Grekiskt i London

Foto: Tina Fallgren

Åt en fantastiskt god trerätters på den grekiska restaurangen Yialosa Greek Taverna. Förrätten bestod av en minestronesoppa med mycket smak och lagom hetta. Den var helt galet god. Huvudrätten blev "Roasted chicken with roasted potatoes and vegetables", gott.

Efterrätten var höjdpunkten och en glad överraskning. Vi frågade vilken av efterrätterna de gjorde själva. Svaret blev Cream caramel, vilket också blev vårat val. Något som visade sig vara ett väldigt bra val. Jag tror det var grädde, ägg och gelatin som var kyld i en rund form. Ovanpå hade de hällt en god kolasås.

Det är alltså för minestronesoppan och cream caramel efterrätten jag skulle återvända. Även notan var ett nöje, hela kalaset slutade på 30,7 £ för två personer. Och personalen var supertrevliga. Rekommenderas starkt.

Landat i London

Foto: Tina Fallgren

 Nu har jag landat i London tillsammans med min kompis och fotograf Pontus. Med en hungrig mage och ett dåligt inflytande från fotografen blev den första måltiden pinsamt nog en hamburgare med pommes frites på en av Londons alla pubar.


Fika och efterrätt åts på Starbucks, kaffe latte med chokladkaka med en rejäl klick med grädde.

Syrrans goda frittata

Foto: Therese Sundell

I Hälsingland kan man tillaga den godaste frittatan (vilket är en italiensk omelett)! Iallafall om man tillhör min familj, den här har min syster Therese och hennes man slängt ihop, och här bjuder de generöst på receptet..

Syrrans frittata
2 paket jägarbacon
15-18 ägg
1 dl mjölk/grädde
2-3 vitlöksklyftor
blomkål
200 gram västerbottenost
salt
svartpeppar

Skär  jägarbacon i bitar och fräs i en stekpanna, häll över dem i en stor gratängform, strö över ett blomkålshuvud som du skurit i små buketter. Vispa ihop 15-18 ägg beroende på storlek, ca en dl mjölk eller grädde,  2-3 pressade vitlöksklyftor och ca 200 gram västerbottenost. Krydda med svartpeppar o salt. Häll detta i gratängformen och sätt in i ugnen på 150 grader, ca  40- 50 min, eller så den blir fast. Låt svalna och njut.

En kopp nyttig varm choklad

Foto: Tina Fallgren

Höst är verkligen varm choklad för mig. Använder du dig av raw kakao så är det dessutom väldigt nyttigt. Det upphettas inte över 42 grader, vilket innebär att alla antioxidanter, mineraler och vitaminer bibehålls så det är bara att njuta på!

Jag har skrivit det här receptet tidigare men det är så gott så det är värt sin repris, Leila Lindholms recept ur hennes kokbok Guldkant på vardagen på en kopp varm choklad med smak av kardemumma och muskovadosocker. Byt ut muskovadosockret mot strö- eller råsocker om du vill.
Läs mer om muskovadosocker här.

Varm chokladkopp med kardemumma 1 stor kopp
1 msk kakao
2 msk ljust muskovadosocker
1/2 tsk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde

1. Blanda kakao och muskovadosocker i en stor kopp
2. Stöt kardemumman i mortel och koka upp den tillsammans med mjölken
3. Slå på lite av den varma mjölken
4. Häll i resten av den varma mjölken, toppa med lättvispad grädde och lite muskovadosocker.

Dagens middag: Någon sorts köttfärsgratäng

Foto: Tina Fallgren

Gjorde för någon dag sedan en köttfärsgratäng som blev riktigt god. Tillaga den ikväll, och se till att göra extra mycket så har du till morgondagens matlåda också - perfekt. Givetvis är det fritt fram att blanda ner vilka grönsaker du vill, som zucchini och tomater.

Någon sorts köttfärsgratäng
500 g nötfärs
lök
vitlök
röd paprika
soja
salt och peppar
grädde
köttbuljongtärning
potatisar
aubergine
ost
ev. halloumiost och tomater

1.Skala potatis och skär i skivor. För att det ska gå snabbare att göra gratängen kan du koka potatisen några minuter. Skiva auberginerna tunt och stek mjuka.
2. Stek köttfärsen med lök och vitlök tills den är genomstekt. Smula ner köttbuljongen, hacka paprika och blanda ner, häll på soja, salt och peppar och grädde och låt det puttra några minuter.
3. Varva potatis, aubergineskivor och köttfärs. Toppa med massor av god ost. Gratinera i ugnen. Ett tips är att lägga på tomatskivor som får bli varma i ugnen.
4. Vid serveringen kan du gärna hacka halloumiost och hälla på.

Frossa i granatäpplen!

Foto: Tina Fallgren

Nu är det dags att frossa i granatäpplen, galet goda och väldigt nyttiga.
Läs mer om granatäpplen på Sund.nu.
Se mitt recept på marängtårta emd granatäpplen och björnbär här. 

Pavlova med granatäpple och björnbär

Foto: Tina Fallgren 

Förra helgen bjöd jag min kusin på gryta, till efterrätt blev det marängtårta. Den är enkel, fantastiskt god och glutenfri. Vi dekorerade med björnbär och granatäppelkärnor, det rekommenderas verkligen. Men du kan givetvis ta vilja frukter och bär du vill.

Pavlovatårta
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk ättika
bär och/eller frukt
grädde
lite vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitorna och ättika till ett hårt skum. Tillsätt hälften av sockret under vispning på den högsta hastigheten. Blanda resten av sockret med majsstärkelse och lite vaniljsocker, blanda ner och vispa till en tjock och glansig smet.
3. Rita upp en cirkel 20 cm i diameter på bakplåtspapper och lägg på plåt. Klicka ut smeten med slickepott så att den fyller cirkeln. Förslagsvis gör du flera mindre pavlovor så att varje gäst får en egen liten pavlovabakelse.
4. Sätt in i ugnen på lägsta nivån och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda i ca 75 minuter. Låt svalna på torr plats.
5. Under tiden, skär frukten eller tina bären.Vispa grädden.
6. Bred över ett lager med grädde och sedan massor med frukt och/eller bär på det.

Världens godaste morotskaka alá Leila

Foto: Tina Fallgren

I fredags var det fest på kontoret och då bjöds det på sötsaker! Jag bakade kärleksmums, halloncupcakes och morotskaka. Inte vilken morotskaka som helst, utan världens godaste. Hämtat från Leila Lindholms A piece of cake såklart.

När vi sedan kom tillbaks till kontoret i måndags stod halva kakan kvar i kylskåpet. Den hade stått och gottat till sig och var nu, om möjligt, nu godare. Precis vad man behöver en måndag! Här kommer receptet.

Morotskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja (vi använde rapsolja)
4 1/2 dl rivna morötter

 Frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime/citronsaft
100 gram philadelphiaost

Jag brukar alltid använda upp hela philadelphiaosten, vilket är 200 gram. Det innebär att jag får dubbla på de andra ingredienserna. Men frostingen är ju det allra godaste så snåla inte!

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.

4. Tillsätt olja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, har du gjort lite extra räcker det till att även fylla sidorna med den. Dekorera alternativt med ett fint strössel.

Foto: Cathrine Beijer

Boef Bourguignon

 Jag bjöd min kusin på en födelsedagsmiddag igår, då blev det givetvis min egna favorit - Boeuff Bourguignon. Perfekt både att bjuda över vänner, mamma och pappa, mormor och morfar. Eller varför inte bara laga till dig själv för att få en hel veckan med lyxiga matlådor? Tänk på att potatis inte är god att frysa, och gör sig sällan bra dagen efter så det passar bättre med ris eller pasta om grytan ska ner i matlådan - men det är såklart en smaksak!

Underskatta inte grytorna. Investera i en gjutjärnsgryta om du inte har någon och låt den stå och puttra medan du fixar med annat. Enklare och godare än så kan det faktiskt inte bli!

Boef Bourguignon

1,5 kg fransyska eller högrev

2 msk smör

2 st morötter

2 gulalökar

1,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

(3 msk vetemjöl)

6 dl rött vin

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 2 tsk timjan

1 lagerblad

3 st vitlöksklyftor

20 st smålökar

400 gram champinjoner

2 paket bacon

Soja

1. Skär köttet i tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor och skiva löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra eventuellt över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin, vatten och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar ca 1 1/2 timme.
6. Skiva champinjonerna och stek svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan smör och olja och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
7. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Lägg i svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Smaka av med salt, peppar och soja. Servera med ugnsrostad potatis.

Följ mig på Twitter!

Foto: mjukvara.se

Som ni ser (uppe i det högra hörnet) har jag introducerat Twitter här på min blogg. Uppdateringar om vad jag äter, hur jag äter, var jag äter och varför.
Så följ med!

Bästa koppen varm choklad

Foto: Tina Fallgren

En av höstens höjdpunkter måste ju vara alla timmar man spenderar på olika fik med att dricka diverse varma drycker Som ett stor kopp varm choklad med en rejäl klick vispgrädde. Just den här koppen avnjöts förra veckan på Kaffekoppen på Stortorget i Gamla stan. Det absolut bästa stället (även Chokladkoppen) för just varm choklad om du frågar mig. Och Jamie Oliver faktiskt. Läs här.

Du missar väl inte Kanelbullens dag?

Foto: Tina Fallgren

I dag nästan på pricken klockan 8 doftade det kanelbullar på hela Centralen. Kanske också på varje konditori, på varje varuhus, på varje fik och i varje hem också. Det är den 4 oktober och det är Kanelbullens dag. Något som gör det legitimt för alla att unna sig en kanelbulle i dag, eller fem. Själv är jag ett större fan av vaniljbullar, så här kommer mitt recept på just vaniljbullar. Jag lovar, du misslyckas inte för är det något jag kan inom bakning så är det vaniljbullar! Knepet? Var inte snål med fyllningen och blanda ner mycket kärlek i smeten.

Tinas vaniljbullar
50 g jäst (för söta degar)
125 gram smör (inte margarin!)
5 dl standardmjölk
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma (köp hela och mortla själv)
14-15 dl mjöl
1 uppvispat ägg + pärlsocker
smör & vaniljsocker till fyllning

Förslag på fyllningar
*smör, strösocker och vaniljsocker
*smör, strösocker och kanel
*smör, strösocker och kardmumma
*smör och nutella
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen.
2. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3.Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta.
4. Fyll med något av förslagen nedan, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C.

Mammas galet goda äppelris

Foto: Tina Fallgren

 

Förra helgen gjorde jag en kort resa upp till Hälsingland. På mamma och pappas tomt står ett stort äppelträd, och när solen lyste som vackrast beslutade jag mig för att ta tillvara på alla fallfrukter. Resultatet blev mammas superenkla och galet goda äppelmos som hon alltid lagade när jag var liten.

Mammas äppelris
Grötris
vatten
mjölk
svenska äpplen
socker
kanel

1. Koka risgrynsgröten enligt anvisning. Jag brukar använda mjölk, men vill du ha krämigare kan du använda grädde.
2. Skala äpplena och skär i bitar, lägg i en kastrull.
3. Låt äpplena koka upp och blanda ner lite socker, välj mängd efter hur söta äpplena är. Blanda ner kanel om du vill, annars kan du servera äppelriset med kanel bredvid. Rör i kastrullen så äpplena inte fastnar, äpplena ska värmas upp och bli som en kompott, men gärna med äppelbitar kvar.
4. Blanda ihop den färdigkokta gröten med äppelkompotten, servera med kall mjölk och kanel.

Ny svampbok för svampälskare

Foto: Tina Fallgren

Har du massor med svamp som du inte vet vad du ska göra med? DN:s Jens Linder har precis, tillsammans med Pelle Holmberg, i dagarna kommit ut med en ny kokbok Svamplycka. I en artikel i DN delar han med sig av recpt som Karljohanlasagne, Lammfilé med strävsopp på spanskt vis och Kräft- och svampsmörgås.

Läs artikeln och hitta recepten här.
Läs ett kapitel ur boken här.