Tina Fallgren

Välkomna in till min nya blogg!

2011-06-12T17:15:00.002+02:00

Anledningen till att jag har bloggat lite dåligt på sista tiden är att jag och min pojkvän har jobbat på att bygga upp en ny hemsida dit jag har tänkt att jag ska flytta min blogg. Vi är nu tillräckligt klara för att kunna lansera den men ni får ta lite tålamod med att allt inte är helt klart.

Något som är nytt är Matfakta där du kan nörda ner dig totalt i kökets kemi och I mitt skafferi där jag tipsar om hur du kan använda olika mat- och råvaror. Men dessa sidor kommer att fyllas på kontinuerligt.

Bloggen kommer att fungera precis som tidigare. Dessutom har jag samlat på mig en hel drös med fina kokböcker som jag kommer att lotta ut - så håll utkik!

Gå in och titta efter själv: http://tinafallgren.se

Glöm inte att gilla mig på facebook, namnet är Tina Fallgrens matblogg.

/Tina Fallgren

Vinnaren i tävlingen är utsedd!

2011-05-31T23:16:00.002+02:00

Vinnaren i tävlingen är Johannes Lundberg i Visby!

Du vinner Ulrika Davidssons senaste bok "LCHF på mitt sätt", hoppas att du kommer att hitta mycket inspiration och få stor användning av den.

Ett stort grattis till dig - boken kommer på posten!

Tävling & frukostinspiration

2011-05-25T12:00:00.001+02:00

Bild: ICA bokförlag

Jag tänkte avsluta dessa LCHF-veckor med en utlottning för alla som vill fortsätta att inspireras - Ulrika Davidssons nya kokbok "LCHF på mitt sätt". Personligen tycker jag att hon är otroligt duktig på att skapa recept. Läs mer om boken och se ett videoklipp med Ulrika här.

Allt du behöver göra för att vinna är att mejla ditt namn och din adress till mig på: tina@tinafallgren.se, med ordet Tävling i ämnesraden.

Jag kan tycka att frukosten är den svåraste måltiden att variera, för man vill att den ska gå snabbt, vara god, man ska kunna stå sig länge på den och den ska vara hälsosam. Så här bjuder jag på tre recept från kokboken som alla verkar vara supergoda (jag ska själv testa alla när jag får tid), är glutenfria och LCHF/GI-vänliga.

Vanilla Crunch-müsli

3 dl bovete

2 dl solrosfrön

2 dl kokosflingor

3 msk agavesirap (du hittar det i en välsorterad mataffär)

1 dl torkade äppelbitar

2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

10 osvavlade aprikoser (de ska alltså vara bruna i färgen och inte aprikosfärgade)

1. Skölj bovetet i varmt vatten flera gånger. Blötlägg bovete och solrosfrön över natten.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Häll av blötläggningsvattnet och skölj ordentligt.
3. Lägg hälften av fröblandningen i en matberedare och kör hastigt i några sekunder så den bara mixas lite. Blanda detta med resten av bovetet och solrosfröna. Tillsätt kokos, agavesirap, äppelbitar, vaniljsocker och kardemumma.

4. Bred ut blandningen på en plåt och rosta i 20 minuter. Blanda om då och då.

5. Finstrimla aprikoserna och blanda ner med müslin i en burk med lock.

Low carb-bröd med gojibär (1 limpa)

50 g smör

100 g blandade nötter (t ex hasselnötter och mandel)

4 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl torkade gojibär (kan bytas ut mot tranbär eller hackade aprikoser)

50 g kruskakli

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk malda brödkryddor

1 dl creme fraiche

250 g keso

6 ägg

2 msk solrosfrön

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och hacka nötterna grovt.

2. Blanda alla ingredienser utom solrosfrö en skål och häll över blandningen i en smord brödform.
3. Strö över solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Våfflor (5-6 st)

2 påsar mandel á 200 g

50 g smör

4 ägg

2 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl grädde

1/2 dl mjölk

1. Lägg mandeln i en matberedare/kaffemalare och mixa till mandelmjöl.
2. Smält smöret och blanda mandelmjölet med resten av ingredienserna och vispa lätt. Låt smeten svälla i 15 minuter.
3. Tillsätt lite vatten om smeten känns för tjock och grädda i ett smort våffeljärn.
4. Servera våfflorna med vispad grädde, äppelskivor, hackade rostade hasselnötter och lite kanel.

Vårat favoritbröd

2011-05-20T09:57:00.003+02:00

Det här brödet blev vår räddning under LCHF/GI-veckorna och nu kan vi inte sluta göra det. Det är hur gott som helst! Det är glutenfritt men har konsistensen av ett "vanligt" bröd, dessutom är det enkelt att smaksätta, går snabbt att baka och funkar att bjuda alla sina vänner på. Produkter som fibrex och fiberhusk (heter numera psyllium) hittar du på hyllan i mataffären för glutenfritt.

Favoritbröd
1 liten burk keso (250 g)

3 ägg

1 dl fibrex

1/2 dl malda linfrön

1/2 dl solrosfrö

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1/2 dl mandelmjöl (kan uteslutas)
riven ost, gärna parmesan men det funkar med vilken som helst

1. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sen ner ägg och keso. Smaksätt om du vill.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakpapper. Riv över ost.
3. Skicka in brödet i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
4. Sen är det bara att avnjuta med smör och en skiva ost. Förvara i en plastburk eller i en påse.

Källa: Katrin

Intensiv chokladkaka

2011-05-20T09:44:00.000+02:00

En god chokladkaka som passar till både GI- och LCHFmänniskor. Och som alltid när det passar in under kategorin GI/LCHF är det oftast även glutenfritt, som den här kakan. Välj vilken choklad du tycker är godast, byt ut till laktosfritt smör om du vill och skippa nötterna om det passar bäst. Om ni är bara några stycken som ska äta kan du halvera satsen och baka den i en liten pajform, eftersom den är så intensiv i sin smak så behöver man inte så mycket.

Intensiv chokladkaka (8-10 bitar)

100 gram mörk choklad (inte högre än 70 %)

25 gram smör

0,5 dl färdigt kaffe

0,5 dl flytande honung

2 st ägg

krm salt

smör till formen

hackade val- eller hasselnötter till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt chokladen i små bitar och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet och honungen.
2. Vispa äggen fluffiga med saltet i någon minut.
3. Vänd försiktigt ner (vispa inte) chokladblandningen i äggen. Smöra en form, gärna en mindre springform, hacka nötter och "bröa" med det.
4. Häll smeten i formen och ställ in på ett galler i nedre delen av ugnen. Baka i 30-35 minuter.
5. Ta ut formen ur ugnen och täck med kökshandduk någon minut.
6. Servera med grädde och bär, eventuellt lite hackade nötter.

Choronsås

2011-05-17T14:08:00.002+02:00

Den här såsen (till vänster) är precis som en bearnaisesås (till höger), men med rödvinsvinäger och tomatpuré i, ett bra alternativ som är väldigt gott. Receptet är Morbergs från Morberg grillar.

Choronsås
250 g smör
2 schalottenlökar

1 kvist dragon (eller torkad)

8 hela vitpepparkorn

1/2 dl rödvinsvinäger

1/2 dl vatten

4 äggulor

1 msk hackad perslja

1 msk färsk dragon

1 msk tomatpuré

salt och peppar

1. Smält smöret på svag värme. Lyft av kastrullen, men håll smöret varmt.
2. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg den i en annan kastrull med dragonkvisten, vitpepparkornen, vinägern och vattnet. Koka ihop tills hälften återstår.
3. Sila ner alltsammans i ännu en ny kastrull och ställ den i hett vattenbad. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.

4. Ta bort kastrullen från vattenbadet och häll sakta ner smöret i en fin stråle under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen.
5. Blanda ner persilja, dragon och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.

Egen hamburgerdressing till grillningen

2011-05-17T13:01:00.001+02:00

Foto: här

Det är så mycket godare att göra sin egna hamburgerdressing, och det mesta har man hemma så det finns ingen ursäkt till att låta bli. Servera till de godaste hamburgarna och du kommer bli väldigt populär!

Hamburgerdressing

creme fraiche

majonnäs (egengjord)

senap

ketchup

tomatpuré

paprikakrydda

grillkrydda

smörgåsgurka, hackad

1. Blanda creme frache och majonnäs. smaksätt sedan med övriga ingredienser tills du har fått en god smak.

Krämig och underbar coleslaw

2011-05-17T12:55:00.000+02:00

Även coleslawen är Per Morbergs, och även den är den godaste så det är bara att testa! Dessutom är den enkel att slänga ihop till en köttbit eller en stark korv.

Receptet kommer från Morberg grillar och jag skriver ner herr Morbergs egna recept. Men när jag gör den själv så måttar jag ingenting utan häller i efter så mycket man vill ha och smakar av eftersom.

Coleslaw
7 dl vitkål, finstrimlad
1 morot, riven
1 liten rödlök, finstrimlad (om den är stark, lägg den i kallt vatten några minuter så blir den mildare)
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker (kan uteslutas)
salt och peppar

1. Blanda alla ingredienserna i en skål. Rör om väl.
2. Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.

De godaste hamburgarna

2011-05-17T12:45:00.000+02:00

Det är inte för inte som Per Morberg har blivit populär, förutom sin personlighet lyckas han trolla fram de mest fantastiska recept. Och ofta är de inte svåra heller. Hemligheten kan vara att han inte är rädd för att slänga i lite av det han har hemma och det som är gott, som en skvätt konjak i hamburgarna som höjer dem till de godaste hamburgarna som jag har ätit. Receptet är hämtat ur den fantastiska boken Morberg grillar som rekommenderas varmt till sommaren.

Hamburgare
600-700 gram nötfärs
salt och peppar
2 msk konjak
olja

1. Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
2. Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
3. Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägge dem på grillen. Grilla dem i 2-3 minuter på varje sida. De får gärna vara rosa inuti.
4. Servera med de tillbehör som du tycker bäst om. Förslag är hamburgerbröd eller coleslaw (se nästa inlägg), grönsaker, inlagd gurka, senap, ketchup, en egen hamburgerdressing (se även det i nästa inlägg) och givetvis lök.

Glutenfri (och LCHF-vänlig) jordgubbstårta

2011-05-11T12:00:00.008+02:00

Den här tårtan kommer att imponera stort på dina glutenintoleranta, LCHF/GI-testande, livsnjutande och/eller tårtälskande vänner i sommar!

Det här receptet kommer från Ferry food och är helt ärligt bland det godaste jag har smakat. Dessutom är den glutenfri. Laktosfri gör du den lätt genom att byta ut smöret och grädden mot laktosfritt.

Smidigt är det också att det går snabbt och inte behöver gräddas! Om du vill ha en tårta för 6-8 personer rekommenderar jag att du dubblar satsen, annars täcker den inte en hel pajform.

Underbar jordgubbstårta
(dubbla satsen för en hel tårta)

Till tårtbotten
2 msk vatten
70 g mörk choklad (vi använde lite mindre)

150 g mandelmjöl
1-2 tsk florsocker
40 g mjukt smör

Till garneringen

3 dl vispgrädde

säsongens bär
hackade nötter (kan uteslutas)

1. Klä en pajform (eller annan form) med smörpapper eller plastfilm.
2. Kör mandlarna till mjöl i en matberedare eller kaffe- eller mandelkvarn.
3. Tillsätt florsockret och smöret (som du kan värma lite snabbt i micron för att det ska bli mjukt).
4. Koka upp vattnet i en kastrull och dra kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen och rör tills chokladen smält.
5. Blanda chokladen med mandelröran, här kan du dosera efter smak. Blanda ner lite, smaka av och avgör på så vis hur mycket du vill ha. När det kommer till mörk choklad är det helt enkelt en smaksak.
6. Fördela röran på botten och låt tårtbotten stelna i frysen i en timme.
7. Toppa tårtan med grädde, bär och eventuellt nötter vid servering.

Toast skagen (LCHF om du vill)

2011-05-11T11:40:00.001+02:00

Det här receptet på skagenröra är Per Morbergs och är helt fantastiskt. Jag kan tycka att skagenröror blir för krämiga så det mest smakar dill, majonnäs och creme fraiche men för lite räkor. Den här smakar mycket av det goda! Här serverar vi den på en LCHF-smörgås som är helt fantastiskt god (vi bakar den hela tiden nu!). Här kommer Morbergs recept eftersom jag själv sällan måttar i köket.

Toast Skagen
500 g räkor med skal
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk hackad dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar
lite citronsaft
100 gram löjrom till garnering
En skvätt congac

1. Skala räkorna och hacka dom grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonnäsen, créme fraichen och dillen. Smaksätt med salt och peppar och en skvätt congac.

2. Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom. Garnera med en dillkvist.

LCHF - scones

2011-05-11T11:30:00.000+02:00

Jakten på ett gott LCHF-bröd har fortsatt. Men ibland testar man något som helt enkelt inte blir bra, som de här LCHF-sconesen. Varför publicerar jag det då? Jo, för att kanske är det något som passar dig trots att det inte föll mig i smaken. Pofiber och fiberhusk hittar du på hyllan för glutenfritt.

LCHF-scones

4 dl sojamjöl
1 dl pofiber

1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
75 gram smör
2 dl filmjölk
1 ½ dl linfrön

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Skär smöret i fyrkanter och knåda in i mjölblandningen.
3. Tillsätt till sist filmjölken och knåda.
4. Forma degen till små bullar och lägg på bakplåtspapper eller tryck ut dom till platta tekakor. Grädda i ugnen cirka 10 min.

Krämig caesardressing

2011-05-03T10:34:00.002+02:00

Foto: jdfoods.se

Som frilansjournalist skapar man ofta sina egna tider och ibland är jag alldeles för rastlös för att sätta mig vid datorn direkt på morgonen eller förmiddagen. Då försöker jag göra något vettigt ändå, som att mixa ihop en carsardressing till lunchen!

Bli inte rädd eller skrämd för att du ska blanda ner sardellfiléer i dressingen, de behövs för att g en god smak och sälta. That´s it.

Caesardressing

2 1/2 dl rapsolja
1 ägg
3 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta (liten)
1 msk vatten

1/2-1 msk vitvinsvinäger
1/2 krm nymalen svartpeppar
1/2 krm salt
Isbergssallad
riven parmesanost

Tillbehör: kyckling och bacon, eventuellt mer grönsaker

1. Blanda ihop ägg, rapsolja, citronjuice, jijonsenap, sardellfiléer, vatten, vitvinsvinäger och mixa ihop med en stavmixer tills det har blandat sig väl och blivit krämigt. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop med sallad och strö över/blanda med mycket parmesaost.

2. Sätt dig och jobba några timmar och ta fram salladen till lunchen, stek på kyckling och bacon och ät till.

Kolhydratfattig men smakfull pizza

2011-05-02T22:07:00.000+02:00

Den här pizzan funkade bra tycker jag, och den fick även godkänt av Per trots att han saknade vetemjölet. receptet kommer från GI Gourmet. Ett tips om man vill slänga ihop en snabb glutenfri pizza.

GI Pizza

2 ägg

en nypa salt

4 msk oliv- eller rapsolja

1 dl grädde eller vatten

3 msk fiberhusk

2 msk torkad oregano/basilika

Tillbehör: tomatsås, riven ost och valfria pålägg. Vi valde lufttorkad skinka och champinjoner.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen med salt, olja och grädde. Tillsätt fiberhusk och låt det svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs.Smaksätt med basilika eller oregano.

2. Bred ut degen på ett bakplåtspapper som små runda pizzor eller två stora.

3. Grädda i ugnen i 15 minuter. (Den ser skummig ut men ta ut den så lägger det sig)

4. Bred på tomatsåsen och lägg den rivna osten och de valfria påläggen.

5. Höj värmen i ugnen till 250 grader och grädda pizzan i 10-20 minuter (beroende på storlek).

Smaskiga ostfrallor (LCHF)

2011-05-02T21:57:00.001+02:00

Något positivt med att äta efter en diet är begränsningen som skapar nya vägar i köket. Att inte använda socker i någon form gör att kreativiteten måste tas fram för att det ska smaka gott.

Så när Per fick begär efter bröd så löste vi det. Positivt med LCHF är att allt "brödaktigt" går väldigt snabbt eftersom ingenting ska knådas eller jäsas. I receptet vi hittade skulle det vara fetaost, men vi bytte ut det mot riven hushållsost. Använd gärna någon starkare ost.

Ostfrallor

50 g fetaost eller annan riven ost
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa fetaosten eller riv en annan ost.
2. Tillsätt yoghurt och ägg och rör ihop.
3. Tillsätt bakpulver och fiberhusk och rör ihop. Låt degen svälla 10 minuter.
4. Rulla till sex små bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Baka ca 20 minuter i 200 grader. Sen är det bara att njuta!

Källa: matklubben.se

Blåbärssmoothie

2011-05-02T21:46:00.000+02:00

Den här är en stående frukost hos oss numera. Enkel att slänga ihop (kan göras dagen innan) och med proteinpulver i håller man sig mätt ett tag. Här får man prova sig fram med ingredienserna eftersom vissa gillar lite sötare, andra lite syrligare.

Blåbärssmoothie

turkisk/grekisk yoghurt

blåbär

grädde

proteinpulver (ca 1 msk/person)

ev gammaldags mjölk

lite vaniljsocker

Mixa ihop alla ingredienserna och smaksätt sist med lite vaniljsocker.

Tacopaj a´la GI

2011-04-27T09:27:00.000+02:00

Alla LCHF/GI-människor, ett enkelt recept som mättar bra är att göra en paj. Med dieten utesluter man vetemjöl men kan byta ut det mot det mer proteinrika sojamjölet. På bilden ovan är det en vanlig paj med vetemjöl, pajskalet med sojamjöl blir gulare.

Tacopaj a´la GI

2 dl sojamjöl

100 g smör

500 g köttfärs

1/2 chili

1 tackryddpåse

ost

grädde

Tillbehör: creme fraiche och sallad

1. Blanda ihop sojamjöl med smör och kleta ut i en ugnsfast form (ha lite tålamod!). Sätt in i ugnen i 15 minuter på 200 grader.

2. Stek köttfärsen och blanda med kryddmixen, hacka chili och blanda i. Blanda sist i grädde och smaka av.

3. När pajskalet är klart, häll ner köttfärsen i pajskalet och strö över ost. Gratinera i ugnen tlls osten har fått fin färg och servera pajen med sallad och creme fraiche.

Den godaste laxburgaren med skagenröra

2011-04-22T10:32:00.001+02:00

Det är inte så dumt med GI när man lägger energi och kärlek på matlagningen. Det här receptet är inspirerat från kokboken "LCHF Husmanskost" men skapat av min pojkvän Per och mig. Det här är ett recept som vi båda lägger till våra favoritrecept och kommer att laga många fler gånger.

Ärligt talat så hade jag ingenting med laxburgarna att göra, dem får Per stå för helt själv (vilket han inte har något problem med eftersom de blev helt fantastiskt goda). Röran och salladen, det står jag för helt och när det kommer till den så är det att smaka av som gäller! OCH, gör din egna majonnäs, jag lovar att du får betalt för den lilla mödan så snart du börjar äta. Så vad väntar du på? Det är bara att sätta igång.

Laxburgare med skagenröra (2 pers)

3 frysta laxfiléer

1 schalottenlök

1 ägg

1 tsk salt

svartpeppar

ca 1 msk saft från en citron

smör att steka i

Skagenröra:

400 g räkor med skal

1/2-1 dl gräddfil

ca 3- 4 msk majonäs

hackad dill

1/2 liten rödlök

1/2 burk ishavsrom

lite citronsaft

salt och peppar

1. Tina laxen.
2. Skala räkorna, blanda ner gräddfil, egengjord majonnäs, dill, ishavsrom, citronsaft, finhackad rödlök, salt och peppar. Smaka av och blanda i ingredienser efter smak.
3. Skär laxen i bitar och mixa den i en matberedare och mixa tills det blir en fin färs.
4. Finhacka löken och blanda i lök, citronsaft, ägg, salt och peppar i färsen.
5. Forma till burgare (de är lite svåra att forma men det gör inget, det går ihop igen när du steker dem) och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.
6. Servera laxburgarna med en sallad och toppa med skagenröran.

Ljuvliga mandelpannkakor

2011-04-22T10:10:00.001+02:00

Foto: Per Moberg

Igår blev det mandelpannkakor till lunch, något som alla borde testa. Glutenfria är de också. Till och med min pojkvän godkände mandelpannkakorna - ett tecken som duger gott och väl för då är de goda (han är en riktig pannkaksmänniska). Det var lite svårt att få dem att hålla ihop men det spelar givetvis ingen roll för smaken. Receptet är hämtat från "LCHF husmanskost".

Mandelpannkakor (4 pers)

5 ägg

4 dl vispgrädde

mandelmjöl

1 krm salt

smör att steka i

Tillbehör: vispgrädde och bär

1. Mal mandlarna till mjöl, i en kaffe- eller mandelkvarn.
2. Vispa äggen och blanda ner grädde, mandelmjöl och salt.
3. Stek i mycket smör på ganska låg värme.
4. Servera med vispad grädde och bär.

Citronkyckling med timjan

2011-04-20T17:50:00.001+02:00

Den här kycklingen var både god och gick snabbt att göra. Jag köpte en hel gårdskyckling och delade upp, men det går givetvis lika bra med filéer. Receptet kommer från "LCHF för tjejer", men jag bytte ut rosmarin mot timjan eftersom det var det jag hade hemma. Detta åts med aioli och ugnsrostad blomkål.

Timjanbakad kyckling med citron

1 kyckling eller 4 kycklingfiléer

1 stor citron

ett stort knippe timjan eller rosmarin

smör

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingen och lägg i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar.
3. Fördela citronen i klyftor runt kycklingen.
4. Hyvla rejält med smör och pressa citron över kycklingen och baka i ugnen i minst 30 minuter.

Vårig LCHF-pannkaka

2011-04-18T09:11:00.001+02:00

In med våren och ut med sötsuget - nu ska det bort med hjälp av LCHF. Här kommer det första receptet på den första LCHF- frukosten, som kändes väldigt vårig att äta ute i morgonsolen. En "pannkaka" med vispgrädde och hallon, inte dumt alls. Släng ihop den på kvällen så kan du äta den varm eller kall på morgonen. Den är hämtad från Cathrie Schücks "LCHF för tjejer, supermaten på medelhavsvis".

Frukostpannkaka med hallon (2 pers)

3 stora ägg

3 msk creme fraiche

2 msk fiberhusk

lite salt

smör till stekning

Till servering: vispgrädde, bär,kokosflingor.

1. Vispa ihop ägg, creme fraiche, flingor och salt. Låt stå och svälla ett par minuter. Smält smör i en stekpanna och stek flera små plättar eller en stor pannkaka. Servera med valfritt tillbehör.

Smulpaj på mandel

2011-04-16T18:22:00.000+02:00

Foto: Tina Fallgren

En paj som passar bra att slänga ihop när man får oväntat besök, av både gäster och ett lördagssötsug!

Som vanligt har jag inte några exakta mått, men den här pajen blev riktigt god. Jag skriver ingredienserna så får du själv måtta. Det som gör den extra god är, förutom de malda mandlarna, det äkta vaniljsockret och det riktiga smöret, fuska inte med det så kan det här inte misslyckas. Krossa mandlarna i en mandel- eller kaffekvarn.

Smulpaj

valfria bär, jag valde hallon och blåbär

potatismjöl

havregryn

mandlar, krossade/malda

äkta vaniljsocker

socker

smör (INTE margarin)

1. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Fyll på av mer om något saknas.

2. Blanda bären med lite potatismjöl och lägg i en pajform. Strö över smuldegen och grädda i ugnen.

3. Servera direkt med vaniljglass eller vaniljsås.

Lammfärsbiffar med ricotta

2011-04-07T10:53:00.000+02:00

Eftersom jag har snöat in totalt på ricotta och använder det nästan i allt så är det lika bra att fortsätta. I förrgår gjorde vi lammfärsbiffar med ricotta. Jag hade aldrig ätit lammfärs innan men tyckte att det var väldigt gott, den märkbara skillnaden var en avsaknad av köttsmaken som man får när man äter fläsk eller nöt. Receptet är hämtat från Cathrine Schücks bok "LCHF för tjejer".

Lammfärsbiffar med ricotta
500 g lammfärs

200 g ricotta

1 dl rostade pinjenötter

1 kruka basilika

(1-2 msk basilikapesto)

1 äggula

salt och peppar

Till servering: potatis och blomkål

Pestosås: grädde, pesto, salt och peppar

1. Skiva potatis och bryt isär blomkålen, ringla över olja och soja och skicka in i ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop lammfärs, ricotta, pinjenötter, basilika, äggula och salt och peppar. Stek i smör och olja tills de är klara.

3. Blanda ihop grädde, pesto, salt och peppar till en sås och servera till.

Nu är vinnaren av tävlingen utsedd!

2011-04-07T10:38:00.001+02:00

Vinnaren av White Guide 2011 är Anna Karlsson
med två tips i bidrag. Bidragen är restaurangerna Pronto och La Tentazione med motiveringarna:

"Det finns en liten restaurang/finare pizzeria som heter Pronto, ligger på Rörstrandsgatan. Dom har helt underbar pasta med oxfile, champinjoner, grädde och massa gott, tyvärr kommer jag inte ihåg vad den heter, men där är det hyfsat billigt, trevligt, lagom mycket folk och jättegott! Rekommenderas verkligen.

La Tentazione på Malmskillnadsgatan, typ ovanför där Palmes mördare sprang uppför trapporna. Mysig restaurang, väldigt trevlig personal och god mat! Lite dyrare och finare än Pronto och troligen måste ni nog boka bord. Vi har nog ätit nå kött när vi har varit där och har alltid varit nöjda!"

Tusen tack för dina bidrag Anna - jag skickar en bok till dig!

Tävling!

2011-03-26T08:50:00.001+01:00

För att fira att mina bloggläsare blir fler och fler tänker jag ha en tävling. Priset är ett exemplar av White Guide 2011 - guiden till de allra bästa restaurangerna nu i hela Sverige.

Vad behöver du göra för att vinna?

Jag och min pojkvän älskar att gå ut och äta och vill gärna ha tips på matställen.. Det får gärna vara en kombination av fantastisk mat, rimligt pris, bra service och mysig stämning. För att vara med i utlottningen skickar du helt enkelt in ett tips på en riktigt bra restaurang i Stockholm tillsammans med en kort motivering på några rader till mig. Det finns en sak som måste vara med i motiveringen - ett tips på maträtt på restaurangen. Så fundera och mejla till mig på: fallgren.tina@gmail.com senast den 31 mars. Glöm inte att skriv din adress.

Lycka till!

Bild: Whiteguide.se

Gudomlig paj!

2011-03-26T08:47:00.000+01:00

Med några gamla äpplen i fruktskålen kan man snabbt slänga ihop en smulpaj. Med det här goda receptet kan du variera frukter och bär i det oändliga och det går alldeles utmärkt att bjuda på, trots att det är så enkelt.

Sofie´s paj

125 gram smör

1 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

bär/frukt: äpplen, vinbär, jordgubbar, blåbär, hallon......

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna med smöret.

4. Lägg ur bären/frukten i botten på en pajform/ugnsform och toppa med pajdegen.

5. Sätt in pajen på 200 grader i 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Foto: Fredriksdal.se

Biff Rydberg

2011-03-25T17:52:00.000+01:00

En lyxig maträtt som är galet enkel, fantastiskt god men lite väl dyr för sitt eget bästa. En bra rätt att bjuda vänner på när man har pengar i plånboken men lite tid alltså. Vi serverade vår Rydberg med gårdagens majonäs och en äggula.

Biff Rydberg (4 pers)

800 g oxfilé, i bit
10 st råa potatisar
2 st gula lökar
4 st ägg
4 msk olja, ej olivolja
4 msk smör

1. Skala potatisen i tärningar, cirka 1 cm stora kuber. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Under tiden, skär upp köttet i lika stora tärningar och finhacka löken.
2. Stek först potatisen för sig. När den är klar, håll den varm.
3. Hetta upp en stekpanna på hög värme. Häll i oljan, smöret, köttet och till sist löken. Rör inte pannan utan låt alltsammans ligga stilla tills pannan har fått tillbaka värmen. Rör hastigt om. Salta och peppra.
4. Serveras direkt. Servera med en äggula i ett snapsglas.

Underbar majonäs

2011-03-25T17:36:00.005+01:00

Det här är Per Morbergs recept på majonäs, jag blev både förvånad över hur enkelt det var och hur gott det blev. Trots att receptet är så enkelt har jag hunnit göra två misstag, vilket är bra för då slipper du göra dem. Receptet kan givetvis delas på hälften, eller fyra för det här receptet blir ganska mycket sås.
1. Se till att droppa i oljan från början, annars går den inte ihop. Du kan alltså inte hälla i för mycket.
2. Använd inte rapsolja, det blir en besk smak.

Underbar majonäs

2 äggulor

1 msk fransk senap

4 dl majsolja

salt & peppar

1. Skilj äggulorna från vitorna och lägg i en skål.

2. Blanda gulorna med senapen.

3. Börja med att droppa i majsoljan, häll sedan i en tunn stråle och vispa hela tiden.

4. När du har blandat i all olja kan du hälla i lite vatten, ungefär 1 tsk och vispa.

5. Smaka av med salt och peppar.

Bild: Tina Fallgren

Frasiga våfflor - dagen till ära!

2011-03-25T16:25:00.004+01:00

Foto: Tina Fallgren

Visste ni att våffeldagen är ett ordförvrängning? Ett mycket gott sådant. Idag är det faktiskt Marias bebådelsedag, vilket har kallats för vårfrudagen och firats sedan 600-talet. Innan 1953 var den här dagen rödmarkerad i almanackan men det togs alltså bort. En dag som markerar ett slut på den kalla vintern och början på en kommande vår, med tradition från det gamla bondesamhället när man nu skulle ha tröskat färdigt i södra Sverige. Men, det jag skulle komma till var ju våfflorna. Ordförväxlingen kom utav att man kallar dagen för vårfrudagen, något som förväxlades med våffeldagen. Tänk på det nästa gång du gör ett misstag, det kan leda till något väldigt väldigt bra.

Jag undrar hur det kom sig förresten att Ekströms lyckades få oss svenskar att tro att en våffelsmet är något man köper som färdigmix på affären medan man snabbt slänger ihop en pannkakssmet hemma? För inte är det väl många som köper färdigmix till pannkakor? Jag hade i alla fall inte ätit hemlagade våfflor innan idag. De vi (min pojkvän gjorde typ allt utom att vispa grädden) gräddade idag var de godaste jag har ätit. Receptet är Leila Lindholms.

Frasiga våfflor (10 stycken)

2.75 dl kallt vatten
3.25 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
4 dl vispgrädde
smör till gräddning

grädde och bär/sylt till servering

1. Rör samman vatten, mjöl och salt till en jämn smet. Vispa grädden hårt och vänd ihop med smeten.

2. Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.

Bild: Tina Fallgren

Källa recept: recept.nu

Källa text: Nordiska museet

Chokladbollar

2011-03-20T15:39:00.001+01:00

Innan vi svenskar visste vad cupcakes, macarones och brownies var så serverades det andra sorters sötsaker till kaffet. Det här var även innan innan en vanlig svart kopp med bryggkaffe byttes ut mot en latte, cappuccino eller en espresso.

Iallafall, en av dessa sötsaker är chokladbollen Så enkel att slänga ihop med ingredienser du oftast har hemma, så god att den smälter i munnen och det kan lätt att det slinker ner både en och fem till och så kontroversiell med namn som negerboll.

För mig är det barndom, det är födelsedagskalas med ballonger, marängsvisch, saft och kex. och det är gråa höstdagar när jag och min lillebror inte visste vad vi skulle hitta på men var lite sötsugna och då ställde oss och rullade chokladbollar. "Va bra, sa mamma, då har jag till fika när vi får gäster." Men det blev sällan så, oftast var de slut när mamma fick gäster.

Här kommer Per Morbergs recept, som jag serverade igår på min fest. Jag rekommenderar att göra dubbel sats, sen är det bara att frysa in och ha på lager när du får gäster.

Chokladbollar

200 g smör

6 dl havregryn

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakaopulver

4 msk starkt kaffe

kokosflingor att rulla bollarna i

1. Rör ihop alla ingredienser utom kokosflingorna i en skål.

2. Tillsätt kaffe och rör ihop till en tjock smet.

3. Forma smeten till bollar, 3-4 cm i diameter och lägg på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked så går det lättare.

4. Rulla bollarna i kokosflingor, lägg på ett fat och ställ in dem i kylskåpet. De är godast när de är kalla.

Chokladpudding

2011-03-12T09:53:00.004+01:00

Foto: Recept.nu

När jag tänker på chokladpudding så tänker jag på Ekströms. Lite mjölk och lite pulver så var det klart - och gudomligt gott. Jag kunde äta hur mycket som helst. Men inte min pappa. han hade nämligen förätit sig på chokladpudding någon gång som barn. Än idag har han svårt att äta mer än en smakbit. Men inte mig emot, det innebar, och innebär fortfarande, bara desto mer till mig.

Eftersom jag älskar chokladpudding blev jag helt lycklig när jag hittade det här receptet. Inte bara för att det är väldigt gott utan också för att det är enkelt, billigt, går snabbt (bortsett från timmarna i kylen) och för att du oftast hittar alla ingredienser i kylen eller i skafferiet.

Jag tycker att du ska vispa ihop en chokladpudding innan du slänger i dig frukosten och ger dig ut i solen idag, då har du kvällen räddad. Det tänker iallafall jag göra. Det här är Per Morbergs recept och jag lovar dig, det smakar precis som man vill att chokladpudding smakar. och extra gott blir det ju alltid när man själv har gjort det, det är inget som slår den kryddan.

Per Morbergs chokladpudding

5 dl standardmjölk

5 msk maizenamjöl

3 msk strösocker

3 msk kakaopulver

1 uppvispat ägg

1 msk vaniljsocker

Serveras till: vispgrädde & bär

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning.
2. När krämen börjar tjockna och sjuda är den klar och ska då svalna lite.
3. Häll sedan krämen i en skål och låt den kallna i kylskåp 3-4 timmar.
4 Servera med vispgrädde och bär.

Tacopaj deluxe!

2011-03-11T17:34:00.000+01:00

Foto: Tasteline

Så var det dags fredag och för ytterligare en tacorätt - den här gången min pojkväns mammas paj som är helt fantastisk.

Solveigs tacopaj

500 g köttfärs

1 påse tacomix

2 lökar, hackade

1 paprika, tärnad

1 burk krossade tomater

2-3 vitlöksklyftor, hackad eller pressad

purjolök, hackad

1 burk creme fraiche

1 burk philadelfiaost

riven ost

Till servering: tacochips & en grönsallad

1. Stek köttfärsen och blanda med tacomixen.

2. Blanda i lök, paprika, krossade tomater och vitlöksklyftor.

3. Häll blandningen i en ugnsfast form.
4. Blanda ihop creme fraiche och philadelfiaost och bred över köttfärsen.

5. Strö över hackad purjolök och riven ost.

6. Gräddas i ugnen ca 10 min i 225 grader.

7. Serveras med tacochips och en grönsallad.

Kräftpasta på egen buljong

2011-03-07T10:39:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Igår var det söndagsmiddag hos min pojkvän Per och hans familj. En sådan middag när man har tid att sitta kvar och låta ett samtal få ta både tid och plats. När man ger varandra tid och ser varandra lite extra en stund, för att sedan fortsätta i vardagens rutiner. Per och jag enades om att man gör det alldeles för sällan.

Middagen blev en skaldjurspasta där jag gjorde gjorde såsen och Per pastan. Receptet för pasta hittar du här. Igen finns det inga exakta mått för att få till den här pastasåsen, utan det är bara att ta fram alla skedar i besticklådan och smaka av! Har du ingen egengjord räkbuljong kan du testa dig fram med någon annan buljong eller fond.

Skaldjurspasta

2-3 dl räkbuljong (se recept)

1/2 fiskbuljongtärning

ca 1-2 dl vin

ca 1 dl grädde

ca 1 dl kräftspad

dill (kan använda fryst)

riven parmesanost

räkor

kräftstjärtar

1. Häll i räkbuljongen i en kastrull och blanda i fiskbuljong, vin, grädde, dill och kräftspad. Låt det koka ihop och smaka av. Sedan när det vara att fortsätta så, är den för söt så kan du blanda i vin, för syrlig så blanda i grädde och kan du inte riktigt sätta fingret på vad som saknas är det troligtvis lite av buljongtärningen.
2. Strax innan pastan är klar kan du blanda ner parmesanosten, det gör såsen krämigare.
3.. När pastan är klar blandar du ner kräftstjärtarna och räkorna så att de hinner värmas upp men inte kokas. Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Koka din egna räkbuljong

2011-03-07T09:33:00.005+01:00

Foto: Tina Fallgren

Som jag har funderat på att koka en egen buljong, hur gör man? Hur går det egentligen till? Och blir det så bra som alla säger? Igår när vi hade lagt in pastan för att vila en halvtimme i kylskåpet så hade jag en stund över. Det var då det hände, jag kokade min första räkbuljong - och himmel vad god den blev!

En enda tanke for igenom mitt huvud - varför har jag inte gjort detta tidigare! Anledningen är såklart att jag, som de flesta andra, har fått för nig att det skulle vara krångligt och jobbigt. Jag har inga exakta mått på någonting, men det känns som ett projekt som är svårt att misslyckas med. Det enda misstaget jag gjorde var att blanda i för lite vätska, vilket ledde till att vi fick för lite av den goda buljongen. Har du inte tid att koka buljong på skalen direkt så kan du lägga de i en påse och frysa in så länge.

Räkbuljong

räkskal (jag använde inte huvudena)

schalottenlök/gul lök

morot

tomatpuré

vitt vin

vatten

gärna spad från räkorna/kräftstjärtarna

1. Hacka löken grovt, skala och slanta morötterna. Stek försiktigt allt i olja i en stekpanna eller kastrull.
2 Lägg ner räkskalen, blanda ner lite tomatpuré.
3. Häll på vin och vatten samt eventuellt spad.
4. Låt det sedan stå och koka ca 30 min med lock.
5. Sila av soppan och smaka av. Använd buljongen som bas i en soppa eller i en pastasås. Ska den inte användas direkt kan du frysa in den.

Pasta med underbar karljohansvampsås

2011-03-06T14:25:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Jag gjorde egen pasta för första gången, vilket visade sig vara lite för enkelt och alldeles för gott. Jag har ingen pastamaskin utan skar min tagliatelle för hand, något jag bara tycker ger en charm till maten när de inte är perfekt skuret. Det här är ingen rätt som hjälper dig att komma i bikinin, men den är fruktansvärt god.

Jag kombinerar Per Morbergs recept nedan från kokboken med mitt recept där jag inte använde någon lök men adderade bacon. Angående mängd av allt i pastasåsen gäller det att testa sig fram och smaka av. Pastareceptet fanns inte i kokboken, men skapad av författaren.

Pasta (2 stora eller 4 mindre port)
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt

1. Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt ägg, olja och salt i hålet.
2. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
3. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.
4. Beräkna minst 5-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt degen vila i kylskåpet i en halvtimme.
5. Dela degen i fyra lika stora delar. Kavla därefter ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär i den form du vill ha, har du ingen pastamaskin kan du lägga ut degen på en skärbräda och skära i tunna längder med kniven som tagliatelle (det gjorde jag, se bild nedan).
6. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den, strax under 5 min.

Pasta di piero Moreno

400 g pasta/ pasta för 4 pers

300 g karljohansvamp (kan bytas ut mot någon annan)

1 gul lök (kan uteslutas)

smör till stening

5 dl vispgrädde

100 g parmesanost

salt och svartpeppar

(färsk tryffel)

(bacon)

1. Skär svampen i bitar och hacka löken.

2. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna så att all vätska går bort. Svampen ska ha en fin stekyta. Lägg i löken och stek tills den får fin färg.

3. Stek baconen för sig och blanda med svampen när de har blivit krispiga.

4. Häll i grädden och låt det sjuda några minuter.

5. Riv ner parmesanost i såsen. Smaka av sist med salt och peppar (men tänk på att både parmesanen och baconen tillför mycket sälta till såsen).

6. Koka pastan al dente och häll av vattnet. Blanda direkt med såsen och servera.

Engelska chokladscones med hallon

2011-03-06T11:17:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Man vaknar upp på söndagen och inser att helgen snart är slut, igen. Vad göra? Frågar du mig så tycker jag att du kan skjuta på tvättning, uppbunkring av matlådor och städning och ta en lång frukost/brunch och sedan en härlig promenad i solen. Sen kan du dra igång med allt annat.

Först ut med tillagning av recept från kokböcker är Leila Lindholms scones med både hallon och choklad. En oslagbar kombination kan man tycka men min pojkvän tyckte nog att de smakade lite för mycket som muffins. Jag tyckte att de var helt underbart goda, inget fel på smaken men enligt min smak är de lite för söta för att äta till frukost. Den enda ändringen i receptet vi gjorde var att vi bytte ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Det tog lite längre tid i ugnen eftersom hallonen blir vattniga. Tillbehör blev smör och ost samt ricotta och björnbärsmarmelad.

Engelska chokladscones med hallon

8 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

150 g frysta hallon

ägg och råsocker till pensling

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk och hacka chokladen grovt.
5. Blanda vätskan och chokladbitarna med de torra ingredienserna till en deg.
6. Vänd försiktigt i de frysta hallonen utan att de mosas sönder.
7. Platta ut degen, cirka 3 cm tjock, på ett mjölat bakbord och stansa ut scones.
8. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
9. Grädda dem tills de får en gyllene färg i cirka 10 minuter.

Projekt Damma av mina kokböcker

2011-03-01T10:34:00.001+01:00

En av mina svagheter är kokböcker. Min senast inköpta är som den där galet bra skönlitterära boken för mig, den som man inte kan lägga ifrån sig när man väl har öppnat pärmarna. Och jag behandlar den likadant. Släpar med den oftast alldeles för stora och tunga kokboken på pendeltåg, tunnelbana, buss, till min pojkvän, till vänner, och hem till mamma och pappa i Hälsingland.

Men det är ofta jag läser, blir inspirerad och sedan ställer min nyinköpta kokbok i hyllan med de andra. Tar fram och bläddrar i den ibland men ställer sedan tillbaks den igen bland de andra på hyllan.Ibland lagar jag några maträtter ur den men oftast fungerar mina kokböcker mest som just inspiration och läsning. Så jag tänkte skärpa mig.

Hur då? Jo, jag tänkte välja ut en eller två kokböcker åt gången och laga ett antal rätter ur varje, ibland helt enligt recept, ibland med en egen touch. När jag känner mig klar med denna bok/dessa kokböcker så förflyttar jag mig sidledes i kokbokshyllan och väljer ut någon annan.

Först ut är Leila Lindholms Leilas guldkant på vardagen och Per Morbergs Morberg: scenen, livet och konsten att laga mat.

Foto: här

Kladdkaka pimpad med kokos

2011-02-26T10:00:00.001+01:00

Foto: här

I förrgår kalasades det loss när min pojkväns mamma fyllde år. Trots att alla var helt fyllda med supergoda tacopajer och en skagenpaj med kavringsbotten så kunde de flesta av gästerna inte låta bli att ta en kaka till. Det här receptet räcker till en långpanna, men det är lika bra att göra dubbel sats - för det kommer att gå åt!

Kladdkaka med kokos

kakan:

6 dl socker

4 ägg

3 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

180 g smält smör

kolasås med kokos:

75 g smör

2 dl socker

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1/2-1 påse kokos (efter smak och tycke)

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Häll smeten en långpanna.
3. Låt kakan gräddas i 15 minuter i ugnen på 200 grader.
4. Blanda ihop smör, socker, grädde och sirap och låt det koka i 5 minuter.
5. Blanda i en påse med kokos (blanda i halva om du tycker att det räcker).
6. När kakan är färdiggräddad ska kolasåsen bredas ut över kakan. Skicka sedan in kakan ytterligare 10 minuter i ugnen. Sen är det bara att skära upp och njuta.

Underbar lasagne med mandelpesto och ricottaost

2011-02-22T13:08:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

När jag får lite kreativ energi över så bläddrar jag ofta i mina alldeles för många kokböcker. Ett bläddrande som oftast resulterar i att jag sedan ställer mig i köket och lagar en alldeles för ambitiös middag till mig själv (ambitiös för att det tydligen anses ambitiöst att laga annat än snabbmakaroner och falukorv till sig själv).

Det här receptet har jag hämtat från Lotta Lundgren, jag bytte bara ut lasagneplattorna mot pasta. Förresten är ricotta är min nya favorit i köket, en italiensk mjukost som har en neutral men söt smak (du hör ju själv, den är underbar så skippa den inte!) Underbar lasagne som kan serveras vegetarisk. Ett snabbare tips är att bara koka pasta, blanda med mandelpesto och toppa med ricottaost.

Underbar lasagne med mandelpesto och ricottaost (2 port)

25 g smör

1/2 dl mandel

1/2 tsk honung

1 ekologisk citron, zest och några droppar saft

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 250 g skogschampinjoner eller portabella

4 skivor serranoskinka (kan uteslutas)

200 g färsk spenat

1/2 burk ricotta, ca 125 g (kan uteslutas)

2 lasagneplattor, normalstora

1.Rosta mandeln hårt i torr stekpanna. Krossa sedan i mortel, kvarn eller matberedare.
2.Smält smöret och låt smöret bubbla någon minut på låg värme tills det börjar dofta, som Lotta beskriver det, "som knäck".
3.Blanda ner citronzest, mandelkross och honung i smöret. Smaka av med lite salt och håll det varmt.
4.Hacka lök och vitlök och stek den lätt. Stek champinjonerna i en egen panna i smör och låt det få fin färg. Blanda sedan ihop med löken och blanda ner skinkan.
5.Koka upp vatten till lasagneplattorna/pastan.
6. Tillsätt spenaten till svamp-och lökblandningen och stek tills den sjunkit ihop. Salta och peppra.
7. Koka pastan mjuk, ta upp och lägg på två tallrikar. Lägg upp spenatfyllningen och toppa med en rejäl sked ricotta och mandelpesto.

Källa: Lotta Lundgren

Mandelpesto

Ljuvligt goda pannkakor med en liten berättelse

2011-02-18T10:49:00.006+01:00

Foto: Tina Fallgren

En liten pannkaksberättelse

Det var tidigt 90-tal och min allra bästa vän bodde väldigt nära mig, med bara en kort väg emellan. Så kort att man kunde springa hela vägen i sina Ruff-tuff kläder utan att bli det minsta andfådd. Det var troligtvis på grund av det korta avståndet som hon från början blev min allra bästa vän, sedan dess har vår vänskap hållit i sig. Jag är helt säker på att det beror på två saker - kärlek och pannkakor.

Hennes pappa kunde, och kan fortfarande, trolla fram de allra godaste pannkakorna. Mitt i (för det var ju alltid så det kändes när man var liten, man hade ju aldrig lekt klart) när vi lekte i vår gräskoja, meckade med vår skrotcykel som skulle bli ett flygplan som vi sedan skulle rädda världen med, spelade kula, lekte kurragömma på tre, gungade i lekparken, cyklade på alldeles för stora cyklar eller bytte bokmärken för fullt var det alltså dags för mat.

Maten bestod av ljuvligt doftande och alldeles underbart goda pannkakor. Hos mig serverades alltid pannkakor med glass, hos min bästa vän serverades de alltid med lingonsylt. En kombination jag aldrig skulle ha gått med på hemma hos mig, men hos henne var det otänkbart att servera pannkakorna med något annat tillbehör. Föreställ dig de allra frasigaste och gyllengula pannkakorna du kan tänka dig, perfekta i konsistensen och så goda att man skulle kunna smälla i sig bokstavligen hur många som helst. Det var precis så de var. Dessa pannkakor tillsammans med rårörda lingon var det godaste jag visste och är idag ett av mina starkaste barndomsminnen - de allra godaste pannkakorna.

När min pojkvän blev galet sugen på pannkakor häromdagen sa jag bestämt att jag inte alls är så förtjust i pannkakor längre. Men efter att han hade lagat de goda, tunna, frasiga och väldigt fina pannkakorna finns det inget annat för mig att göra än att ta tillbaka min pannkaksåsikt. Jag tycker nog om det precis lika mycket idag som jag gjorde för 20 år sedan.

Här kommer två recept, ett på laktosfria och ett på min barndoms godaste. Givetvis ska pannkakorna stekas i en gjutjärnspanna. Till detta serverades igår egengjord blåbärssylt (koka ihop snabbt med socker i en kastrull eller rårör med socker i en skål) och vispgrädde.

Gunnars ljuvliga pannkakor

3 dl vetemjöl

3 ägg

6 dl standardmjölk

smör att steka i

Laktosfria pannkakor

2,5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl havremjölk

3 ägg

2 msk mjölkfritt smält smör/olja

1. Blanda samman mjöl, salt och eventuellt socker. Tillsätt 2-3 dl havremjölk/mjölk och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av havremjölken/mjölken. Knäck i äggen och vispa ihop. Rör i det smälta smöret/oljan. Värm en gjutjärnspanna och smält smör. Stek de tunna.

Laxsoppa alá Ingegärd

2011-02-18T10:01:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Om man gör en god soppa kan man få den uppkallad efter sig, oavsett om man från början har tillverkat den eller inte. Den här goda laxsoppan har en Ingegärd lyckats med.

Äter du som jag alldeles för lite fisk? Då kan vi tillsammans se det här receptet som en utväg ur eländet och en väg in i omega 3- fettsyrornas underbara värld.

Både laxen och spenaten kan vara både färsk eller fryst. Det är ett väldans massa sjudande i det här receptet, för dig som inte vet det det betyder det alltså att soppan ska koka på svag värme.

Laxsoppa (4 pers)

400 g lax

5 dl fiskbuljong

2 dl vitt vin

1 stor fänkål, tunt skivad

1 potatis, i tunna skivor

4-6 st schalottenlökar

2 st skalade och slantade morötter

2 selleristjälkar i tunna skivor

3-4 dl creme fraiche

1/2 liter spenat

1 burk med kräftstjärtar

salt och peppar

1. Koka upp vin och buljong. Sjud grönsakerna mjuka, ca 15 min .
2. Ta upp grönsakerna och rör ner creme fraiche, låt sjuda ca 4 min.
3. Lägg i spenat och grönsaker och låt det sjuda ca 4 min.
4. Lägg i lax och låt soppan slutligen sjuda i 4 min. Blanda i kräftstjärtarna precis innan servering. Späd med lite mer buljong om du vill.

Kotletter i sky med persiljesmör

2011-02-17T08:42:00.003+01:00

Foto: Tina Fallgren

Ibland är det slut på grädden. Det är då det är dags att plocka fram den där kreativiteten som man har tryckt in längst in i ett dammigt hörn någonstans. Eller bara ett annat recept. Igår blev det kotletter med sky, ugnsrostad potatis med stekta champinjoner och persiljesmör. Precis som mamma brukar laga.

Men jag insåg en sak, den här rätten är inte särskilt villig att bli klar snabbt, så gör den när du har en kvart till halvtimme på dig att vänta på att kotletterna får puttra i skyn. Det ger mer smak till skyn och mörare kotletter.

Kotletter i sky

5 kotletter

2 gula lökar

soja

salt

peppar

smör och olja

Ugnsrostad potatis

potatis

morötter

olja

vitlök

timjan

salt peppar

Persiljesmör

Smör

persilja (färsk eller fryst)

salt

peppar

Potatisen
1. Skala och skär potatisskivor tunt, gör likadant med morötterna. Blanda med olja, salt, peppar, timjan, soja och vitlök. Skicka in i ugnen.

Kotletterna
2. Häll i smör och olja i stekpannan och låt smöret tystna. Lägg i kotletterna och stek hårt. Temperaturen ska vara hög så de får en fin stekyta. (Jag stekte på högsta hela tiden).
3. När kotletterna har fått en fin färg kan du flytta över de till en stor kastrull så de täcker botten.
4. Hacka lök och stek i samma stekpanna, blanda i soja, salt, peppar och vatten och låt det bli en sky. Häll på mer vatten om du vill ha mer sky, kom ihåg att det behöver smaksättas mer då. Häll över skyn på köttet och låt köttet småkoka i skyn 15-30 minuter.

Persiljesmöret
5. Ta fram smör och persilja och blanda ihop, tillsätt salt och peppar. Om smöret är för hårt kan du värma det mjukt i micron lite snabbt.

Förbered morgondagens cheesecake

2011-02-11T13:56:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Ja, då var det dags för helg igen. Vissa jublar, andra inte. Hör du till kategorin som tycker det är skönt med helg och ser det som en möjlighet att vila upp dig och liksom "ladda batterierna" lite så passar det här receptet dig. i vet ju alla att man laddar bäst med en galet god cheesecake.Den här ska frysas så innan du sätter dig för bekvämt i soffan, släng ihop den här och skicka in i frysen.

Fryst cheesecake (8-10 port)
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
6 st digestivekex

1. Smula ner digestivekex i botten på en form. Skilj äggulor från vitor och lägg dem i var sin skål. Vispa äggulorna med sockret pösigt.
2. Mosa färskosten och blanda med vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna med elvisp).
3. Vispa grädden i en egen skål och rör försiktigt ner den i ägg-och ostblandningen.
4. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska serveras.Dekorera med bär.

Chevrésallad nummer två

2011-02-09T09:34:00.004+01:00

Foto: Tina Fallgren

Efter att jag hade publicerat mitt inlägg om chevrésallad igår blev jag så sugen att jag gick raka vägen till min mataffär och handlade på mig både getost, ruccola och pinjenötter. En liten annan version eftersom jag stekte osten och uteslöt fikonen. Men fortfarande både snabbt och enkelt.

Tycker du att pinjenötterna är dyra kan jag trösta med att det inte behövs så mycket. Ska du ha en middag och bjuda tre personer räcker det med en liten påse för dryga 35 kronor.

Chevrésallad nummer två

ruccola

chevréost

pinjenötter

olja

honung

1. Lägg i pinjenötterna i en torr stekpanna och rör om tills de fått färg. Häll över i en skål.

2. Skär osten och lägg i stekpannan, låt den få färg på ena sidan och vänd sedan på den.

3. Skölj ruccolan och lägg upp på tallrikar, ringla olja över.

4. Lägg på chevréosten på salladsbädden, toppa md pinjenötterna och ringla över honung.

Tips på glutenfritt!

2011-02-09T09:21:00.004+01:00

Foto: Tina Fallgren

I förrgår tog jag en väl värd omväg förbi Hornstull för att köpa hem ett bröd från det glutenfria bageriet Friends of Adam. Efter beslutsångest mellan ett surdegsbröd, sirapslimpa, frukt- och nötbröd och en vit formfranska beslutade jag mig tillslut för det danska surdegsbrödet (se ovan på bild).

Jag kunde knappt bärga mig att få testa brödet så när jag kom innanför dörrarna så slängde jag mig in i köket, rev upp en brödkniv, lite smör och ost och bredde mig en macka. Och även om jag trodde att det skulle vara gott så blev jag positivt överraskad - supergott och väl värt sitt pris på 75 kronor. Det var givetvis nybakat, hade mycket smak, och var fylld med goda solrosfrön. Dessutom går det utmärkt att frysa in.

Förutom matbröd kan du även beställa tårtor och handla bakverk, kex och ja, varför inte ett ströbröd som jag gjorde. Gå in på deras hemsida och läs mer. Bor du inte i Stockholm? Då kan du enkelt beställa hem ett bröd.

Chevrésallad med rostade valnötter och honung

2011-02-08T10:13:00.003+01:00

Foto: här

Visst känns det ibland som att man äter samma, samma och samma mat hela tiden? Att man liksom aldrig förnyar sig. Ett tips är att piffa till tillvaron med en sallad.

Chevrésallad med rostade valnötter och honung

ruccula/mangold

chevréost

flytande honung

valnötter/pinjenötter

fikon (går bra att utesluta eller byta ut mot något med sötma, som päron)

1. Skär chevréosten i små bitar och blanda med salladen.
2. Skär fikonen och blanda i.
3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna.
4. Precis innan servering: blanda i de rostade valnötterna och ringla över honung och blanda så det fördelas bra.

Min pappas underbara sufflé

2011-02-08T10:04:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Jag har publicerat det här receptet förut men det är värt att publiceras igen. De få gånger man hittar min pappa står i köket vet man vad det är på gång; blodpudding, räkmackor eller hans specialitet och hela familjens favorit - ostsufflén. Vi brukar äta den på kvällen när vi är sugna på något väldigt gott, men det går lika bra att servera som en förrätt.

Här kan man inte börja tänka på för mycket fett, kalorier eller något annat. Här är det bara njutning som gäller. Så servera ostsufflén med skirat smör och inget annat, använd standardmjölk och använd inte en lightost så blir resultatet det bästa.

Ett tips är att det går lättare att skilja äggulan från äggvitan om äggen är kylskåpskalla, så plocka ut äggen precis innan du ska knäcka dem.

Pappas underbara ostsufflé

ca 100 gram smör

ca 4 msk vetemjöl

ca 3-4 dl standardmjölk

6 ägg

ca 2-3 dl riven ost (mängden beror på ostens styrka, välj en starkare ost som västerbotten- eller prästost)

salt

smör (tillbehör)

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra en ugnsfast form, ca 2-3 liters form.

2. Smält margarinet och vispa ner vetemjölet. Salta lite.
3. Tillsätt mjölken under omrörning och låt sjuda en minut. Ta ifrån kastrullen från plattan
4. Separera äggulan från äggvitan och vispa ner gulorna i smeten
5. Blanda ner den rivna osten.
6. Vispa äggvitorna hårda.
7. Vänd försiktigt ner de uppvispade äggvitorna i smeten med en matsked.
8. Fyll den smorda formen med smeten.
9. Sufflén ska stå inne i ugnen minst 50 minuter, den är färdig när den har rest sig över kanten och fått en gyllenbryn färg.

10. Serveras med skirat smör.

Pasta Carbonara

2011-02-08T09:43:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Förra veckan misslyckades jag med en gryta. Så där stod vi, jag och min pojkvän, med en smaklös gryta och med en stor och bultande hunger. V a d g ö r a? Jag traskade iväg till macken och köpte alldeles för dyr bacon för att slänga ihop en pasta carbonara istället.

Till det testade vi en ny ost jag precis hade köpt, en parmesanost från Coops nya märke Prima. Jag ville helt enkelt testa ifall jag skulle märka någon skillnad på en billig parmesan och en som var lagrad i 12 eller 24 månader. Det gjorde jag definitivt. Tid innebär att varan blir dyrare, kilopriset ligger på runt 320 för den osten jag köpte, men det innebär också att det smakar mer. Och eftersom de övriga ingredienserna inte är dyra i den här rätten kan man ju kosta på sig det ibland.

Pasta Carbonara 4 port

ca 400 gram pasta

1-2 paket bacon, nedskuren

1-2 vitlöksklyftor (beroende på storlek)

2 äggulor

ca 3 msk grädde

ca 1 dl parmesan (Coop prima)

salt och mycket svartpeppar

1.Koka upp pastan.
2.Blanda äggulorna med grädde, salt och det mesta av parmesanosten.
3. Klipp ner baconet i mindre delar och stek hårt. Häll ner i äggblandningen.
4.När pastan har kokat klart blandar man ner äggblandningen så att det blir krämigt, samt baconet.
5.Lägg upp på tallrikar och strö rikligt med svartpeppar över. Tillsätt det sista av parmesanosten på toppen. Servera direkt!

Fredagsmat - Tacopajen

2011-02-04T09:53:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Idag är det fredag och suget efter den spiskumminryddade tacosrätten infinner sig plikttroget. Eftersom variation förnöjer tänkte jag att det kunde vara på sin plats att byta ut tacoskalen och tortillabröden mot lite pajdeg.

Paj är en sådan maträtt som kan rädda dagar när man är bottenlöst hungrig men helt utan inspiration. Jag är sugen på något jättegott idag men V A D? Här är svaret. Extra snabbt och smidigt går det förstås om du har tacokryddad köttfärs nedfryst eller kvar sen igår.

Gör den enkelt glutenfri och mer proteinrik (och enligt mig ännu godare) genom att byta ut vetemjölet i pajskalet till sojamjöl. Se båda recepten nedan.

Tacopaj

vetemjöl/sojamjöl

salt

smör

vatten

köttfärs

tacokrydda

ost

grönsaker (tillbehör); sallad, paprika, tomater, majs, lök

creme fraiche & tacosås (tillbehör)

Pajdeg med vetemjöl:

2 ½ dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

vatten

1. Blanda 2 ½ dl vetemjöl, 1 krm salt och 125 g smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare.

2. Tillsätt 2 msk kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.

3. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme. Degen kan med fördel göras en dag i förväg.

4. Grädda i 200 grader ca 15 min.

Pajskal med sojamjöl:

2 dl sojamjöl
100 gram smör

1. Mät upp mjölet och lägg i smöret.
2. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Den är lite mer svårarbetad än en vetedeg men den ger med sig efter ett litet tag.
3. Pricka skalet med en gaffel och grädda i 15 minuter i 200 grader.

När pajskalet är klart:

Blanda eventuellt i i grönsaker som paprika, tomater och lök i färsen. När skalet är färdiggräddat, fyll det med köttfärsen och riv över ost. Pajen är färdig när osten har fått fin färg. Servera med creme fraiche, tacokrydda (kan med fördel blandas ihop) och en god sallad.

Glöm inte rödbetsröstin!

2011-02-01T11:29:00.006+01:00

Foto: Tina Fallgren

Nej, det här är ingen rätt för GI-människor och LCHF-fantaster, men en rätt för alla övriga livsnjutare. Enkelt är det också, plus att du får armmuskler på köpet genom att riva både rödbetor och potatis. Jag har även bjudit mina vänner på den - och den uppskattades verkligen.

Skulle du ha rivit för mycket så går det bra att spara rivna rödbetor och potatis till dagen efter för att steka på då, det blir godast så eftersom de smakar bäst nystekta och frasiga. Väljer du bort fetaoströran så rekommenderar jag ett tillbehör med sälta , som bacon och/eller någon annan sås so är creme fraiche - baserad.

Rödbetsrösti (2 port)

2-3 stora rödbetor

2-3 stora potatis (helst fast)

1 ägg (kan uteslutas men det binder ihop bra utan att ge smak)

smör och olja (att steka i)

Fetaoströra

creme fraiche

fetaost

vitlök

salt och peppar

1. Skala och riv både rödbetorna och potatisen. Blanda ihop och pressa ur den värsta vätskan.
2.- Blanda i en bunke och kläck ner ett ägg, blanda.
3. Smält smör och olja i en stekpanna, när smöret har tystnat lägger du ner rödbetssmeten i i halva pannan och plattar till, låt det steka några minuter. Vänd sedan och stek på andra sidan.

4. Blanda ihop creme fraiche, smulad fetaost och riven/pressad vitlök, salt och peppar i en skål och servera till.

Chilikyckling med färsta betor

2011-01-31T14:31:00.002+01:00

Foto: recept.nu

Ett recept att bjuda både familj, släkt och vänner på. Enkelt är det också. Om du inte vill äta hela rätten så rekommenderar jag att du testar att göra kycklingen, den får en jättegod smak. Byt ut getosten mot an annan ost om du vill, fetaost eller mozzarella förslagsvis. Och rödbetorna kan bytas ut mot både potatis, andra rotfrukter eller grönsaker.

Chilikyckling med färsta betor

1 kg färska rödbetor

4 st kycklingfiléer

0.5 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 st vitlöksklyftor

olivolja

1 påse babyspenat

flingsalt

svartpeppar från kvarn

1 pkt bacon

200 g getost

balsamvinäger

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten. Gnid av skalet med händerna.
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den är genomstekt utan att bli torr.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.

Källa: Leila Lindholm på recept.nu

Ny god gröt från AXA

2011-01-31T12:40:00.001+01:00

Foto: AXA

Fick ett paket med gröt hemskickat förra veckan, AXAs nya. Testade Blueberry Apricot som hade solroskärnor och både en härlig doft och smak av kardemumma - det var verkligen jättegott! Det bästa kanske är att den smakar så mycket att, iallafall jag, kände at tjag varken behövde någon äppelmos eller hallonsylt till gröten. Bara mjölk.

Läs mer här.

Bearnaisesås + en Räddare-i-nöden-pepparsås

2011-01-29T10:37:00.002+01:00

Foto: här

För några helger sedan skulle jag och min pojkvän laga ihop en bearnaisesås. Så svårt kan det ju inte vara tänkte vi. Men vi tänkte fel. Såsen totalskar sig och där stod vi med förvånade ansiktsuttryck och undrade var det var som hade hänt. Det gick ju så bra? Den såg ju så fin ut?

För att rädda middagen slängde vi ihop en pepparsås som min kompis Johanna hade tipsat om på Matmolnet och tur var väl det. Någon vecka senare testade vi igen och lyckades. Jag tror vi blandade i både lite mer kärlek och lite mer fokus den här gången, därför blev den också lite extra god.

Men utifall du skulle gå samma väg som vi gjorde, alltså misslyckas första gången, så skriver jag till pepparreceptet längst ner.

Bearnaisesås

6 st ägg

500 g smör

1 kvist dragon (det går bra att använda torkad också)

8 st vitpepparkorn

4 st schalottenlökar

1 msk persilja, hackad

0.5 dl vinäger

1 dl vatten

salt

peppar

1. Finhacka löken och krossa vitpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. Låt det koka in tills ungefär en tredjedel återstår.

2. Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt den svalna. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig (såsen får inte koka). Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis. Öka sedan till en fin stråle när såsen binder. Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och ev cayennepeppar.

Johannas räddare-i-nöden-pepparsås

2 1/2 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 msk smör

1-2 msk peppar (använd vilken peppar du vill)

1 msk tomatpuré

1/2 köttbuljongtärning

1. Krossa pepparkornen i en mortel och stek i smöret på medelhög värme. Tillsätt grädde, creme fraiche, tomatpuré och buljongtärning. Låt såsen sjuda 8-10 min tills den tjocknat.

Heta kotletter - en rätt att bjuda på

2011-01-27T08:19:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

För många år sedan satte sig min familj i volvon för att ta riktning norrut. Ända upp till Skellefteå begav vi oss, vilket från vårt hus i Hälsingland är en sträcka på runt 40 mil. Väl framme hade vi två ärenden, det ena var att köpa en bil, det andra var att äta den här maträtten. Vi blev nämligen bjudna på den hos några vänner och gud vad vi åt, så hungriga som vi var efter en hel dagstur och ett bilköp. Poängen är egentligen att när jag skulle tillaga den här maträtten för några dagar sedan mindes jag smakerna innan jag var klar med rätten. En rätt man minns, med både huvudet och smaklökarna alltså, det kallar jag en rätt att bjuda på!

Kotlettrad med sting

6 kotletter (helst benfria)

3 dl grädde

0,5 dl kinesisk soja

1-2 tsk sambal oelek

1.Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kotletterna i en ugnssäker form. Det går utmärkt med karrékotletter också.

2.Blanda grädde, soja och sambal oelek och över kotletterna.

3. Stek i mitten av ugnen, 175 grader i 1-1,5 timme. Servera med ris, potatis, rotfrukter och/eller grönsaker.
4. Sen är det bara att vänta på gästernas, eller dina egna, reaktioner

inför denna smaksensation.

Superenkel baconkyckling i ugn

2011-01-24T11:16:00.000+01:00

Foto: Bonnier

Köpte boken "LCHF - den goda vägen till hälsa och viktminskning" för någon vecka sedan. Inte för att jag ska gå på diet utan för att recepten är helt fantastiska. Här kommer ett som är så enkelt att man storknar.

Här kan du läsa mer om boken och ev köpa den. Känner du för att strunta helt i det där LCHF och kanske bjuda vänner på en god middag så kan du givetvis bara byta ut grönsakerna, eller komplettera, med ris, potatis eller rotfrukter utan att ha dåligt samvete för det. Poängen är att det går snabbt, sköter sig själv i ugnen, du slipper den äckliga matosen genom stekning och det smakar ljuvligt.

Superenkel baconkyckling i ugn

kycklingfiléer
bacon
champinjoner
grädde
salt
peppar
valfria ugnsrostade tillbehör i form av grönt; zuccini, champinjoner, aubergine, tomater, paprikor, lök, vitlök, broccoli, blomkål.

1. Lägg kycklingfiléer i en ugnsfast form. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Stek bacon och champinjoner hårt, häll på grädden och låt det puttra en liten stund.
3. Häll på gräddblandningen på kycklingfiléerna, salta (inte så mycket) och peppra.
4. Låt kycklingen bli klar i ugnen ca 30 minuter. Om du vill att det ska gå snabbare, skär filéerna i mindre bitar.
5. Skär valfria grönsaker i bitar och blanda med olja, salt och peppar. Ställ in i ugnen och låt de bil klara med kycklingen.

Blomkålsmos

2011-01-23T14:45:00.004+01:00

Foto: Tina Fallgren

Jag har fått ett flertal tips att testa blomkålsmos, bland annat Ola Lauritzson. Så igår slog jag till. Det ska tydligen vara GI-vänligt, alltså kolhydratsnålt, så det är ju värt att testa som ett substitut till potatismos. Resultatet då? Hur gott som helst. Till det åt jag lax och sallad. Och enkelt att slänga ihop. Låter det inte bra?

Blomkålsmos
blomkål
smör
salt
peppar

1. Skär blomkålen i bitar och koka den mjuk.
2. Mixa med en stavmixer och blanda ner smör, salt och peppar.

Vad gör blomkål för nytta i kroppen då?
Läs på Sund om powerfood.

Vad gör man av överblivna äggulor och äggvitor?

2011-01-21T08:59:00.002+01:00

Foto: här

På DN.se svarar Ingrid Eriksson på dina matiga frågor, svaret på den här frågan kan nog hindra många äggulor och vitor från att hamna i slasken. Även mina ibland.

Vad gör man av överblivna äggulor och äggvitor?
"Äggulor som har blivit över är perfekta att använda till glass. Hemgjord majonnäs är ett alternativ som slår den köpta med hästlängder. Bearnaisesås och hollandaisesås baseras också på äggulor. Biff Rydberg och spaghetti carbonara serveras med råa äggulor. Du kan också blanda i ett par extra äggulor i omelettsmeten eller äggröran. Ett annat tips är att vispa sönder gulorna och frysa dem. Hållbarheten är ett par månader.
Äggvitor kan också förvaras i frysen, där de har så gott som obegränsad hållbarhet. Det klassiska sättet att ta vara på överblivna äggvitor är annars att göra maränger.

Man kan också baka sockerkaka på enbart äggvitor, den kallas då för silverkaka. Till mousser och suffléer går det också åt äggvitor."

Se Ingrids receptförslag här

Källa: DN.se

Italiensk matinspiration

2011-01-20T21:54:00.005+01:00

Foto: Tina Fallgren & Per Moberg

Förra helgen var jag i Rom med min pojkvän. Förutom att njuta av ett vårväder och ledig tid lade vi både mest tid och pengar på mat, vilket vi givetvis inte ångrade. Och halvt döda låg vi på sängen efter varje måltid, men det var det värt! Här kommer några smakminnen!

Capricciosa med en god tomatsås, färska champinjoner och en helt fantastisk lufttorkad skinka som gjorde sitt.

Italiensk glass är inte känd av en slump, vi valde jordgubbsglass, choklad och nutella.

"Typical romantic food", så beskrev den spexiga servitören, på en närliggande restaurang till vårt hotell, nästan allt han rekommenderade på menyn. Här beställde vi lufttorkad skinka, oliver och kronärtskocka med några skivor parmesan på som förrätt. Så enkelt, så gott.

En risotto med dagsfärska skaldjur direkt från Medelhavet. Mycket bättre än så här blir det faktiskt inte. Tomatbaserad. Dock en aning för salt, men det hade jag överseende med.

Lasagne var inte så dumt det heller, vi testade på två olika restauranger, båda gångerna gick vi därifrån med en mätt mage och ett leende på läpparna. Med egengjord pasta och en mild men smakrik egengjord tomatsås kan nog resultatet inte bli annat än fantastiskt.

Pastarätt med hare, gjord i en fantastisk buljong.

Avsluta alltid med en dessert, här choklad- och hasselnötspaj.

Ljuvliga chokladbrownies

2011-01-11T10:52:00.000+01:00

Foto: Pontus Orre

Kakorna till höger är helt ljuvliga brownies. Jag och Pontus blev bjudna på dessa sötsaker när vi fick komma på hembesök hos Elina Hans-Ols, yogainstruktör, i London.

Tips: Om du inte tycker om allt för mörk choklad kan du byta ut 50-100 gram av den mörka chokladen mot ljusare. Jag uteslöt både likör och kanel men snålade desto mindre med valnötterna. Byt ut rismjölet mot vetemjöl om du vill.

Elinas kommentar: "Det som gör stor skillnad är vad man väljer för choklad, så hitta en bra och rund smakande choklad. Man kan även lägga till vaniljextrakt om chokladen är sträv."

Ljuvliga chokladbrownies

250 g choklad
100 g smör
3 ägg
135 g socker
55 g rismjöl (eller vanligt mjöl)
1 hand valnötter
ett splash likör med apelsinsmak eller något liknande.
en nypa kanel
en nypa bakpulver (man behover inte men när man lägger till likör så kan det hjälpa)

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält chokladen och smör i ett vattenbad. När det har smält kan du lägga i valnötter och likör. Låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker i en skål tills det har blivit ett pösigt skum. Sedan blandar du i mjöl, bakpulver och kanel och rör forsiktigt så du inte slår ut luften.
4. Blanda i choklad mixen och rör forsiktigt och snabbt.
5. Häll smeten i en form och grädda i 30-45 minuter.

Grekiskt lantbröd

2011-01-10T10:02:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Jag bakade de här bröden till julafton och de blev uppskattade. De kräver få ingredienser men mycket tid för jäsning, men har du tiden så är det definitivt värt det. Det är ju faktiskt få saker smakar så gott som nybakat bröd.

Grekiskt lantbröd

75 gram jäst

1 1/2 msk havssalt

8 dl ljummet vatten

1/2 dl olja

1 msk honung

1 1/2 kg vetemjöl

1. Smula ner jästen i en stor bunke.

2. Blanda ut med vattnet, tillsätt salt, olja och honung.

3. Häll i mjölet och blanda till en fast deg, för hand, med elvispens degkrokar eller i en bakmaskin.

4. Låt degen jäsa under bakduk 45 min.

5. Knåda degen några minuter och låt den jäsa igen underbakduk 45 min.

6. Knåda degen igen och forma till två limpor.

7. Låt jäsa 60 min på en bakplåt. Skär tre sneda snitt i bröden för att få fina bröd.

8. Sätt ugnen på 275 grader.

9. Grädda brödet i ugnen längst ner, ca 10-15 min tills det har fått färg.

10. Lägg sedan på folie på bröden och sänk värmen till 200 grader.

11. Gräddas totalt 50 min.

12. Ta ut bröden och pensla eller spruta på vatten.

Källa: Receptcentralen

Himmelskt god grapefruktglass

2011-01-08T13:54:00.001+01:00


Foto: Per Moberg

Häromdagen gjorde jag egen gräddglass, som varken kräver någon ansträngning eller glassmaskin. däremot kräver den lite tid i frysen, men det kan man stå ut med eftersom resultatet blir himmelskt. Jag gjorde grapefruktglass men om du inte tycker om grapefrukt, eller hellre vill ha en annan smak så byt ut mot det.

Personligen tyckte jag att glassen blev galet god med grapesmaken för den är både lite syrlig, fräsch och har en lite svag besk ton som gör sig väldigt bra med den söta grädden. Med det här receptet kommer jag sällan köpa färdig glass igen, så enkelt är det bara, plus att du slipper massa konstiga tillsatser vilket alltid är ett plus.

Grapefruktglass

3 dl grädde

1 grapefrukt

1,2 dl florsocker

1. Pressa ur saften från grapefrukten, blanda med grädde och florsocker.

2. Vispa grädden så den blir fluffig, men inte för mycket, mer löst fluffig.

3. Smaka av om du tycker den har en god smak, eller om det behövs mer socker eller grape.

4. Ställ in i frysen minst fyra timmar, eller över natten.

Rostade rotfrukter toppad med hasselnötter

2011-01-06T11:43:00.008+01:00

Foto: Tina Fallgren

Nu är det dags att ta ut rotfruktsvängarna lite och blanda upp den goda men ibland lite trista potatisen med sina kompisar. Alltså, en liten ansträngning för att piffa till något så vanligt som rostad potatis i ugn.

Här är det bara fantasin som sätter stopp, om ens det. Det som är så perfekt är att du oftast kan köpa rotfrukter en och en i affären, vilket gör att du utan att det behöver kosta så mycket kan köpa en sötpotatis, två rödbetor, en gulbeta, två morötter, ja du förstår. Perfekt!

Tål du inte eller tycker inte om hasselnötter? Byt ut mot pumpakärnor eller solroskärnor istället. Men om du gör det, ta då ut rotfrukterna 5-10 minuter innan de är klara och strö över fröna. Om inte så har du inga ursäkter, hasselnötter är den där pricken i den här rätten.

Tinas rostade rotfrukter med hasselnötter

potatis

sötpotatis

jordärtskocka

morot

hasselnötter

olja

timjan

salt

peppar

Förslag på ingredienser: palsternacka, kålrot, rödbetor, lök, vitlök. Du kan även strö över fetaost, eventuellt tillsammans med pumpakärnorna eller solrosfröna, mot slutet av rostningen.

1. Skala och skiva allt. Ju tunnare skivor, desto snabbare går det.
2. Häll allt i en ugnsfast form eller plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja, salt, peppar och timjan. Häll över hasselnötter och skicka in i ugnen på 200-250 grader.
3. Klart efter 30-45 min, känn efter.
4. Om du vill ha solrosfrön/pumpakärnor: ta ut rotfrukterna ca 5-10 minuter innan de är klara, strö över och skicka in i ugnen igen tills de rostats. Strö även på fetaost om du vill.

Serveringsförslag: Kyckling, rött kött, fisk eller med tofu. Enkla såser hittar du här.
Tips kött: Om du vill äta kyckling eller fisk till, gör iordning en till ugnsfast form och lägg i det så får det bli klart samtidigt som rotfrukterna. Stek sedan på fisken eller kycklingen innan servering så det får en god stekyta.

Säsongsguide januari

2011-01-05T16:51:00.000+01:00

Foto: ekofrukter.se

Här kommer en säsongsguide att ha i väskan under januari månad.

Frukter:
apelsin
citron
clementin/satsumas
grapefrukt
kiwi
äpple

Grönsaker:
brysselkål
grönkål
jordärtskocka
kålrot
gul lök
röd lök
morötter
palsternacka
paprika
potatis
rotselleri
rättika
rödbeta
rödkål
svartrot
vitkål

Källa: aktavara.org

Recept som hjälper nyårslöftena!

2011-01-05T16:41:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Nyårsafton är inte bara förknippad med raketer, champagne och vänner utan även av något mindre glamouröst, nyårslöftena. Här har jag samlat några av recepten jag publicerat under året 2010 med förslag på hur de blir GI-vänliga och nyttiga.

Frukosten - få en bra start på dagen!

Ingen start utan min müsli! Blanda i lite ingefära och agavesirap i filen också, ingefära är antiinflammatoriskt. Toppa gärna med färska bär (bär håller sitt näringsvärde när du fryser så gör det och lägg fram för tining på kvällen innan).
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/11/min-agavemusli.html

Den här fruktgröten är helt raw, dessutom perfekt frukost varma sommarmornar. Välj gärna ekologiska frukter och smaksätt den med ingefära. Mums!
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/03/fruktgrot-med-ingefara.html

Gör din egna nyponsoppa, men hoppa kanske över glassen och biskvierna.
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/11/nyponsoppa-va-gott.html

En liten blandad kompott av smarriga recept

Tacos på lite nytt sätt:

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/03/tacos-inlindad-i-salladsblad.html

Ratatouille, fettsnålt men smakrikt. Servera till en god köttbit och middagen är klar!

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/01/ratatoille-vegetarisk-lyx.html

Pastasås på cashewnötter. Byt enkelt ut pastan mot fullkorn, gör egna grönsakspasta eller välj något annat spännande till.
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/12/pastasas-pa-cashewnotter.html

Egengjord hamburgare. Välj de tillbehör du själv vill, välj fullkornsbröd, surdegsbröd eller ta bort brödet helt.

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/12/godare-hamburgare-med-nya-tillbehor.html

Eller släng ihop en vegetarisk pytt. Bra sätt att rensa kylskåpet och få i sig grönsaker.
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/11/vegetarisk-pytt.html

Enkelt att göra GI-vänligt

Någon sorts GI-gratäng med köttfärs.
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/10/dagens-middag-nagon-sorts.html

Grönsaksgratäng med en god köttbit, kan ju inte bli fel!

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/09/fredagsmiddag-gronsaksgratang-med.html

Låt dig inte luras av en tråkig bild, den här spenat- och fetaostpajen är väldigt god och hämtad från en av GI-kokböckerna faktiskt.

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/07/spenat-och-fetaostpaj.html

Långkok - passar lika bra en måndag som en söndag.

Bättre mat än en gryta hittar du inte. Perfekt om man är en hel familj och alla inte vill köra GI. Enkelt att göra GI-vänliga genom att byta ut potatisen mot en sallad.

Bouef Bourgignion:

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/10/boef-bourguignon.html

Så enkel och så god kalops:
http://tinafallgren.blogspot.com/2010/09/hostmiddag-kalops-med-rotmos.html

Min syrra kan hon med, testa hennes paprikagryta.

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/08/systers-underbara-gryta.html

Min gulasch är både enkel och väldigt god. Glöm inte creme fraichen!

http://tinafallgren.blogspot.com/2010/04/min-gulasch.html

Champagnerisotto

2011-01-03T14:14:00.003+01:00

Foto: Tina Fallgren

Såhär efter nyår blev det champagne över och eftersom överbliven champagne är inte god att dricka dagen efter så får man hitta andra lösningar, som att det går utmärkt att blanda i matlagningen! Jag bytte ut vinet mot champagne i en risotto och resultatet blev väldigt bra, dock inte tillräckligt bra för att jag skulle köpa en flaska champagne enbart för att hälla i risotton. Om det inte räcker med champagne kan du komplettera med vitt vin eller mousserande. Jag skulle även rekommendera att blanda i bacon och svamp i risotton.

Vi serverade detta till stekt kyckling och en pestosås med grädde som bas (grädde, basilikapesto, salt och peppar)

Champagnerisotto (4 port)
smör & rapsolja
4 dl avorioris

2 hönsbuljongtärningar

6 dl vatten (+ ev ca 1 dl extra)
ca 3 dl champagne

4 schalottenlökar

2 dl riven västerbottenost
peppar

salt

1. Stek riset i smör och olja. Koka upp buljongtärningen med vatten och champagne/vin. Häll ca hälften av buljongen över riset, rör om och låt koka utan lock ca 10 minuter.
2. Skala och finhacka löken.
3. Stek lök i smör och olja. Krydda försiktigt. Häll på resten av buljongen på riset och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Om inte riset är klart, fyll på med mer vatten och låt det koka lite längre.
4. När riset är klart, vänd ner den rivna osten och den stekta löken. Krydda med salt och mycket svartpeppar.

Krämig potatisgratäng toppad med smörstekta kantareller, oxfilé och rödvinssky

2011-01-02T12:03:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

En väldigt enkel huvudrätt som går hem hos de flesta och som fungerar på de flesta middagsbjudningarna.
Läs igenom innan hur du steker oxfilén bäst för det är väldigt lätt att den annars blir seg. Stek den i smör.

Potatisgratängen blir härligt krämig och känns lyxig med smörstekta kantareller och oxfilé fungerar alltid. När vi skulle hitta recept till rödvinsskyn så står det kalvfond i de flesta, något jag inte alls gillar. Så vi bytte ut det mot oxfond med rödvin och resultatet blev toppen. Men det är en smaksak såklart. Vi tyckte även att såsen blev en aning söt, så vi pressade i 1-2 tsk citronsaft i såsen, det balanserade upp det hela. Men även det är förstås en smaksak. En rödvinssås ska vara söt, men inte sliskig.

Potatisgratäng

potatis

kantareller

lök

vitlök

grädde

smör

riven västerbottenost

salt

peppar

1. Skala och skiva potatisarna. Skiva löken och vitlöken tunt.

2. Smörj en ugnsform och lägg i potatis, lök och vitlök. Häll på grädde till hälften och blanda runt allt. Salta och peppra.

3. Låt gratängen stå inne ca 30-40 minuter tills potatisarna nästan är helt mjuka.

4. Stek kantarellerna. Om de är frysta, lägg i en stekpanna och stek bort vattnet. Lägg därefter i smöret och stek hårt, salta och peppra.

5. Ta ut gratängen och lägg över kantarellerna och strö över osten.

6. Ställ in gratängen tills osten har fått färg och potatisarna är helt klara. Salta och peppra.

Rödvinssky

2-3 vitlökar

1 gul lök

1 msk olja

375 ml rödvin (vi använde Chatelle Coteaux du Languedoc 2009)

1,5 dl oxfond med rödvinssås

1 dl strösocker

6 dl vatten

2 tsk majsstärkelse

25 g smör

svartpeppar
ev 1-2 tsk citronsaft

1. Sätt ugnen på 200°. Bryt vitlöken i tunna skivor och hacka löken . Lägg all lök i en oljad långpanna. Rosta den mitt i ugnen ca 20 min.
2. Smält sockret i en gryta och låt det bli gyllenbrunt. Tillsätt lök, rödvin, fond och vatten. Låt det koka ner tills det återstår ca 5 dl.
3. Sila skyn och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
4. Låt såsen koka upp, vispa ner smöret och smaka av med peppar.

Hur steker man oxfilé bäst?

"Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat. Torka av köttet. En torr yta ger jämn, fin stekyta. Krydda köttet med salt och peppar.

Hetta upp pannan och klicka i smör. Vid för låg värme uppstår ingen Maillardreaktion och köttet blir mer kokt än stekt. Lägg i köttet då stekfettet tystnat. Täck inte mer än 2/3 av pannans yta. Bryn köttet på båda sidor.

Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.

När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60º, när det har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65º och när köttsaften är helt genomskinlig är köttet genomstekt/välstekt ca 70º."

Källor:
Text oxfilé här.
Recept rödvinssky (med egna tillägg) här.

Hummer i smakrik sås bredvid en skagentoast

2011-01-02T11:42:00.002+01:00

Hummer i smakrik sås bredvid en skagentoast

Varken jag eller min pojkvän hade gratinerat hummer tidigare. Men vi lyckades hitta ett supergott recept av Per Morberg, det rekommenderas starkt! Om du har köpt en förkokt fryst hummer, se till att lägga fram den i tid så den får tina långsamt.

Gratinerad hummer med smakrik sås

2 st förkokta humrar

Till gratingeringen:

2 msk smör
3 st schalottenlök
2-3 msk persilja
6 dl vispgrädde
1 dl vitt vin/mousserande vin
4 st äggulor
1 dl riven västerbottenost
salt
peppar
1 dl dill

1. Smält smöret i botten på en kastrull och stek löken och persiljan på hög värme i smör.

2. Häll i vinet och grädden och låt det koka upp under omrörning. Låt sjuda i cirka 10 minuter, ta av såsen från värmen och blanda ner osten och äggulorna.

3. Smaka av med salt och peppar, lägg slutligen i dillen (hackad).

4. Krossa hummern, öppna upp den så köttet är synligt både på stjärten och klorna. Häll därefter över såsen och gratinera hummern på 200 grader på övervärme tills den fått färg.

Skagentoast

Ett gott surdegsbröd

1 burk räkor

1 burk kräftstjärtar

1 burk ishavsrom

creme fraiche

rödlök

dill

citronsaft

salt

peppar

Blanda ihop allting och smaka av allt eftersom. Rosta surdegsbrödet och lägg på skagenröran, servera direkt.

Nyårsmeny 2010

2011-01-02T11:12:00.003+01:00

Förrätt:

Hummer i smakrik sås bredvid en skagentoast

Huvudrätt:

Krämig potatisgratäng toppad med smörstekta kantareller, oxfilé och rödvinssky.

Efterrätt:

Vit chokladmousse toppat med rårörda björnbär

Drycker:
Taittinger Nocturne (7597)
Raccolto (32452)
Sesto Senso Prosecco Extra Dry (7720)

"Yrket handlar om att se helheten hos varje människa"

2011-01-01T19:25:00.000+01:00

Foto: Sund
Den inspirerande Stephanie Magnusson flyttade till London för sex år sedan, utbildade sig till personlig tränare och har bland annat arbetat för Jonathan Goodair som är Madonnas PT i London. Jag träffade henne i London där hon bland annat berättade om sin passion för yrket och varför det är så viktigt med de tre faktorerna sömnen, maten och träningen för att uppnå en god hälsa.

Gå in på Sund och läs min artikel om henne.

Intervju med GI-experten Ola Lauritzson

2010-12-17T19:59:00.000+01:00

Foto: bokus

Läs min intervju med GI-experten Ola Lauritszon. Här berättar han om sin senaste GI-kokbok "Lättlagad GI : lättlagade GI-recept för vardag och fest", om GI-metoden som en ihållande trend, om sina fysiska vinster med att börja äta enligt GI och vad man kan hitta i Olas skafferi. Dessutom delar han med sig av tre recept, Hallon- och chokladmousse, Fiskgryta med vitlök och saffran och Hallonsmoothie med linfrön och sojamjölk. Adressen är Sund.nu.

Matmolnet - ny matsajt med Niklas Ekstedt!

2010-12-16T19:30:00.000+01:00

Foto: här

Är du matnörd och/eller bara tycker om att äta och känner att du gärna vill ta del av och dela med dig av dina recept? På Niklas Ekstedts nya matsajt kan du på ett lekfullt sätt hitta dig fram till nya inspirerande recept. Matmolnet är en sida där användarna ska komma i fokus och där du genom egna recept kan vinna väldigt fina premier att förgylla ditt kök med. Här hittar du även Niklas blogg med recept och händelser, Ninas blogg med nyheter på mathimlen, Matmolnets egna sommelier och främst alla användares fantastiska recept.

Så vad väntar du på, logga in via ditt facebookkonto, skapa en profil och dela med dig av dina recept!
Adressen är matmolnet.se.

Inspireras av Zarah Öberg

2010-12-15T10:12:00.000+01:00

Foto: här

Läs min artikel på Sund om inspirerande Zarah Öberg! Hon berättar om sitt förhållande till den indiska ayurveda-läran, hur det är att ha sitt jobb som sin största passion och hon delar med sig av recept på goda smoothies och tips på hur man hinner med allt man vill i sin vardag.

Läs artikeln på hälsotidningen Sund.

Vit chokladmousse med rårörda hallon

2010-12-13T16:00:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi vit chokladmousse med rårörda hallon, helt galet gott. Och enkelt. Det enda kruxet är att moussen behöver stå några timmar i kylskåpet, men eftersom det är värt väntan så står man ut. De syrliga hallonen och den söta moussen blir helt enkelt helt perfekt tillsammans. Men byt enkelt ut mot några andra bär eller frukter om.

Vit chokladmousse med rårörda hallon
hallon + socker/agavesirap/honung

100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 tsk florsocker (eller 2 tsk mortlad socker)

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Vispa grädden löst.
3. Vispa gulor och florsocker´och vänd ner i grädden. Rör ner den smälta chokladen i gräddsmeten. Häll i en skål och låt den stå till sig i kylen ca 3 timmar.
4. Precis innan serverng, tina hallonen till rumstemperatur. BBlanda med agavesirap/socker/honung och servera till moussen.

Pastasås på cashewnötter!

2010-12-11T18:53:00.002+01:00

Idag hade jag lite tid över för kreativitet i köket, då tog jag fram Renée Voltaires senaste bok Salig blandning och hittade en pasta där. Jag valde bort curry, bytte ut hampapastan mot risnudlar, glömde spenaten och uteslöt parmesanost på toppen.

Basen i den här pastasåsen är cashewnötter som jag malde i min elektriska kaffekvarn, det är perfekt om man vill variera grädd- eller creme fraiche baserade såser eller är laktosintolerant. Se till att köpa naturella cashewnötter bara. Nötterna gjorde pastasåsen härligt krämig och söt - bort med grädden och in med cashewnötterna!

I receptet testade jag två av Renées produkter, lantbuljong och kokosolja, båda var väldigt goda och bra inköp. Lantbuljongen var supergod (helt utan konstigheter såklart) och kokosoljan var fantastisk, med förutsättning att du gillar kokossmaken då. Pastan blev härligt krämig och söt med en stark ton av kokos (gillar du inte kokossmaken kan du bara byta ut kokosoljan mot en annan neutral olja som raps). Men de tamarirostade pumpakärnorna på toppen gjorde kanske halva jobbet till den här rätten. Supergott!

Söta cashewnudlar (2 pers)
Välj pasta eller nudlar som du tycker om, vanlig spagetti, quinoapasta, hampaspagetti, risnudlar eller strimla grönsaker och blanda så blir den helt raw!

Pastasås
1 dl naturella cashewnötter
4 dadlar
2 msk raw kokosolja
1 tsk lantbuljong
lite cayennepeppar
en nypa salt
2 dl vatten
bladspenat
pumpakärnor
Tamari (eller en annans soja)

ev
1 tsk curry
hampapasta
strimlor av morot
blomkålsbuketter

1. Koka pastan enligt anvisning. Om du vill ha i t ex zuccinistrimlor eller morotsstrimlor kan du blanda i de ca 1-2 minuter i slutet av koktiden.
2. Mixa cashewnötterna till ett mjöl. Om du inte har en kaffekvarn, blanda i alla ingredienser till pastasåsen i en mixer och mixa hop.
3. Lgg i pumpakärnor i en torr stekpanna och blanda i lite tamarisoja. De ska bli lite bubbliga.
4 Blanda ner pastasåsen i den avrunna pastan och strö över pumpakärnorna.

Godare hamburgare med nya tillbehör

2010-12-06T21:16:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Idag blev det rester från gårdagen, alltså hamburgare igen. Tro det eller ej, de blev ännu godare idag och det var tack vare några nya illbehör. När det man har planerat att äta är slut får man ta till fantasin och rota fram något annat, i det här fallet blev det avocado, salami och halloumi. Allting gjorde sig väldigt bra på min burgare tillsammans med lök och tomat, mums fillibaba!

Gott med hamburgare!

2010-12-06T12:50:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Igår blev det hamburgare till middag, egengjorda med så mycket tillbehör att vi knappt kunde få in den i munnen och ta en tugga. Men gott var det! Givetvis använde jag min grillpanna i gjutjärn, vilket gjorde det extra gott som alltid. Har du en gjutjärnspanna av något slag, låt de inte stå och samla damm, den är toppen, bidrar med järn i maten och ger en god smak.

Och det är definitivt inte komplicerat att göra sina egna hamburgare, det enda du behöver göra är att blanda ner salt och peppar med köttfärsen, forma till hamburgare och steka. Det blir godare och du slipper en massa konstiga tillsatser. Smaksätt enkelt med de kryddor du tycker om, grillkrydda, paprika, cayennepeppar eller någon annan. Byt förslagsvis ut det vanliga hamburgerbrödet mot ett gott surdegsbröd eller ett mörkt bröd med mer smak.

Hamburgare
köttfärs
salt
peppar
olja

Salta och peppra färsen, smaksätt eventuellt med någon annan krydda, blanda ihop och forma till burgare. Stek i olja om du steker i en stekpanna, utan om du steker i en gjutjärnspanna.

Förslag på tillbehör:
tomat
sallad
bacon
lök
senap
ketchup
gurka
ost (vi valde cheddar)
hamburgerbröd/ surdegsbröd/ fullkornsbröd (rostades i brödrosten)

Grön pasta med chorizo

2010-12-02T13:22:00.001+01:00

Foto: Tina Fallgren

Slängde ihop en grön pasta idag till lunch, ett nyttigare och godare alternativ än pasta med falukorv. Den är grön på två sätt, av basilikapesto och för att jag har lagt till grönsaker.

Använd de grönsaker som du har hemma och köp en korv av bra kvalitet så kan inget gå fel. Jag köpte en chorizokorv från Sorunda med 86 % kötthalt. Priset ligger runt 35 kronor för 600 gram, alltså sex korvar.

Kom på när jag åt att att det vore gott med rostade hasselnötter, mandel eller solroskärnor på toppen

Grön pasta med chorizo
pasta
chirizo
aubergine
paprika
zuccini
pesto
salt och peppar

1. Koka pastan.
2. Slanta korvarna och skär grönsakerna i mindre bitar.
3. Börja stek korven och auberginen. Tillsätt zuccinin och paprikan när korven har fått färg och auberginen börjar mjukna. Stek några minuter till, men det ska vara tuggmotstånd i zucchinin!
4. Häll av pastan och blanda med pesto. Blanda ihop med korven och grönsakerna.

Tid för Chai!

2010-12-02T09:18:00.001+01:00

När det är vinter, kallt och vackert så är det dags för chaite! Mitt favoritte är Friggs, ett grönt te som inte bli beskt. Jag dricker det med lite varm sojamjölk och lite agavesirap.

Ingredienser: Grönt te, kanel (18%), apelsinskal (15%), kardemumma (7%), nejlika (4%).

På Friggs hemsida står det
"En påse är anpassad efter en normalstor kopp. Vattentemperatur ca 90°C. Låt dra 4-6 min.
Grönt te kan bli beskt om det bryggs med kokhett vatten. Söta gärna med honung eller råsocker. Gott att servera med lite skummad mjölk."

Foto & källa: friggs.se

Julens krydda - saffran

2010-12-01T09:08:00.002+01:00

Foto: här

Julens krydda kommer från saffranskrokusen som bland annat växer på Stafva gård på Gotland. Läs ett fint reportage om just detta i SvD. Där går det åt mellan 70 000och 150 000 krokusar för att framställa endast 1 kg saffran, så man förstår ju att priset är högt.

Förra året pratade man om en "chockhöjning av saffranet", på grund av dåliga skördar i Spanien och Irak. Priserna varierar alltid beroende på matvarukedja, enligt SvD, ligger årets priser på Ica Maxi mellan 17 och 25 kronor beroende på märke och på Coop mellan 21 och 26 kronor.

Utdrag från artikel i SvD:
Kryddan trivs med med fisk och skaldjur, päron och valnötter men gör sig också bra i risrätter, bakverk och glass. Mattias Palmqvist löser alltid upp stråna i några droppar sprit eller lite neutral matolja innan han mortlar dem. Det kickar i gång aromerna och gör att de blommar upp ännu mer, förklarar han.
–Fett är en bra smakkamrat, riktigt smör i lussedegen lyfter smaken på bullarna. Men kryddan ska behandlas med respekt. Det är lite som med chili, det är bättre att ta lite mindre i början och tillsätta mer om det behövs.

Kort fakta
Saffranskrokusen tillhör svärdsliljeväxter, blir 8-10 cm hög och härstammar fån medelhavsområdet. Idag odlas den där samt i Irak och USA. Men den trivs även i sydliga Sverige, som man förstår av reportaget. Det är pistillens gula märkesflikar som ger oss saffranet.

Saffranet är helt klart den dyraste kryddan men det förstår man när man vet att mellan 70 000 - 150 000 blommor ger endast 1 kg saffran. Och allt arbete sköts för hand. Man vet att kryddan odlades i bland annat Egypten år 1500 f. Kr, till Sverige kom den först under 1600-talet.

I Sverige blandar vi i den i saffransbullarna och saffranspannkakan. Men den passar till mycket mer, som risotti, paella eller en fisk- och skaldjurssoppa.

Merläsning
Läs mer om årets saffranspriser här.
Lussebullar, fisksoppa och Paella är bara några av recepten med saffran - se här!

Foto: här

Källa: ne.se (saffranskrokos)

ne.se (saffran)

SvD.se (reportage)

Dagens julklappstips!

2010-12-01T08:32:00.003+01:00

Foto: här

Idag är det den 1 december, och dagen till ära tänkte jag ge ett julklappstips till matnörden i familjen. Den här julklappen kan bara inte slå fel och är definitivt perfekt om man inte bor i en storstad, eftersom den inte finns att köpa på så många ställen. Jag har hitills hittat den på centralen i Stockholm och på några enstaka fler ställen.

För 6 nummer kommer tidningen med både underbara reportage, fantastiska recept, massor med inspiraton och väldigt fina bilder för 606 kronor. Helt klart värt varenda krona om du frågar mig! Lösnummerpriset är 95 kronor.

Gå in på tidningskungen.se och hitta prenumerationen där.

Renée Voltaires produkter

2010-11-30T23:21:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

I söndags efter jobbet på Renée Voltaire gick jag loss bland hyllorna där, väldigt bra för själen och hälsan, sämre för plånboken. Efter ett tag hade jag gjort mig en liten hög, så här ser den ut. Det blev alltså lantbuljong, misosoppa, kokosolja, kokossocker (har en smak av kola), berry boost och både vita och svarta sesamkex. Köpte även en Bovetecrunch med smak av kardemumma och fikon, (supergod!) men den gav jag bort. Det mesta är nytt för mig, det är bara misosoppan jag har testat förut, spännande!

Grönsakspasta med salami

2010-11-29T17:07:00.001+01:00

Blandade ihop lite ingredienser från kylen som behövde ätas upp, vilket blev ett gott pastaresultat. Byt enkelt ut ingredienserna mot det som behöver ätas upp i din kyl!

Grönsakspasta med salami
Pasta
zucchini
salami
champinjoner
paprika
tomat
lite grädde
röd pesto

1. Koka pastan.
2. Stek champinjoner, tomat, paprika, zuccini och salami.
3. Häll av vattnet från pastan och blanda med röd pesto.
4. Nr grönsakerna är färdigstekta (det ska vara tuggmotstånd!), blanda med den färdigkokta pastan och häll på lite grädde och låt det koka ihop några minuter. Salta och peppra. Servera gärna med lite riven ost på.

Lunch på Grill

2010-11-26T13:43:00.003+01:00

Foto: Tina Fallgren

Jag och min kontorskollega Cathrine gick till Grill och åt vår lunch idag - och gott var det!
Grillmix med bearnaise
Fiskgryta med pepparrot, gräslök och dill
Pasta med tomat, ruccola och zucchini

Pastan var bokstavligen det som står, inga tillagda kryddor så den kändes tyvärr trist. Fisken tyckte Cathrine om men inte jag men grillmixen (köttbit, kycklinglår, revbensspjäll), den rostade potatisen och den egengjorda bearnaisesåsen var helt fantastisk och helt klart värd 110 kr. Efterrätten bestod av någon slags kompott av rabarber och hallon och till det en klick grädde, mumsigt men inte så speciellt. Men det gäller att vara där i tid, lunchen startar 11.15 och man ska nog stå och banka på dörren då för 11.30 fick vi plats i kön precis innanför ytterdörren.

Gå in hemsidan för att hålla koll på Grills lunchmeny för veckan.

Griljera din egna julskinka!

2010-11-25T15:25:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

Det är nästan ett år emellan att ätandet av julskinkan avslutas och börjar igen. På den tiden verkar man ha glömt bort hur gott det är. På en skiva gott bröd gör sig en skinkbit med ett lager senap på sig faktiskt gudomligt gott. Den här skinkan kommer från Ica och var förkokt, så det enda jag behövde göra var att griljera den. Det var första gången jag gjorde det och det var superenkelt.

Griljera en förkokt julskinka
Du behöver: en förkokt skinka, två ägg och 1 dl senap, välj någon du tycker om.

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort nätet och den yttersta svålen på skinkan. Lämna ca 0,5 cm av svålen på skinkan.
2. Blanda 2 äggulor med 1 dl senap. Bred blandningen över skinkan.
3. Pudra ströbröd över senapstäcket.
4. Ställ in skinkan i ugnen och grädda den gyllenbrun. Det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt den svalna och servera på en skiva bröd med senap på.

Pepparkakskärlek

2010-11-25T10:52:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

När jag skulle dricka min andra kopp te idag stod Icas pepparkakor på bänken och frestade. Efter tre pepparkakor känner jag nu att jag skulle kunna äta upp resten av raden på sekunden. Vet inte om smaklökarna spelade mig ett spratt för att jag inte har ätit några pepparkakor i år än, eller för att de helt enkelt var galet goda. Värt att testa iallafall!

Ny kokbok: Om jag var din hemmafru

2010-11-25T08:55:00.003+01:00

Foto: pleasecopyme.se

Ser fram emot Lotta Lundgrens kokbok som ska komma ut i början av december, med samma namn som hennes blogg, Om jag var din hemmafru, läs mer på hennes blogg. En blogg som det för övrigt är värt att besöka lite då och då, för ett skratt eller för underbar matinspiration.

Meze till lunch

2010-11-24T20:54:00.000+01:00

Idag lunchade jag med en vän ute på Nacka forum, restaurangen blev Laila Meza Lounge. Vi valde att plocka ihop en egen tallrik, med fyra delar blev det 89 kr. Jag valde marinerad kyckling, marinerad kronärtskocka, grillat grönsaksspett och hummus. Det var gott men överraskade inte, kan ha berott på mitt ganska fantasilösa val.

Vegetarisk pytt

2010-11-24T20:51:00.001+01:00

Foto: Tina Fallgren

När jag är hungrig på något gott och vill att det ska gå snabbt så gör jag ofta en mix av det jag har hemma, det här är som en vegetarisk pytt! Servera med en sås baserad på creme fraiche, smaksätt med pepparrot, pesto, fetaost, ajvar relish, tapenade, vitlök eller något annat gott.

Vegetarisk pytt
squash
aubergine
purjolök
paprika
tomat
champinjoner
halloumi

1. Stek auberginen först, när den börjat mjuka kan du blanda ner övriga ingredienser. Stek tills allt fått lite färg men fortfarande har tuggmotstånd. Tärna osten och blanda ner mot slutet. Servera med en god sås.

Mumsiga mandelchips!

2010-11-24T20:46:00.002+01:00

Citat: reneevoltaire.se, Foto: Tina Fallgren

"Mina vänner på Sicilien gör mandelchips som ingen annan. Krispiga, kryddiga och underbart goda. Färska och spröda. Utan tillsatser och annat fuffens."

Så beskriver Renée Voltaire själv sina ekologiska mandelchips. Både jag och min pojkvän tyckte att de var väldigt goda. Runt 50-lappen för en påse på affären men 39 kr på hennes hemsida - det är det värt för att testa något annorlunda och gott!

Foto: reneevoltare.se

Nyponsoppa toppad med glass & mandelbiskvier

2010-11-17T20:27:00.003+01:00

Foto: Tina Fallgren

Smakade på ett stycke barndom idag, varm nyponsoppa med kall glass och mandelbiskvier. Fantastiskt gott! Eftersom det bokstavligen är lika enkelt att göra din egna nyponsoppa som att slänga ihop en pulvervariant är det självklart att man gör sin egen.

Nyponmjöl hittar du på hälsokostaffären. Känns det lite dyrt med 70 kr för en påse kan jag trösta med att det inte går åt så mycket åt gången och att det är supernyttigt, speciellt i förkylningstider också, läs mer om nyponets nyttigheter på Sund.

Nyponsoppa (2 stora tallrikar eller 4 små)
6 dl kallt vatten
1/2 dl nyponmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk råsocker

1. Mät upp vattnet och häll i en kastrull.
2. Blanda ihop nyponmjölet, potatismjölet och råsockret.
3. Häll ner mjölblandningen i kastrullen under vispning.
4. Låt nyponsoppan koka upp och servera den varm eller kall.

Snabb ädelostpasta

2010-11-16T16:10:00.001+01:00

Foto: Tina Fallgren

Den här pastan är superenkel och går snabbt att slänga ihop och är givetvis väldigt god. Ett perfekt koncept både till vardagen och till helgen, om du ska äta ensam eller om du har några kompisar över på middag.
Men snåla inte med ädelosten!

Ädelostpasta
tagliatelle (eller valfri pasta)
kalkon
champinjoner
tomat
ädelost
grekisk yoghurt/creme fraiche
lite agavesirap
salt
mycket svartpeppar

1. Koka pastan.
2. Stek champinjonerna och kalkonen. Blanda ner tärnad tomat och stek ytterligare någon minut.
3. Smula ner ädelosten, blanda med grekisk yoghurt och lite agavesirap. Låt det koka ihop och blanda med den nykokta pastan. Servera med mycket nymalen svartpeppar ovanpå.

Leilas fantastiska kärleksmums

2010-11-13T21:43:00.004+01:00

Foto: Tina Fallgren

Kärleksmums är barndom för mig. Mamma bakade alltid dessa kakor till alla födelsedagskalas, både för enkelheten, för att det är fantastiskt gott och det är få som kan motstå en nybakad kärleksmums med en krämig glasyr. Här kommer Leila Lindholms recept från boken A piece of cake, jag gillar speciellt den här glasyren eftersom den inte blir så sö utan får en smak av mörk choklad och kaffe.

Det gör inget om man råkar göra för mycket eftersom kärleksmums gå utmärkt att frysa in, lägg i en låda med bakplåtspapper emellan bara.

Kärleksmums (1 plåt)
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (eller välj mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

Glasyr och garnering: 2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål och blanda försiktigt ner i äggsmeten.
4. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
5. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
7. Hacka knäckchokladen (eller den du valt) grovt och strö över smeten.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 minuter, prova med en sticka så att den blir klar men inte torr. Låt svalna.
9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Friterade bananer!

2010-11-13T20:51:00.002+01:00

Foto: Tina Fallgren

Igår gjorde vi friterade bananer med vaniljglass. När jag tänker på det dras mina tankar till vår Kinarestaurang i Söderhamn. Trots att man var supermätt efter tre små rätter i magen var det inget undantag på efterrätten, friterade bananer med glass. Man glömmer lätt bort hur gott det är, men här kommer en påminnelse!

Friterade bananer (4 pers)
4 bananer
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kallt vatten
1 äggvita
olja till frityr

1. Blanda vetemjölet med bakpulvret. Häll i kallt vatten och blanda noga.
2. Vispa ägvitan till hårt skum och blanda ner i mjölblandningen.
3. Sätt på fritösen.
4. Dela bananerna en eller två gånger och vänd bananbitarna i frityrsmeten.
5. Låt bananerna friteras till frityrsmeten har fått en frasig yta och en fin gyllenbrun färg. Servera med lönnsirap, honung eller agavesirap på toppen och till iskall glass.

Icas julsortiment

2010-11-13T20:31:00.001+01:00

Foto: pressbild

Jag och min pojkvän testade delar av Icas julsortiment i förrgår, julkycklingen och pepparkaksfilen. Vi var båda skeptiska men blev glatt överraskad av båda två faktiskt. Vi enades dock om att kycklingen hade kunnat haft ännu mer kryddor faktiskt. Den smakade mest som vanlig kyckling men ibland fick man en fantastisk tugga med en massa julsmaker. Enkelt var det också, bara att skicka in i ugnen så sköter den sig själv i 80 minuter.

Lunch på Grill

2010-11-10T22:09:00.001+01:00

Foto: Tina Fallgren

Igår gick jag och två tjejkompisar till en av Melker Anderssons restauranger Grill på Drottninggatan för att äta lunch. Jag hade aldrig varit där innan och tyckte mycket om inredningen som var indelad i olika teman vid olika bord - väldigt fint!

Lunchbuffén bestod av stekt strömming med rotmos och skirat smör och rårörda lingon, fläsklägg med pepparrotssås och pasta carbonara. Allting var gott, jag tyckte allra bäst om pasta carbonaran med stora bitar fläsk, spenat och parmesan. En lunch kostade 110 kr. Ett tips är att komma i tid för kön ringlade sig lång. Vi var där 11.30, vilket var en bra tid.

Torkade äpplen!

2010-11-10T18:21:00.002+01:00

Foto: reneevoltaire.se

Renée Voltaire´s torkade äppelbitar
Jag smakade Renée Voltaires torkade äppelbitar och trodde att de skulle smaka lite torrt och tråkigt. Lyckligtvis hade jag helt fel, de var helt fantastiska! Hårt krispiga och väldigt syrliga, sådär som bara svenska höstäpplen är. En påse (100 g) kostar 39 kronor.

Testade att göra egna
Jag testade att göra egna torkade äppelbitar och trots att de blev väldigt goda blev de lika goda som Renées, tror det beror på att jag hade för hög värme på, 100 grader.
Hur jag gjorde: Jag skar äpplena i tärningar och strödde ut på bakplåtspapper på en plåt och satte in de långt ner i ugnen. Sen fick de torka i några timmar. Jag rörde om lite då och då.

Perfekt att blanda i müslin, toppa yoghurten med eller blanda ner i en sallad. Eller att bara äta som snacks.

Galet god blåbärssmoothie!

2010-11-08T21:25:00.000+01:00

Foto: här

Nu i helgen jobbade jag min första helg på Reneé Voltaire AB och gjorde deras bovetecrunch, jättekul. Igår blandade Suri, som jag jobbade med, ihop en fantastiskt god smoothie. Utan varken yoghurt eller mjölk blir den dessutom laktosfri.

Blåbärssmoothie
avocado
frysta blåbär
agavesirap (du kan använda honung om du vill)
kiwi

Det är bara att mixa ihop och dricka, mättande och väldigt gott!

Vinnarna från Årets svenska måltidslitteratur

2010-11-08T09:31:00.001+01:00

Foto: treepublishing.se

I helgen utsågs vinnarna i Årets svenska måltidslitteratur. Gå in här och se resultaten.

Läs intervju här med DN:s Jens Linders.

Restaurang Vapiano!

2010-11-08T09:13:00.001+01:00

Foto: Tina Fallgren

I fredags var jag och min pojkvän ute i Gamla stan och åt på restaurangen Vapiano. Trots mycket folk och en väntetid på 50 minuter (som kanske blev 30 min) gick vi därifrån mycket nöjda, inte bara för god mat utan även för riktigt bra service. Priset var också väldigt bra, för en pastarätt, två glas vin och en efterrätt landade summan på 350 kronor. Rekommenderas varmt!

Jag åt "Verdure filetto di manzo", pasta med oxfilé, grillade grönsaker, champinjoner, cocktaintomater och rödvinssås.Väldigt gott. Efterrätten blev en god tiramisu. Per åt "Granchi di fiume", pasta med kräftor och hummersås och en chokladkaka till efterrätt. Det var ingenting som gjorde oss besvikna.

Lövbiff med gräddsås och potatis

2010-11-06T20:59:00.000+01:00

Foto: Tina Fallgren

I Emma Hamberg och Anette rosvalls bok ""Husmorsorna" skriver Emma att i deras hem äter de blodig biff med bea, ponnes och tomatsallad med mycketlök varje fredag, som en traditon. Anledningarna är att det går fort, det är lika gott varje vecka, man blir "tokmätt och toklycklig" och man slipper fundera ut vad man ska laga varje fredag.

Hemma hos mamma och pappa var det här vår motsvarande rätt, egna pommes med lövbiff i egengjord gräddsås, galet gott!

Mammas fredagsmiddag
potatis
lövbiff
gul lök
champinjoner
grädde
soja
salt
peppar
köttbuljongtärning

1. Sätt på ugnen, ca 200 grader. Skär potatisen i tunna strimlor (desto tunnare, ju snabbare går det!), lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja.. Krydda med salt, soja, timjan och vitlök. Sätt in plåten långt upp i ugnen så att det går så snabbt som möjligt!
2. Hacka löken och skär champinjonerna, stek i olja. Salta och peppra. Lägg över på ett fat.
3. Strimla lövbiffen och stek. När det är klart, blanda ner lök och champinjoner och häll på grädde. Smaksätt med soja, lite köttbuljong, salt och peppar.
4. Servera ihop med en god sallad.