Rocky road

Foto: här
Det här är perfekt godis att bjuda på när man får gäster, eller varför inte ge bort som ätlig present istället för en tråkig Alladinask?

Vad man vill blanda i väljer man själv efter smak.

* Ett nyttigare alternativ är att blanda mörk choklad med en massa goda nötter, ett mindre nyttigt men lika gott alternativ är att även blanda i godis.

*Tycker man inte om mörk choklad går det givetvis bra med ljusare, men tänk på att det resulterar i ett sötare resultat så jag rekommenderar att blanda i sånt som balanserar det, som mer nötter och mindre godis.

*Tänk på att välja salta nötter eftersom det är den salta smaken tillsammans med chokladens söta som är så gott.

* Det är väldigt mäktig!

Rocky Road

När jag och min kusin gjorde detta hade vi:

salta jordnötter, dumlekolor, marshmallows och 70% choklad.

1. Smält chokladen.

2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Bred ut smeten en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Vilken fisk ska man välja?

Foto: WWF-pandan: här, KRAV-märket här och MSC-märket här

"Fiskarter vars bestånd minskar drastiskt, som t ex torsken och den blåfenade tonfisken, är inte bara ett problem när det gäller människans önskan om att få fisk på matbordet. Det innebär också ett omfattande ekologiskt hot. Om en art minskar kraftigt är det stor risk att det finstämda ekologiska samspelet mellan olika arter rubbas. I värsta fall kan detta leda till att hela ekosystem kollapsar."

Texten är från Världsnaturfondens hemsida. Gå in här för att läsa mer, där kan du hitta tre listor, de bästa valen, de sämsta och de val som är någonstans däremellan med osäkerhet kring bland annat odlingsmetoder.

Hur kan du göra?

Förutom att läsa dessa listor och göra medvetna val utifrån dem så kan du, wnligt Världsnaturfonden, hålla utkik efter två märkningar i affären, KRAV och MSC (se bilder ovan).

Jag har kopierat in två av listorna här, enligt Världsnaturfonden, den bästa med rikliga fiskbestånd och hållbara fiskemetoder och det sämsta med överfiskade bestånd och som fiskas med metoder som skadar både arterna och miljön.

Ät mycket av:
Abborre (insjöar)
Alaska pollock
Blåmusslor (repodlade)
Gädda (insjöar)
Gös (insjöar)
Hoki
Hummer (svensk)
Kolja
Krabba (svensk burfångad)
Lax
Lake
Liten hälleflundra (västra Grönland)
Makrill
Nordhavsräka
Ostron (handplockade/odlade)
Sej
Sill /strömming
Skarpsill
Skrubbskädda (Östersjön)
Tonfisk (albacor)
Torsk (Barents hav)

Undvik
Bergtunga
Hajar
Havskatt
Hälleflundra (Nordatlanten)
Lax
Liten hälleflundra
Långa
Marlin
Marulk
Ostron (trålade)
Piggvar (vildfångad)
Rockor
Räkor, tropiska (odlade/vilda)
Rödspätta (bomtrål)
Rödtunga
Svärdfisk
Tonfisk (blåfenad/gulfenad)
Torsk
Tunga
Kungsfisk/uer
Ål

Heta räkor med jasminris

Foto: här
Alla månader med ett R är skaldjurssäsong, så det passar sig bra med ett enkelt och gott räkrecept!

Alla har vi några snabba recept som kommer bra till användning när tiden är knapp eller kreativiteten långt borta. Det här fick jag av min kompis Johanna, sen har jag gett det en egen touch med senap, färsk chili och färska tomater. Jag rekommenderar att använda Johnnys senap eftersom den sötman gör sig väldigt bra ihop med creme fraichens syrlighet. Hur mycket du använder av alla ingredienserna är en smaksak, det är bara att prova sig fram.

Som paprika är snack paprikan otroligt god, den är sötare och mer oval i sin form (se bild). Tänk på att inte använda för mycket av sötsursåsen eller senapen direkt eftersom de då kan ta över och göra rätten för söt. Det är viktigt att råvarorna fortfarande får behålla sina egna smaker. Skulle det ändå bli för sött kan du balansera upp det med mer creme fraiche eller fler tomater. Ett sista tips är att äta detta med just jasminris, jag brukar oftast föredra råris men inte i det här fallet. Njut!

Heta räkor med jasminris
Ingredienser: räkor, gul lök, röd och/eller gul paprika, tomat, chili , paprikakrydda, sötsursås , johnnys senap, creme fraiche , salt och svartpeppar

1. Koka jasminris.
2. Stek räkor och lök. efter ett tag, häll även ner paprikan, tomaterna och chilin och stek.
3. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
4. Addera senap, sötsursås och slutligen creme fraiche.
5. Sen är det bara att smaka av för att få den smaken du tycker om!

* Den här rätten fungerar väldigt bra till lunchlådan dagen efter.

Chevrésallad med rostade valnötter och honung

Foto: härEn enkel och festlig sallad som både kan ätas som den är eller som tillbehör till något gott kött.

Chevresallad med rostade valnötter och honung

ruccula (valfritt, jag brukar även använda mangold. Dock funkar inte isbergssallad)

chevréost

flytande honung

valnötter

fikon (går bra att utesluta eller byta ut mot något med sötma)

1. Skär chevréosten i små bitar och blanda med salladen.

2. Skär fikonen och blanda i.

3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna.

4. Precis innan servering: blanda i de rostade valnötterna och ringla över honung och blanda så det fördelas bra.

Superfoods

Foto:

Blåbär: här

Gojjibär: här

En het mattrend just nu är superfoods, och det har givetvis sina anledningar.

Definitionen är ett högt näringsinnehåll i förhållande till den energi man får av råvaran. Fyllda med vitaminer, mineraler och antioxidanter blir detta ett bra komplement till den vanliga kosten och kan på så vis hålla oss friska.

Antioxidanter är ett samlingsnamn på en mängd ämnen som skyddar mot fria radikaler. Fria radikaler får vi bland annat i oss genom miljögifter, strålning, transfetter och rökning. Vid förbränning bildar vi även själva fria radikaler inne i cellerna. Det antioxidanterna gör är att stoppa fortbildningen av dessa, men det behövs hela tiden fyllas på för att balansera upp. Vanliga antioxidanter är A-vitamin, E-vitamin, C-vitamin, Selen, och Liponsyra.. Här kommer några, jag har dock inte testat alla.

Gojibär
Innehåller proteiner, vitaminer och mineraler.
Renée Voltaire beskriver smaken som "smakar som en blandning mellan lingon, russin, tranbär och hallon". Det är dock en lite besk eftersmak, men de är otroligt goda!
Kan ätas som de är, blandas i müsli, i din fil eller i en sallad.
Jag köpte Bio foods gojibär, de kostade 20 kr för 100 gram.

Acai
Antioxidanter, fettsyror och mineraler som kalcium och magnesium.

Hampa
Innehåller nyttiga fettsyror, proteiner och E-vitamin.
Vid användning av oljan ska den inte upphettas eftersom nyttigheterna går förlorad då. Blanda gärna med honung.

Spirulina
Innehåller faktiskt B12, otroligt bra för vegetarianer alltså. B12 hittar man annars i rött kött.
Det är en alg med proteiner, vitaminer och mineraler.
Kan användas i en smoothie eller varför inte i kokostoppar som Renée Voltaire.

Camu camu
Fullspäckad med C-vitamin. Kan lätt blandas i en smoothie.

Lucuma
En orange frukt som ofta kommer från Peru. Den innehåller mycket fibrer, vitaminer, mineraler. Passar till yoghurt, desserter eller kanske till gröten.

Mesquite
Protein och fiberrik med en smak av "söt kola och kanel", enligt Renée Voltaire.

Inca
Som färska är heter de physalis. Innehåller A-, C och fyra olika B-vitaminer. Även dessa är fulla med proteiner för vegetarianer.
Renée Voltaire beskriver smaken som vingummi, fast nyttigare.

Maca
En peruansk rot som länge har fungerat som ett afrodisiakum. Den här roten innehåller aminosyror, carbohydrater och mineraler inklusive kalcium, phosphorus, zinc, magnesium, järn, vitamin B1, B2, B12, C och E och en mängd av steroida glycosider.

Raw cacao
När kakaon har processats under låga temperaturer bibehålls mycket av näringen och det är bara att frossa. Förutom mineraler som magnesium och järn innehåller kakao en hög halt av antioxidanter. Använd som vanlig kakao, blanda i en smoothie eller varför inte göra varm choklad!

Tranbär
Sveriges egna svar på superbären! Denna är full med c-vitamin och antioxidanter. Ofta dricker man tranbärsjuice mot urinvägsinfektion.

Blåbär
Ett till av våra egna superbär som är fullproppat med antioxidanter. Perfekt i frukostfilen, till gröten, i smoothien, till desserten eller äta precis som de är.

Mullbär
Rika på C och K-vitamin samt mineraler som järn och kalcium.
Smaken ska påminna om russin.

Värmande soppa

Foto:Tina FallgrenIdag behövde något snabbt, varmt och näringsrikt - så det blev soppa. Den blev väldigt god i sig, och jag tror att det finns många möjligheter att göra den mer spännande och matigare. Utan att ha testat tror jag att alla sorters grönsaker och rotfrukter, gul lök, vitlök, quinoa, bönor/linser och/eller fler kryddor passar.

Ingredienser: 2 burkar skalade tomater i tomatsås, färsk ingefära och chili, en köttbuljong, linser, kikärtor, peppar, salt och socker.

1. Hällde i två burkar skalade tomater i tomatsås i en kastrull.

2. Hackade chili och rev ner färsk ingefära. Adderade havssalt och jättelite socker samt en köttbuljongtärning.

3. Hällde i röda linser som fick koka sig mjuka i soppan.

4. Mot slutet hällde jag även i en burk med kikärtor.

Chili till pastan

Foto: Tina Fallgren

Upptäckte att det är jättegott att hacka ner lite chili till min snabba pasta. Blanda ihop och stek med de övriga inredienserna. Det blir en hetta som gör sig god i den krämiga pastan utan att det blir starkt.