Ljuvliga mandelpannkakor

Foto: Per Moberg

Igår blev det mandelpannkakor till lunch, något som alla borde testa. Glutenfria är de också. Till och med min pojkvän godkände mandelpannkakorna - ett tecken som duger gott och väl för då är de goda (han är en riktig pannkaksmänniska). Det var lite svårt att få dem att hålla ihop men det spelar givetvis ingen roll för smaken. Receptet är hämtat från "LCHF husmanskost".

Mandelpannkakor (4 pers)

5 ägg

4 dl vispgrädde

mandelmjöl

1 krm salt

smör att steka i

Tillbehör: vispgrädde och bär

1. Mal mandlarna till mjöl, i en kaffe- eller mandelkvarn.
2. Vispa äggen och blanda ner grädde, mandelmjöl och salt.
3. Stek i mycket smör på ganska låg värme.
4. Servera med vispad grädde och bär.