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Om du inte vill att kakan ska bli så mörk så kan du täcka över med alumminiumfolie.

11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.